Konyhai eszközök és eszközök
- hűtőszekrény;
- a vizsgálathoz kerek forma, átmérője 17 cm;
- húr sütemények vágására;
- tálak;
- lapát;
- kefe;
- kés;
- 4 cambric;
- keverő;
- egy csésze;
- 2 fogpiszkáló;
- sodrófa;
- eldobható tésztazsák;
- fúvóka "fű".
Az összetevők
- Vanília piskóta 28x23 cm méretben - 1 db.
- Túrós krém - 1,5 kg
- Konzervált őszibarack - 1 bank
- Konzerv ananász - 1 bank
- Kerek vanília keksz, 17 cm átmérővel - 1 db.
- Kerek csokoládés piskóta, átmérője 17 cm - 1 db.
- Sötét csokoládé 72% - 300 g
- Vaj - 550 g
- Mókusok - 5 db
- Cukor - 150 g
- Citromsav - egy csipet
- Krémsajt - 1 evőkanál. l.
- Rózsaszín maszti - 100 g
- Fehér maszti - 50 g
- Fekete masztix - 50 g
- Piros gélfesték - néhány csepp
- Gélfesték - néhány csepp
- Gélfesték - 1 csepp
Lépés főzés
- A 28x23 cm méretű vanília kekszből formával vágjon ki egy 17 cm átmérőjű kört.
- Húr segítségével vágja le 3 egyenlő részre. A 17 cm átmérőjű kerek vanília keksz szintén három részre van vágva.
- Külön tálakban szűrjen be 1 doboz konzerv őszibarackot és 1 doboz konzerv ananászot. Keverje össze a lefolytatott levet, és impregnáljon belőle. Az űrlapon eloszlatjuk az első kekszréteget. Kenje meg impregnálással.
- Réteg túrókrémet tetünk rá. Összesen 1,5 kg túrókrém kerül a tortára. Szavazzuk egy spatula segítségével. Ezután eloszlatjuk a konzervált őszibarack és az ananászkonzerv egy részét, egyenletesen eloszlatva őket a tortán.
- Ezután tegye a tetejére a következő tortát, folytassa. Összesen 4 süteményt használunk: 3-at, téglalap alakú kekszből és egy -et kerekből.
- Kenje meg az így kapott alsó réteget túrós krémmel mindkét oldalán, és tegye néhány órán keresztül hűtőszekrénybe a stabilizálódás érdekében.
- Rajzoljuk meg, hogy mi lesz a medve a végén. És most, erre a képre összpontosítva, kivágtuk a lábakat a téglalap alakú keksz azon részéből, amelyet meghagytunk. Felére vágjuk és túrós krémmel bevonjuk.
- A lábakat a testhez rögzítjük és a felesleget kivágjuk, összpontosítva a képet. Annak érdekében, hogy a lábak jobban tapadjanak a testhez, elvágjuk a testet, ahol behelyezzük a lábakat.
- A keksz maradványaiból is mancsot képezünk (a tetején kifinomultabb, az alján vastagabb).
- Vágunk egy kerek csokoládés piskóta tortát, amelynek átmérője 17 cm, egy horgászvezetékkel, 4 tortára. Tőlük formáljuk a fejet, és 13–15 cm átmérőjű köröket vágunk, ráadásul az összeszerelés során az aljára tegyük a legkisebb süteményt, kenjük meg túrókrémmel, tegyük fel a következő tortát és így tovább.
- Annak érdekében, hogy a fej ne mozduljon ki a süteményből, mindent meg kell erősíteni. Ehhez 4 keménycikket használunk: a középpontban a hossz mentén (a test fölött 5-6 cm), és a széleinket mélyebben mélyítsük be.
- A 2 réteg egyesítése után a tortát legalább 3 órán át hűtőszekrénybe küldjük, hogy zsugorodjon és stabilizálódjon.
- Ezen idő eltelte után a tortát erős ganache-val borítottuk keserű csokoládéra. Elkészítéséhez olvassa el 300 g sötét csokoládét, és keverje hozzá 150 g lágyított vajjal. Beat egy keverővel.
- Közvetlenül a ganache főzése után fedjük le egy hűtött süteményre. Különös figyelmet fordítunk a felső és az alsó rétegek csatlakozási zónájára, mert ez a sütemény leggyengébb helye. Ganache közvetlenül a szemünk előtt lefagy, így a torta stabilabb lesz.Távolítsa el a süteményt a hűtőszekrényben 10-20 percig, amíg a ganache teljesen meg nem fagy.
- Az orr kiálló részeinek létrehozásához használja a csokoládé keksz maradványait. Helyezjük a csészüket és egy evőkanál krémsajtral gyúrjuk a gyurmát. A medve mintájára összpontosítva formáljuk a szükséges méretű pofát és füleket. Felvisszük a fejre, és szorosan nyomjuk meg a széleket. A fül megfelelő tartása érdekében rögzítjük a fogpiszkálóhoz.
- Az orr és a fülek szintén ganache-nal vannak bevonva.
- Kihúzzuk a fehér mastikát (50 g), és abból készítsünk orrhúzót, és a csomópontok vízbe mártott kefével megkenjük. A rózsaszínű masszátból (100 g) kivágtuk a lábak, a fülek és a medve homlokának foltok részleteit. És belőle orrot készítünk.
- Öltéseket rajzolunk gélfestékkel és ecsettel.
- Fehérje-olaj krémet fogunk használni a gyapjúra. Ehhez keverjünk össze 5 fehérjét 150 g cukorral, tegyük egy gőzfürdőbe és melegítsük 60 ° C-ra. Ezután állítsa be a keverőgép maximális sebességével történő habverését. A masszának sűrű habnak kell felvertnek. A fehérje stabilizálásához adjunk hozzá egy csipet citromsavat. Folytassuk az ostorozást, amíg a fehérjék szobahőmérsékletre lehűlnek. Ezután fokozatosan ossza meg kanállal fokozatosan 400 g vaj kanállal.
- A kapott krémet szürkén festettük gélfestékekkel (néhány csepp fekete és 1 csepp kék).
- Gyapjút készítünk fűszóró és eldobható tésztazsák segítségével. A gyapjút alulról kezdjük ültetni, felfelé mozogva. Ezután a gyapjú átfedésben lesz, így térfogatot teremtve. A krémet ráhúzzuk a süteményre, és élesen leszakítjuk a szükséges hosszúságon.
- A fogantyúkat fedje le krémmel, és ragasztja be a testhez. Majd fedje le gyapjúval.
- Fekete mastikumból (50 g) feltekerjük a golyókat és ragasztjuk őket a pofára. A torta kész.
Video recept
Ez a videó részletesen bemutatja a "Medve" sütemény összeszerelésének folyamatát - a torta rétegek elkészítésétől a kültéri dekorációig.
Ebből a cikkből megtudta, hogyan készülnek valódi tészta remekművek. Próbáltad ki magad cukrászként? Mondja el nekünk sikereit és kudarcait. És melyik krém van Ön szerint a legmegfelelőbb a dekorációhoz?
Betöltés ...