Konyhai eszközök és eszközök: főzőlap, nagy és kis tálak, habverővel, szita, törülközővel vagy fóliával, tea és evőkanál, papírtörlő, serpenyő, burgonya aprító, vágódeszka, nagy tál, serpenyő, Villa, mély serpenyő vagy üst.
Az összetevők
Az összetevők | szám |
20% zsírtartalmú tejföl | 100 g |
Búzaliszt | 580-650 g |
tej | 250 ml |
Csirke tojás | 1 db |
cukor | 2 teáskanál |
só | 1,5 teáskanál |
Száraz, gyorsan ható élesztő | 2 teáskanál |
Növényi olaj | 550 ml |
burgonya | 1 kg |
hagyma | 2 db |
Babérlevelet | 2 db |
Őrölt fekete bors | megkóstolni |
Lépés főzés
Gyúrjuk meg a tésztát
- Az élesztőt aktiváljuk. Ehhez öntsünk egy száraz élesztőt (10 gramm) egy kis tálba. Adjon hozzá cukrot (egy teáskanál) és egy kis mennyiségű meleg tejet, hogy a pép konzisztencia legyen. Keverjük össze az összes hozzávalót, fedjük le a tálba ragasztófóliával és hagyjuk meleg helyen 15-20 percig.
- Egy nagy tálban egyesítse a cukrot (teáskanál) és a sót (0,5 teáskanál). Adjunk hozzá tejfölt (100 gramm) szobahőmérsékleten a tálba. Vegyünk 20% zsírtartalmú tejfölt. Dobja az ételeket egy tálba egy habverővel.
- Bevertük egy csirketojásba (1 darab), és öntsük a növényi olajat (50 ml). Az olajnak szobahőmérsékleten is kell lennie. Alaposan keverjük össze az összetevőket.
- Öntse a megmaradt meleg tejet a tálba (összesen 250 ml szükséges a recepthez, de egy kicsit öntettek száraz élesztőbe). Keverje össze a habverőt más termékekkel.
- Keverjük össze a megnövekedett mennyiségű élesztőt, és öntsük a tejkeverékbe. Keverjük össze alaposan az összetevőket, amíg sima nem lesz.
- Szitáljuk a lisztet egy tálba és gyúrjuk meg a tésztát. Amint a tészta vastagabb lesz, porolja az asztalt, fektesse le a tésztát és folytassa a dagasztást. Ennek eredményeként kapjon egy puha tésztát, amely nem tapad az asztalhoz és a kezekhez. Idővel meg kell gyúrni a tésztát kb. 5-7 percig. Távolítsa el a felesleges lisztet. Összességében 580-650 gramm lisztre lehet szükség, ez a tejföltől és a liszttől függ. Kenje meg a dagasztott tésztát a tetején növényi olajjal, tegye egy tálba, fedje le ragasztófóliával és tegye meleg helyre 1 órán át, hogy jó emelő legyen.
Főzés töltelék
Amíg a tészta felemelkedik, készítse elő a tölteléket.
- Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát (1 kg). A főzés során sózzon vizet ízlés szerint, és adjon hozzá babérlevelet (2 darab). Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra hagymát (2 darab). A serpenyőben a hagymát sárgásig sütjük növényi olajjal (2 evőkanál).
- Engedje le a burgonyát a kész burgonyáról, és aprítsa össze burgonyapürével.
- Helyezze a sült hagymát egy serpenyőbe burgonyával, sóval és borssal ízlés szerint. Adhat hozzá még 2 evőkanál növényi olajat.
- Jól keverje össze a burgonyát, és tegye a kitöltést egy nagy tányérra hűtés céljából. A pite kialakításának kissé melegnek kell lennie.
Készítsük és süssük piteket
- Massza meg a tésztát, és vegye le a tálból az asztalra. A tészta nem tapad a kezedhez, de szükség esetén kenje meg a kezét növényi olajjal. Vágjuk le a szelet a tésztából késsel, a sütemények kívánt méretétől függően. Ha közepes méretű tortákat szeretne készíteni, akkor egy darab vágott tészta csirketojás méretű lesz.
- Vágott tésztadarabból formáljon tortát a tenyerére, helyezze a tölteléket (evőkanál) a középpontba, és szorítsa meg a széleit.
- Helyezze a kialakult tortákat liszttel porított darabolódeszkára egymástól távol. Amikor az asztal megtelt, fedje le a piteket fóliával vagy törülközővel, és hagyja állni 10-15 percig.
- Öntsön annyi növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy üstbe, hogy sütéskor a pogácsák lebegjenek. Melegítse fel az olajat. Mártsa a megközelített süteményeket a felmelegített olajba és mindkét oldalán süsse, amíg aranybarna közepes hőn nem megy.
- Vigye a kész süteményeket egy papírtörlővel borított tányérra a maradék olaj eltávolításához.
- Ilyen módon főzzük meg a maradék piteket. A receptben megadott összetevők mennyiségéből 20 darab közepes pite nyerhető.
Video recept
Hogyan aktiválható az élesztő és gyúrjuk a tésztát burgonyafélékhez, lásd a videót.
Egyéb tészta receptek
Choux tészta
Sovány tészta pite
Koválatlan péksütemények
Tejföl tészta pite