Konyhai eszközök és eszközök: hal skálázó, vágódeszka, kés, reszelő, serpenyő, adagolt tányérok.
Az összetevők
termék | szám |
zander | 1 db |
Kapor zöldek | 30 g |
Hagymás zöldek | 30 g |
vaj | 100 g |
tojás | 5 db |
Citromlé | 2 evőkanál. l. |
Növényi olaj | 5 evőkanál. l. |
só | megkóstolni |
Lépés főzés
- Először el kell készítenie a főétel összes összetevőjét. Főzzen keményen főtt tojást. A szószhoz 3 teljes tojásra és 2 további sárgára van szükség. Dörzsöljük a tojásokat egy finom reszelőn, bár kívánt esetben egyszerűen apróra vághatók.
- Ezután elvágjuk a halat. A Zander filére vagy apróra vágható. Vágás előtt tanácsos azonnal levágni az uszonyokat, hogy ne dörzsölje a kezét. A filét a gerinctől elválasztva óvatosan meg kell vágni a parti csontokat. Ezután a kapott filét daraboljuk szeletelve.
- Vágjuk a hagymát és a kaporot.
- Tegye az olajat egy fűtött serpenyőbe és várja meg, amíg meg nem olvad.
- Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a reszelt tojást a serpenyőbe. A tűznek nem szabad túl erősnek lennie, különben a keverék megsemmisül.
- Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá sót, citromlevet és apróra vágott gyógynövényeket.
- Könnyen keverjük össze. Hagyja alacsony lángon kb. 3 percig.
- Adjunk hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat egy másik serpenyőbe.
- Ezután melegítse fel, és a szeletelt halat terítse szét a bőrével. Megszórjuk egy kis sót.
- Főzés közben fordítsa meg a darabokat úgy, hogy mindkét oldalon megsüljenek, és aranykéreg legyen.
- Szétterítjük adagolt tányérokra és nagylelkű öntsük lengyel tojásmártással. Ha szükséges, adjon hozzá körettel, tálalja. Köretként a burgonyapürével vagy a főtt rizzsel tökéletes. Tálaljuk az asztalon. Bon étvágyat.
Video recept
Ebben a videóban a zander előkészítésének részletes leírása található lengyel nyelven. A szerző részletesen ismerteti a halak tisztítását és sütését, valamint a tojásmártás elkészítését. Ezen felül számos mellékkóst kínál e szokatlan, de nagyon ízletes ételhez.
Egyéb hal receptek
Zander összerezzent
Szendvicsek a lazac
Lazac tészta tejszínes mártással
Sült pollock serpenyőben