Szilvalekvár: alapvető recept, főzési módszerek forrás nélkül és cukor nélkül

A lekvár zselésszerű termék, amelyet bogyók vagy gyümölcsök nagy mennyiségű cukor forralásával nyernek. A lekvártól homogén vagy félig egyenletes textúrában különbözik a lekvártól. Alapjául a magas pektintartalmú aromás gyümölcsöket választják. A szilva tökéletesen megfelel ennek a leírásnak.

A fő összetevő előnyei

Az Anglia királynője minden étkezést az udvari kertben termesztett két szilvafélével kezd el. És a kérdés nem csak a királyi személy kifinomult ízében van. A gyümölcs jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a test egészére. Mivel a dzsem elkészítése nem igényel hosszabb ideig hőkezelést, a hasznos anyagok oroszlánrésze megmarad a termékben. A táblázat azokat a vegyületeket írja le, amelyekkel ezek a gyümölcsök különösen gazdagok.

Táblázat - Tápanyagok a szilva összetételében

anyag	Összeg, mg / 100 g	A napi norma aránya,%	Biológiai szerepe
cellulóz	1500	8	- Javítja az emésztést; - elősegíti a fogyást; - csökkenti a cukorbetegség kockázatát; - megtisztítja a bél a méreganyagoktól; - csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét
C-vitamin	10	11	- Erõsíti az immunrendszert; - eltávolítja a méreganyagokat; - zavarja a korai öregedést; - erősíti az erek falát; - felgyorsítja a szövetek regenerálódását; - javítja a teljesítményt
kálium	214	9	- Normalizálja a vérnyomást; - megakadályozza a vesekő képződését; - részt vesz a glükóz energiaátalakításában; - telíti az agyat oxigénnel
szilícium	4	13	- Erõsíti az immunrendszert; - zavarja a korai öregedést; - javítja a bőr állapotát; - erősíti a csontokat
kobalt	0,001	10	- Normalizálja a pajzsmirigyhormonok szintézisét; - erősíti a csontokat; - javítja a vér minőségét; - erősíti az immunrendszert; - semlegesíti a toxinokat
mangán	0,11	6	- részt vesz a csontszerkezet kialakításában; - javítja az emésztést; - csökkenti az idegfeszültséget; - eltávolítja a méreganyagokat
molibdén	0,008	11	- harcol a vérszegénységgel; - enyhíti az asztma rohamokat és az allergiákat; - eltávolítja a méreganyagokat; - erősíti a fogzománcot; - tompítja a fájdalmat

Népszerű receptek

Nem csak ízletes és egészséges, de könnyen elkészíthető desszert is. Teával szolgálhat fel, vagy otthoni sütéshez töltőanyagként is felhasználható.

alap

Jellemzők. Főzéskor két feltételt kell betartani - az erő és a sebesség. Erős tűz semlegesíti az enzimeket, amelyek negatívan befolyásolják a pektint. A hőkezelési idő nem haladhatja meg a 30 percet, különben az íz, szín és textúra szenvedni fog.

Szüksége lesz:

• csatorna;
• azonos mennyiségű cukor.

előkészítés

1. A mosott gyümölcsöket szabadítsa fel a magvakból.
2. Vezesse át az alapanyagot egy húsdarálón (a turmixgép nem fog működni, mivel nem fogja megőrölni a kemény héjat).
3. Kombinálja a burgonyapürét cukorral, keverje össze és erős tűzre tegye.
4. Forraljuk, főzzük 20 percig.
5. Tegyen egy kis lekvárt egy csészealjra. Ha a csepp nem terjed, a desszert kész. Ellenkező esetben folytassa a főzést további tíz percig.
6. Ossza szét steril edényekbe és tekerje fel.

Nincs főzés

Jellemzők. A gyümölcsök maximális ízének és előnyeinek megőrzése érdekében desszerteket készíthet hőkezelés nélkül.Az "öt perc" hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig tárolható.

Szüksége lesz:

• csatorna;
• azonos mennyiségű cukor.

előkészítés

1. Pürölje meg a hámozott gyümölcsöket húsdarálóval.
2. Kombinálja a burgonyapürét cukorral.
3. Amikor a kristályok feloldódnak, csomagolja a desszertet steril üvegekbe.

