Csokoládétorta cseresznye - hihetetlen öröm

Konyhai eszközök és eszközök:

• keverő;
• merülő keverő;
• pan;
• konyhai tálak;
• cukrászati ​​táska;
• kés keksz vágására;
• cukrász lapát;
• 20 cm átmérőjű sütőedény;
• kefe;
• párta.

Az összetevők

Lépés főzés

A keksz sütemény tesztének előkészítése

1. Öntsön egy tálba 570 g szitált búzaliszt, adjon hozzá 5 g asztali sót, 5 g szódabikarbónát, 12 g sütőport és alaposan megverje habverővel.
   
2. Öntsön külön tartályba 180 g sötét csokoládét, apróra aprítva. Ehhez adjunk hozzá 180 g lágyított vajat, és öntsünk rá 300 ml forralt vizet. Hagyja néhány percig hagyni, hogy az összetevők megolvadja.
   
3. Alaposan megverjük, amíg homogén masszává nem válik.
   
4. Egy másik (nagy méretű) tálban töltsön le 6 csirketojást, óvatosan verje be őket keverővel.
   
5. Adjunk hozzá 330 g cukrot, és keverjük keverővel 10–12 percig, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak és levegőtömeg képződik.
   
6. Öntsön 10 g vanillin kivonatot, és ismét habverje fel.
   
7. A cukorral levert tojásokhoz adjuk hozzá az előzőleg kapott csokoládé-krém keveréket, megverjük.
   
8. Fokozatosan adjon hozzá száraz hozzávalókat, amíg a keverő működik.
   
9. Aztán bevezetünk 200 ml főzött kávét. Beat, amíg sima, és a keksz tészta kész.
   
10. Vegyünk két sütőedényt, és a kapott tésztát egyenlően öntsük bele.
    
11. Tegyük a kemencébe előmelegített 180 fokra 50-60 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizzük az üzemkészséget.
    
12. A sütemények sütése után vegyük ki őket az öntőformákból, és hagyjuk teljesen lehűlni szellőző helyen.
    

Cseresznye réteg

1. Először készítse elő a zselatint: öntsön 12 g terméket vízzel, és hagyja 10 percig megduzzadni.
   
2. Egy ónkannába helyezzünk 300 g pelyhes cseresznyét, adjunk hozzá 70 g cukrot, 14 g kukoricakeményítőt. Tegyük a serpenyőt kis tűzre, és forraljuk addig, amíg a tömeg meg nem sűrűdik, folyamatosan keverve.
   
3. A még megvastagodott keveréket őrölje egy merítőkeverővel.
   
4. Öntsük meg a duzzadt zselatint.
   
5. Adjuk hozzá a fennmaradó 200 g egész kövér meggyet, alaposan keverjük össze.
   
6. Két 20 cm átmérőjű formát (valamint a sütemények átmérőjét) fedjük be fóliával és egyenlő mennyiségben töltsük meg a cseresznyekeveréket. Az űrlapokat 1,5–2 órára helyezzük a fagyasztóba.
   

Csokoládé krém

1. Öntsön egy kis tartályba 150 g sötét csokoládét, öntsön 100 ml forró tejszínt.
   
2. Keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen meg nem szakad és homogén tömeg képződik.
   
3. Külön tálba helyezzünk 200 g lágy vajat, és 2–4 percig vertük.
   
4. Öntsön 150 g porcukrot, 300 g mascarpone lágy sajtot, és keverje simára.
   
5. Adjon hozzá csokoládé ganache-t (csokoládé-krém keverék), habverővel keverővel.
   

Termék összeszerelése

1. Visszatérünk a kekszhez: két azonos részre daraboljuk.
   
2. Vegyük az első tortát, és egy péksütő kefével áztassuk be egy kis mennyiségű főzött kávéval.
   
3. Az első egyenletes krémréteget egy tésztatasakkal felhordjuk, és spatula segítségével eloszlatjuk a felületen.
   
4. Ezután terítsük el a cseresznyeréteget a tejszínre, amelyet formákban fagyasztottunk fel.
   
5. Tetejére egy réteg csokoládé krémet is fel kell rakni, és a második tortát el kell teríteni.
   
6. Megismételjük az összes lépést, mint az első keksznél az utolsó tortáig.
   
7. A végén fedje le a sütemény teljes felületét a maradék krémmel és hagyja egy órán át hűtőszekrényben tartani.
   

dekoráció

1. A dekorációhoz csokoládé ganache-t fogunk használni: öntsünk 80 g sötét csokoládét 80 ml forró krémmel, keverjük össze, amíg sima nem lesz.
   
2. Öntsük a keveréket kis részletekben a sütemény széleire, csíkokat képezve a teljes kerülete mentén.
   
3. Ezután töltse fel a termék tetejét ganache-val.
   
4. Kívánság szerint a kész csokoládétorta friss vagy péksüteményekkel díszíthető. Helyezze a tortát 5 órán keresztül a hűtőszekrénybe, hogy átitatja.
   

Video recept

A videó megnézése után megnézheti az egész csokoládés sütemény cseresznye előállításának folyamatát, és egymás után megismerheti az egyes lépéseket.

Egyéb sütemény receptek