Burgonya gombóc gombóc tesztje: főzési lehetőségek és hasznos tippek

A gombócokhoz való „ing” lehet hagyományos, vagyis vízből, sóból és lisztből készült, vagy teljesen különleges. Például kefir, tejföl és egyéb termékek hozzáadásával. Annak érdekében, hogy a tésztát a gombócokon megfelelően gyúrják, csak meg kell tartani az arányokat, és figyelembe kell venni több finomságot. Hogyan készítsünk egy jó tésztát burgonyával való gombóchoz? Számos dagasztási lehetőséget kínálunk, többek között egy sovány asztalhoz.

Tejföl recept

Hogyan készítsük a legfinomabb és legideálisabb tésztát burgonyával és raviolival készült gombócokhoz? Csak adjon hozzá egy zsíros tejterméket, például tejfölt.

Szüksége lesz:

• búzaliszt - 450 g (vagy 3 csésze 200 ml-es egyenként);
• tejföl 20% - 3 evőkanál;
• só - ½ teáskanál;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• víz - ½ csésze (100 ml).

előkészítés

1. Szitáljuk a búzaliszt egy nagy tálba, keverjük hozzá a sót.
2. Adjunk hozzá szódabikarbónát a tejföllel, alaposan keverjük össze.
3. Öntsön tejfölt a lisztbe, majd meleg vizet (szobahőmérséklet) és alaposan keverje össze.
4. Helyezze a tömeget az asztalra és dagasztja kb. 10 percig, amíg elég rugalmassá nem válik, és benne nagy légbuborékok eltűnnek.
5. Hagyjuk "pihenni" a ragasztható film alatt 20-30 percig.

Kefir recept

Készíthet tésztát gombóchoz burgonyával kefiron. Ez lágyságot ad.

Szüksége lesz:

• liszt - 630 g (4 csésze 200 ml-es mindegyik);
• kefir - 300 ml (1,5 csésze);
• csirketojás - 2 darab;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

előkészítés

1. Törje a tojást kefirban (melegnek kell lennie), alaposan keverje meg, amíg homogén állagot nem mutat.
2. Adjunk hozzá sót és szódat a keverékhez, és alaposan keverjük össze, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
3. Szitáljuk a búzaliszt egy nagy tálba, és öntsük oda a kefir-keveréket. Keverje össze mindent jól.
4. Helyezze a tömeget az asztalra, és egészen addig gyúrja, amíg rugalmas lesz. Tisztítsa meg meleg helyen 40 percig, takarva fóliával, hogy a glutén megduzzadjon.

Egy karcsú asztalhoz

Nem minden, ami a vízen készül, íztelen. Burgonyás gombócokhoz készült, sovány tészta, tojás hozzáadása nélkül elkészítve, puha és rugalmas. Olyan vékonyan tekercselhető, amennyit csak akar, és ne félj, hogy eltép.

Szüksége lesz:

• búzaliszt - 450 g (3 csésze 200 ml-es mindegyik);
• főtt víz (nem forró) - 1 csésze (200 ml);
• só - 1 teáskanál csúszóval;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

előkészítés

1. Szitáljuk a lisztet egy megfelelő tálba, és adjunk hozzá sót. Keverjük.
2. Öntsön meleg vizet, és keverje össze a kezével, de nem kell egyenletes állagot elérnie - hagyja ápolt állapotban, azaz pehely és csomó formájában. Tegye félre 20 percig, hogy a glutén megduzzadjon.
3. Lerakódás után alakítson ki egy kis tortát egy lyukkal a tömegből, öntsön növényi olajat.
4. Addig gyúrjuk, amíg az olaj teljesen felszívódik, és a tömeg enyhén ragacsos lesz. A nagyböjtű gombóc burgonyával azonnal elkészíthető.

Choux tészta

A burgonya gombóc főzéséhez szükséges tészta főzése kissé kevesebb időt vesz igénybe, ha choux-é, azaz forrásban lévő vízzel.

Szüksége lesz:

• búzaliszt - 400 g;
• víz (forrásban lévő víz) - 250 ml;
• növényi olaj - 50 g (körülbelül 2,5 evőkanál);
• só - ½ teáskanál.

előkészítés

1. Helyezze a vizet a vízforralóba, hogy felmelegedjen - forró vízre van szükségünk.
2. Addig szitáljuk a lisztet, és ossza fel 2 részre.
3. Amikor a víz felforr, mérjünk ki 250 ml vizet, adjunk hozzá sót és növényi olajat, öntsük a keveréket a szitált liszt felére.
4. Mindent gyorsan keverjen össze (először kanállal, hogy ne égesse el a kezét, de néhány másodperc múlva már meg is gyúrhatja a kezét).
5. A dagasztás elején minden csomós lesz - ez normális. Fokozatosan adjuk hozzá a liszt többi részét és gyúrjuk meg.

Egy ilyen tesztből azonnal megkezdi a formázást, fenntartás nélkül. De ha kiderült, hogy túl meredek, és a gombóc nem akarja összetapadni, akkor csak csomagolja egy zsákba, és tegye félre 20-30 percre.

Főzési tippek és titkok

Mint láthatja, a burgonyás gombócok tésztája meglehetősen egyszerű. De ha egy igazán ízletes és felejthetetlen ételt kíván főzni, és nem egy közönséges lisztből készült terméket, akkor számos árnyalatra kell figyelnie:

• a tészta nem lehet túl szoros, különben a formázás nem fog jól tartani, és a termékek főzés közben a varratokhoz tapadnak;
• ne felejtsük el szitálni a lisztet - ezáltal telített lesz oxigénnel, és könnyebben kombinálható más összetevőkkel;
• a dagasztásnak legalább 10 perc alatt meg kell történnie a kívánt rugalmasság elérése érdekében;
  Mindig hagyja el a kész terméket dagasztás után, átlagosan 30 percig (a puding kivételével), hogy a massza rugalmassá váljon, és gördüléskor nem tömörül vissza;
• a gombóc hagyományos gombócát prémium lisztből készítik, tojás hozzáadásával; durumliszt használata esetén nem adhat hozzá tojást;
• a nagyobb rugalmasság érdekében hozzáadhat egy kevés növényi olajat - néhány csepp 1 csésze lisztre;
• egy tételnél mindig használhat kenyérsütőt - ez nem lesz rosszabb; a kenyérsütőben hagyhatja a készterméket a glutén duzzanatáért, mivel maga a technika fenntartja a megfelelő hőmérsékletet a dagasztáshoz.

Válassza ki a legjobban tetszett burgonya gombóc tészta receptjét. Sokkal jobb, ha kipróbálja az összes receptet, és vegye figyelembe azt, amely az étel különösebben finom lesz.

Egyéb tészta receptek