Cukormentes

Jellemzők. Mivel a kompozícióban nincs édes tartósítószer, a desszertet hosszantartó hőkezelésnek kell alávetni.

Szüksége lesz:

• szilva.

előkészítés

1. Távolítsa el a gyümölcsöt a magokból.
2. Öntsen egy kis vizet (szó szerint 1 cm) a serpenyő vagy medence aljára egy vastag fenekkel, és fektesse le az alapanyagokat.
3. Fedje le a tartályt fedéllel, kapcsolja be az égőt minimális teljesítmény mellett és főzze addig, amíg a gyümölcs ki nem engedi a levet. Keverjük össze öt-tíz percenként, hogy a desszert ne égesse el.
4. Távolítsa el a fedelet és főzzük egy órán át.
5. Vegye le a munkadarabot a tűzhelyről, takarja le és hagyja tíz órán át.
6. Forraljuk fel a jövő lekvárt, és hagyjuk újra tíz órán keresztül.
7. Ismételje meg a forrás / infúzió folyamatát.
8. Csiszoljuk át egy szitán, forraljuk meg utoljára, szétoszlatjuk steril üvegekbe és tekercseljük össze.

Juniper Jam

Jellemzők. Az egyenletes zselés-szerű lekvárral ellentétben a lekvár sűrűbb, nagy gyümölcstöredékekkel rendelkezik. Borókabogyó édes, fűszeres ízét és erdei aromáját adja a desszertnek.

Szüksége lesz:

• 1 kg magyar szilva;
• 50 borókabogyó;
• 1 kg cukor;
• citrom;
• zöld alma
• 0,6 liter víz.

előkészítés

1. Távolítsa el a gyümölcsöt a magokból, apróra vágva.
2. Távolítsa el a héját a citromról, és nyomja ki a levét.
3. Távolítsa el a héjat az almáról, vegye le a magot, vágja le a húst szeletekre és öntse bele citromlevet.
4. Pörkölés a bogyók.
5. Helyezze az alma héját és magját, a gyűrött bogyókat és a citromhéjat egy zománcozott serpenyőbe. Töltse fel vízzel.
6. Forraljuk a keveréket, forraljuk fél órán át.
7. Szűrjük le a keveréket, és a csapadékot alaposan töröljük át egy szitán.
8. A kapott tömegben adjunk hozzá szilvát almával.
9. Forraljuk, forraljuk tíz percig, és adjunk hozzá cukrot.
10. Főzzen még 20 percig.
11. Távolítsa el a habot, szétterítse a desszertet steril üvegekbe és tekerje fel.

Narancssárga

Jellemzők. A citrusfélékben levő savnak köszönhetően elkerülhető a cukrosodás a tartós tárolás során. A fahéjon kívül főzhet más fűszerekkel is. Szegfűszeg, ánizs, csillagánizs, gyömbér és kurkuma megfelelőek.

Szüksége lesz:

• 1 kg lefolyó;
• 1 kg cukor;
• narancs;
• fahéjat (vagy egy teáskanál őrölt fűszereket).

előkészítés

1. A gyümölcsöket szabadítsa fel a magvakból és negyedekre vágja.
2. A mosott narancsot görgesse át a húsdarálóban a héjjal együtt.
3. Keverjük össze cukorral és fahéjjal, és főzzük 15-20 percig.
4. Vegye ki a fahéjat és csomagolja a desszertet steril üvegekbe és parafaba.

Körtével

Jellemzők. A lédús torta körte és az érett, édes szilva kiváló szövetségesek. Finom borostyánból készülnek, kifinomult aromájúak.

Szüksége lesz:

• 0,5 kg lefolyó;
• 0,5 kg körte;
• 1 kg cukor;
• 50 ml vizet.

előkészítés

1. Távolítsa el a gyümölcsöt a magokból, apróra vágja és adjon hozzá vizet.
2. Forraljuk a tömeget és forraljuk öt percig.
3. Hámozza meg és apróra vágja a körtét. Adjuk hozzá a fő összetevőhöz, és forraljuk újra.
4. Adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Folyamatosan keverjük, hogy a desszert ne égjön.
5. Távolítsa el a habot, csomagolja a desszertet steril üvegekbe és tekerje fel.

