A grúz szilva tkemali „trendjelző” a gyümölcsmártások területén. Ugyanazon savas gyümölcsből vagy vad sárga cseresznye szilvából készül. Ezen illatos étel alapján a háziasszonyok sok új érdekes recepttel álltak elő, amelyek minden kulináris ízlésnek megfelelnek. Vannak savanyú, édes, fűszeres és pikáns mártás. Csak akkor válasszuk ki a kívánt lehetőséget, és felkészülünk az egész télre.
Klasszikus ételzárási módszerek
A házi szilvaszósz a háziasszonyok egyik kedvenc készítménye. Díszíteni fogja a húsételeket, sőt a legelterjedtebb tésztákat is.
Főzési rendszer
- Mash mosott mésztelen gyümölcsöket. Ehhez használjon húsdarálót vagy turmixgépet.
- Forraljuk fel a burgonyapürét és forraljuk tíz percig.
- Puree további összetevők.
- Kombinálja a két darabot, forralja fel és folytassa a főzést további tíz percig a főzési zóna minimális teljesítménye mellett.
- Adja meg az aromaanyagokat és tartsa további öt percig a mellékelt tűzhelyen.
- Csomagolja steril üvegekbe és tekerje fel.
Receptetáblázat
Az édes szilva csodálatos alap az aromás húsételek folyékony fűszerezésére. Minden további összetevő és minden új fűszer a gyümölcsöt teljesen új módon játssza. A táblázat az alapvető lehetőségek kiválasztását mutatja.
Táblázat - A klasszikus szilvaszósz receptjei
| mártás | A csatornák száma | További összetevők | Ízesítő adalékok |
|---|---|---|---|
| alap | 1 kg | 4 piros paprika | - 1 fej fokhagyma; - 30 g cukor; - 15 ml ecet; - 30 ml növényi olaj; - só; - fekete bors |
| Csirkéhez és kacsahoz | 2 kg | 6 piros paprika | - 2 fej fokhagyma; - 2 hüvely forró bors; - 100 g cukor; - 25 g curry; - só |
| Húsig | 2 kg (piros) | - 1 piros vagy sárga paprika; - 250 ml víz | - 2 hüvely forró bors; - 150 g cukor; - 25 g só; - 15 g szuneli komló |
| kedves | 1 kg | - 3 kg paradicsom; - 1 kg alma; - 4 hagyma | - 200 g cukor; - 50 ml ecet; - 25 g só; - 5 g őrölt fekete bors; - 3 g fahéj; - 3 g pirospaprika |
| kínai | 1,5 kg | 2 hagyma | - 1 gerezd fokhagyma; - 120 g cukor (lehetőleg barna); - 10 g gyömbér; - 100 ml ecet; - egy teáskanál koriander; - 5 g só |
| Adzsika | 2 kg | 1 sárga paprika | - 200 g fokhagyma; - 200 g cukor; - 3 hüvely forró bors; - 60 g só; - 2 evőkanál paradicsompaszta |
Érdekes megoldások
Az eredeti ízlésű rajongóknak feltétlenül készítsenek szilvahúsmártást télen. Díszíti továbbá zöldség- és halételeket, omleteket és tésztákat. Az alapvető receptek változatlan formában vagy új összetevőkkel változtathatók, saját belátása szerint.
Lassú tűzhelyen
Szüksége lesz:
- 1,5 kg szilva;
- 1 kg paradicsom;
- egy csomó zöld (koriander és bazsalikom);
- 300 g cukor;
- 150 ml almaecet;
- forró paprika hüvely;
- a sót.
előkészítés
- Engedje szabadon a gyümölcsöket a magokból, és kiszorítsa a paradicsomot, és meghámozza.
- Vágja apróra és darabonként tíz percig főzze.
- Összepréselve lágyított masszát keverővel.
- Adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, apróra vágott paprikát, valamint savas és ömlesztett termékeket.
- Megöli a mártást egy turmixgéppel.
