Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, üveg vagy zománcozott tartály, ragasztható film, kefe, papírtörlő.
Az összetevők
termék | szám |
makréla | 1 kg (kb. 3 db) |
víz | 1 liter |
só | 65 g |
Hagyma héja | nagy maroknyi |
Tea levelek | 3 evőkanál. l. |
Folyékony füst (helyettesíthető szilvával) | 5 csepp (10 db) |
Növényi olaj | 2 evőkanál. l. |
Lépés főzés
- Szükségünk van 1 kg kiolvasztott makrélara. Ez körülbelül 3 közepes méretű hasított test. A halakat tanácsos természetes körülmények között, és nem szobahőmérsékleten, hanem hűtőszekrényben felolvasztani. Ha mikrohullámú sütőt, forró vizet vagy leolvasztási funkcióval rendelkező kemencét használ a leolvasztáshoz, akkor a halszálak megsérülhetnek, és ez negatív hatással van a kész edény megjelenésére és ízére. Korábban a halakat meg kell tisztítani, megszabadulva a belsejétől és a fejektől. A farok elhagyható, ez hasznos lesz a következő főzési folyamat során.
- Először sóoldatot kell főznie, amelyben a halakat füstölni kell. Ehhez öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
- Forrásban lévő vízben adjunk hozzá hagymahéjat, sót és tealeveleket. A tealeveleknek nem feltétlenül drága fajtákból kell származniuk. A legegyszerűbb és megfizethetőbb a megfelelő. Alaposan keverjük össze.
- Hagyja a húslevest forralni körülbelül 5 percig, hogy jól megfőzzék.
- Távolítsa el a főtt sós oldatot a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
- A makréla zománcozott vagy üveg edénybe kerül. Rozsdamentes acél edények szintén megfelelőek.
- Töltse fel lehűtött sós lében, hagymahéjjal és tealevelekkel, hogy színe a végső legyen.
- Ezután adjunk hozzá 5 csepp folyékony füstöt a sós vízbe. Ez az anyag adja a makréla számára a füstölt hús aromáját. Nélkül nagyon szép színű, de aromáj nélküli.
- A halmozott makréla hideg helyre kell vinni, például az erkélyre. Ha hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor a haltartályt először meg kell húzni fóliával, hogy ne legyen szaga. Hagyja két napig. 12 óra elteltével a halakat meg kell fordítani, mert az alsó rész rosszul lesz festett. Ezért a halakat 12 óránként át kell adni.
- 2 nap múlva a hal teljesen kész. Kivesszük a sóoldatról, és törölje meg egy kicsit papírtörlővel, eltávolítva a héjat és a tealeveleket, ha ragaszkodtak hozzá.
- Ahhoz, hogy a hal ragyogjon, kicsit reszelheti növényi olajjal. Ehhez használjon speciális kefét vagy papírtörlőt.
- Étkezés előtt hagyja, hogy a halak kissé kiszáradjanak, hogy a felesleges nedvesség elhagyja. Ha nagy halad van, akkor a faroknál lóghatja 1-2 órán keresztül. Amikor a halak a kívánt állapotba száradnak, a has nem lesz többé nedves, és egyes helyeken a bőr kissé ráncolni fog.
Video recept
A videó megtekintése után megtanulja, hogyan kell főzni hidegfüstölt makréla hagymahéj, tealevél és folyékony füst felhasználásával. A szerző részletesen bemutatja, hogyan kell főzni a savanyúságot, és hogyan kell kitölteni a halat. És megosztja a tippeket is arról, hogyan lehet még ízesebb és ínycsiklandóbb.
Egyéb hal receptek
Makréla Sagudai
Sós kapelin
Füstölt makréla
Kemencében sült hering fóliában