Csokoládéval egy lassú tűzhelyben

Jellemzők. Ez a lehetőség különösen a gyermekek számára vonzó. Kiderül, hogy olyan, mint a csokoládépaszta, de egy friss gyümölcsös aromával.

Szüksége lesz:

• 2 kg magyar szilva;
• 600 g cukor;
• két evőkanál kakaópor;
• egy negyed pohár vizet;
• 50 g vaj;
• 60 g sötét sötét csokoládé.

előkészítés

1. Távolítsa el a gyümölcsöket a magokból, tegye őket a multicooker tálába, adjon hozzá vizet és 20 percig főzze "Steam" módban.
2. Pürézzünk gyümölcsöt turmixgéppel, keverjük össze a cukorral és 30 percig főzzük "Pörkölés" módban.
3. Adj hozzá kakaót és zúzott csokoládét. Főzzen további 20 percig ugyanabban az üzemmódban.
4. A kész meleg edénybe adjon olajat, keverje össze és gyorsan üvegekbe tegye.
5. Tárolja a csemege a hűtőszekrény felső polcon.

Gyors desszert medúza

A Zhelfiks pektin alapú sűrítőanyag otthoni főzéshez. A terméknek három fő jellemzője van.

1. Növényi eredet. A szarvasmarha csontokból készült zselatintól eltérően a vegetáriánusok desszerteket használhatnak gelfix-kel.
2. Szilárdulási sebesség. A termék lehetővé teszi, hogy gyorsan biztosítsa a desszert vastag állagát anélkül, hogy folyamatosan főzne.
3. Könnyű használat. Még egy tapasztalatlan háziasszony is főzhet.

Főzési technológia

1. A gyümölcsöket szabadítsa fel a magvakból.
2. Keverjük össze a jellyfix csomag tartalmát 50 g cukorral, és adjuk hozzá a gyümölcshöz.
3. Forraljuk fel az elegyet, és adjuk hozzá a többi cukrot.
4. Főzzük három percig, távolítsuk el a habot és tekerjük steril üvegekbe.

arányok

A Zhelfik háromféle formában kapható. A táblázat bemutatja a termék tulajdonságait és a lekvár komponenseinek arányát.

Táblázat - A jellyfix típusai és a desszert összetevőinek arányai

Jellyfix típusa	struktúra	Lekvár termékek egy csomag sűrítőben
1:1	- Citromsav; - dextróz; - pektin	- Citromsav; - dextróz; - pektin
2:1	- cukorpor; - citromsav; - szorbinsav; - pektin	- 1 kg lefolyó; - 500 g cukor
3:1	- Citromsav; - pektin; - dextróz; - szorbinsav	- 1 kg lefolyó; - 350 g cukor

Főzési hibák

A desszert néha nem olyan vastag és ízletes, mint tervezték. Ez azt jelenti, hogy a főzési folyamat során hibát követett el:

• hozzáadott sok vizet;
• rossz minőségű szilvát használt;
• használt érett vagy éretlen gyümölcsök;
• a csontok desszertbe kerültek.

A fő hibákat és azok kiküszöbölésének módszereit a táblázat tartalmazza.

Táblázat - A kulináris hibák javításának módjai a szilvalekvár főzésekor

A probléma	döntés
Folyékony állag	- Szűrjük le a szirupot, forraljuk fel és öntsük vissza desszertre; - használjon enyhén zöldesen sűrű gyümölcsöket; - adjon hozzá dióféléket vagy szárított gyümölcsöket, amelyeket egy darálóban gördítünk
keserűség	- Ne használjon tövis szilvát; - főzzön pittel
összehúzó	- Ne használjon tövis szilvát; - adjon hozzá aromás gyümölcsöket (eper, őszibarack vagy sárgabarack)
sav	Növelje a cukrot

Ügyeljen a gyümölcs minőségére. Érettnek, sűrűnek, romlás jeleinek nélkül kell lenniük. Ha a gyümölcs érett, akkor is felhasználható. Csak hozzá kell adnia az éretlen savanyú gyümölcsök 1/3-át. Sok pektinnel rendelkeznek, így a termék megkapja a szükséges állandóságot és egy frissítő ízet.

Egyéb házi készítésű receptek