Hogyan lehet megtanulni főzni ízletes sózott halat?

Konyhai eszközök és eszközök: sütőtál ráccsal, konyhai mérlegek és egyéb mérési kiegészítők, géz, éles kés, vágódeszka, több mély tál.

Az összetevők

Lépés főzés

Készítse elő a halat

1. Két halat alaposan mosunk folyó hideg vízzel.
   
2. Egy éles késsel óvatosan kaparja le a mérleget, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a hal bőrét. A hasi üreget a hal teljes teste mentén elvágjuk, majd széleinket toljuk és óvatosan távolítsuk el a tartalmat. Ha a kaviár a hasban van, akkor sózhat is, a többit dobja ki. Vágja le a fejét, már nincs rá szüksége. Vágjuk az oldalsó és a hátsó uszonyokat, és dobjuk el őket.
   
3. Ezután óvatosan távolítsa el a halbőrét, és válassza le a filét a csontról.
   

Hal sózása

1. Külön keverjük össze 200 g sót és 100 g cukrot. Ha azt akarja, hogy a hal nagyon sós legyen, akkor folytassa a 3: 1 számításával.
   
2. A halfilét 5-7 cm hosszú darabokra daraboljuk és szükség esetén egészben megsózhatjuk. Minden haldarabot alaposan hengereltünk minden oldalról só és cukor keverékében.
   
3. Az előkészített filét csőbe fordítjuk, és szorosan betesszük 3-4 rétegre hajtogatott gézszövetbe.
   
4. Egy sütőlapba helyezzük a huzaltartót, amelyre elterítjük a becsomagolt halat. A sózás során a halak lét adnak, amely kifolyik az edény aljára, míg a hal száraz marad.
   
5. Helyezze a sütőlapot a pácolásával szobahőmérsékleten sötét helyre. A halat napközben fenntartjuk, rendszeresen megfordítva. Ez idő alatt a só és a cukor feloldódik, és a halak megszabadulnak a felesleges nedvességtől.
   
6. Egy nap után elküldjük a serpenyőt a halakkal a hűtőszekrénybe, ahol 5-10 napig állunk. Minél hosszabb ideig marad a hűtőszekrényben, annál szárazabb lesz a sós termék.
   

Video recept

A vörös halak sósításának bonyolult technológiájának alapos megértése érdekében gondosan meg kell néznie a bemutatott videóanyagot. A videóban egy tapasztalt horgász és professzionális kulináris szakember fogja megosztani tapasztalatait a legkisebb részletekben, és elmondja a friss hal sózásának titkait.

Mint láthatja magad, a friss hal pácolásában nincs semmi szuper bonyolult. Pontosan követve az utasításokat, nagyon aromás és ízletes sózott halat kap. Ez az élvezet kiváló snack lehet különféle alkoholtartalmú italokhoz, valamint burgonyapüré vagy különféle gabonafélék megfelelő kiegészítése. Ha tud valamely más sózási módszer létezéséről, mindenképp mondja el róla a megjegyzéseket.

Egyéb hal receptek