Koreai stílusú pácolt hering - nagyon finom, illatos, szép könnyű folttal

Konyhai eszközök és eszközök:

• tűzhely vagy főzőlap;
• hűtőszekrény;
• 2 literes serpenyő;
• habverővel;
• vágódeszka;
• papír törölköző;
• egy evőkanál;
• kés;
• mély kapacitás;
• fedezésére;
• 1,5 literes edény fedéllel;
• tányér.

Az összetevők

Lépés főzés

mariníroz

1. Tegyen egy 2 literes edénybe 75 g paradicsompasztát, adjon hozzá 1,5 evőkanálot. l. só, 1 teáskanál borsó szegfűbors fekete bors, 1 teáskanál. koriander borsó, 1,5 teáskanál. forró piros őrölt paprika, öntsünk 80 ml 9% -os ecetet és 100 ml finomított napraforgóolajat.
   
2. Habverővel keverjük össze az összes hozzávalót.
   
3. A serpenyőt és a pácot közepes lángon tesszük és forraljuk, és habverővel időszakosan keverjük. Amikor a keverék felforr, forgassa el a tűzet, és hagyja lehűlni a pácot.
   

Hering filé készítése

1. Öblítünk 800 g hering hideg folyó víz alatt, és papírtörülközővel távolítsuk el a felesleges nedvességet. Késekkel vágjuk le a hal fejét és farkát, vágjunk be a hasra, és óvatosan húzzuk ki az összes belsejét. A hering hasított testét folyó víz alatt mossuk, majd a külső és a belső oldalról eltávolítjuk a nedvességet. Egy darab papírtörülközővel megtisztítjuk a sötét fóliát a hasított test belsejéből.
   
2. Belül, a gerinc mentén húzzon egy ujját, elválasztva a filét a csonttól, majd hasonló módon húzzon egy ujjat a bordák mentén.
   
3. Késével vágja le a filének a gerinctől elválasztott részét, miközben a második felét tegye félre.
   
4. Ujjával óvatosan válassza le a bőrt az uszonyok maradványaival, és ujjaival távolítsa el a csontokat a húsból. A filten maradék bordákat is távolítsa el.
   
5. Húzza az ujját a filére, ellenőrizve a csontokat. Ha úgy érzi, egy csont, vegye ki az ujjaival.
   
6. A halak második felét a gerincvel vesszük, és ujjal fújva elválasztjuk a gerincet, a bordákkal együtt a hústól. Az ujjainkat húzzuk a filé felületére, és távolítsuk el a maradék csontokat.
   

Pácolás a halak

1. Meghámozzunk 5 hagymát a héjból és vágjuk vékony félgyűrűkbe.
   
2. Öntsük a kissé lehűtött pácot egy mély edénybe, adjunk hozzá félgyűrűkre szeletelt hagymát és alaposan keverjük össze egy evőkanállal.
   
3. A heringfilét kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
   
4. A pácolás 1/3-át egyenletes rétegben szétszórjuk egy 2 literes edényben, a halakat tetejére tegyük egy rétegben, fedjük be egy másik, a pác egyharmadának rétegével, ismét a halakkal, és fejezzük be a maradék pácmal.
   
5. Öntsön 1 liter vizet egy liter üvegedénybe, és szorosan zárja le fedővel. A felső rétegre fedőlapot helyezünk, amelynek átmérője kissé kisebb, mint a serpenyő átmérője. Helyezzünk egy 1,5 literes jar vizet a fedél tetejére, és kissé nyomjuk le. A sajt alá helyeztük a serpenyőt a hűtőszekrénybe 12 órán át.
   
6. 12 óra múlva kihúzzuk az edényt, távolítsuk el az üveget és a fedelet, a pácolt heringt az étkezőlapra tegyük az köretre és tálaljuk.
   

Video recept

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy néz ki a pác, a halrétegek és a pácrétegek elrendezésének sorrendje, vagy hogy tisztázza, hogyan kell a terheket az elrendezett rétegekre rakodni, akkor nézze meg a videó receptjét.

Egyéb hal receptek