- Főzzen 30 percig főzési módban.
- Csomagolja be steril tartályokba és tekerje fel.
Lekvártól
Szüksége lesz:
- 500 ml lekvárt;
- nyolc gerezd fokhagyma;
- forró paprika hüvely;
- 50 ml balzsamos ecet (helyettesíthető almaborral);
- egy csomó koriander;
- a sót.
előkészítés
- Kombinálja az összes ételt a só kivételével.
- Megszakítja egy turmixgéppel, amíg sima.
- Adjunk hozzá egy csipet sót, folyamatosan veszünk mintát.
Fűszeres dióval
Szüksége lesz:
- 4 kg lefolyó;
- három fej fokhagyma;
- négy hüvely forró paprika;
- egy csomó zöld növényzet;
- egy marék dió;
- 100 g só;
- szárított koriander;
- koriander.
előkészítés
- Távolítsa el a gyümölcsöket a magokból és fél órán keresztül főzze.
- Összepréselt munkadarab keverővel.
- Adj hozzá fűszereket és zúzott diót.
- Forraljuk negyed órán át.
- Ossza szét steril edényekbe.
borostyán
Szüksége lesz:
- 200 g torma;
- 100 g szilva (sárga vagy piros cseresznye szilva);
- körte;
- sárgarépa;
- 70 ml almaecet;
- 30 g cukor;
- 10 g só;
- 100 ml forrásban lévő víz.
előkészítés
- Hámozza meg a torma és a gyümölcsöket, és vezesse át a darálón.
- Adjon forrásban lévő vizet és ömlesztett termékeket a gyümölcs- és zöldségtömeghez.
- Forraljuk a munkadarabot, és főzzük 20 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, terítsük el a bankokon, és tekercseljük össze.
6 ajánlás
A szeretők hat szabályt azonosítanak, amelyek lehetővé teszik a tökéletes mártás főzését szilvából.
- Kísérletezzen a fűszerekkel. A szilva mindenféle fűszert és gyógynövényt "szeret". Az étel különösen aromás és pikáns lesz, ha bazsalikom, szárított vagy friss koriander, babérlevél, csillagánizs, szegfűszeg, szerecsendió adunk hozzá.
- Válasszon minőségi alapanyagokat. A gyümölcsöknek érettnek (vagy kissé éretlennek), sűrűeknek, rugalmasnak kell lenniük, romlás jeleinek nélkül. Sokkal jobb megtagadni a fagyasztott gyümölcsök használatát. Íze kevésbé kifejező.
- Cook kilyukasztott. A magok keserűséget adnak az ételhez. Ezenkívül az idő múlásával káros anyagokat bocsátanak ki, és jelentősen csökkentik a termék eltarthatóságát.
- Alaposan mossa le a gyümölcsöt. Nem csak le kell mosnia a port és a szennyeződést. Ideális esetben a viaszos bevonatot le kell törölni. Ez pozitívan befolyásolja a munkadarab ízét és biztonságát.
- Használjon megfelelő edényeket. A fűszereket jobb zománcozott serpenyőben főzni, és össze kell keverni egy fa spatulaval. A fémmel érintkezve a nyersanyag oxidálódik és elveszíti az ízét.
- Azonosítsa a fajtát helyesen. Finom íz elérése érdekében a kék gyümölcsöket részesítsék előnyben. A sárgák édesítik a mártást. Ha szereti a savanyú ételt, akkor a zöld gyümölcs megteszi.
Ha nem szándékozik raktárkészletet készíteni télen, és azt tervezi, hogy azonnal felhasználja, készítse el az ételt főzés nélkül. Így maximalizálhatja a tápanyagok megőrzését és a gyümölcs hiteles aromáját.
A nyitott szósz gyorsan elveszíti az ízét. Ezért szükséges apró fél literes üvegekben őrizni, amelyek tartalma legfeljebb három nap alatt kívánatos.
Betöltés ...