A rizs a sushi fő alkotóeleme, ezért annak elkészítésekor figyelembe kell venni a japán kulináris szakemberek összes ajánlását. Alacsony főzés esetén tönkreteszi az étel ízét, túlfőzve tönkreteszi a tekercset. A feltűnő íz hiányát "rossz ízlésnek" is tekintjük a Felkelő Nap országában. Ezért alaposan megértjük a sushi rizskészítésének receptjét!
5 sushi rizs titka otthon
- A japánok a "japán" és "Mistral" fajtájú rizst használják kedvenc ételünkre. Ha nem találta meg őket a szupermarketben, megteheti a szokásos kerek darabokat. Ettől kezdve a tekercsek nem válnak rosszabbá - bizonyítják a világ számos országának kulináris szakértői.
- Forraljuk a rizst főzésig 1: 1,5 térfogatarányú víz felhasználásával. Ez azt jelenti, hogy 200 gramm rizst főzünk 250 ml vízben. Bármilyen ételben főzhet. Ebben az arányban a keresz nem forr, megőrzi alakját.
- Használat előtt öblítse le a rizst. Öblítsük le egy tálba, folyó vízbe. Sokszor le kell engednie a vizet, míg felhős marad. A felszínen lebegő kockázatokat is eltávolítják: a japánok elrontottnak tekintik őket. És a rosszul finomított gabonafélék összes fekete részecskéje.
- A főzés kezdetén egy kockát nori tengeri moszatot (kombu) helyezünk hideg vízbe. Különleges ízt ad a sushi rizs számára, a recept megköveteli továbbá forrásban lévő víz előtti nori eltávolítását, hogy az íz ne romlasson el. Kevés főző nélkül ezt az összetevőt.
- A klasszikus sushi recept magában foglalja az ecet öntetét. A rizst elkészítés után permetezzük rá. A rajzokat óvatosan átfordítják, hogy a kötszer egyenletesen legyen eloszlatva. Nem zavarhatók, különben zabkása alakul ki. A rizsnek és az öntetnek melegnek, de nem tüzesnek kell lennie, ezért a rizst forralás után hagyja lehűlni.
Sushi rizs receptek
Miután megtanulta, hogyan kell főzni a sushi rizst, szabadon készíthet bármilyen ételt otthon, kezdve a Philadelphia sushi füstölt lazacotól a Dynamite tekercsig, garnélarákkal és avokádóval. Számos recept létezik az étel alapjainak elkészítéséhez. Adunk a legnépszerűbb és legegyszerűbb.
1. recept
- Öblítsük le a rizst, öntsük egy serpenyőbe, öntsünk vizet. Tegyen egy darab nori hideg vízbe. Forrás előtt távolítsa el a nori. Ezután ne nyissa ki újra a fedelet.
- Forraljuk közepes hőn. Csökkentse a hőt minimálisra. Mennyi idő főzni? Forraljuk 10-15 percig. A víz teljesen felszívódik.
- Kapcsolja ki a hőt, vegye le az edényt a tűzhelyről. Tartsa fedél alatt 15 percig.
2. recept
2. recept- Öntsük a mosott gabonaféléket vízzel: 2 csésze egy pohár rizsre.
- Hagyja megduzzadni 30 percig.
- Forraljuk fel a tűzhelyen, a fedél alatt.
- Csökkentse a hőt minimumra, főzzen 10 percig.
- Távolítsa el a tűzhelyről, és ne nyissa fel a fedelet 20 percig.
3. recept
- Öblítsük le, öntsük forrásban lévő vízbe.
- Csökkentse a tüzet, és takarja le az edényt.
- Szűrjük le a rizst, amíg teljesen felszívódik.
Multicooker recept lépésről lépésre
A tekercsek alapjának előkészítése nemcsak a serpenyőben lehetséges. Javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell sushi rizst főzni egy lassú tűzhelyen.
- Öblítse ki a gabonaféléket, áztassa 30 percig, ha ez japán rizs. Kerek szemű normál áztatáshoz nincs szükség.
- Tegyünk egy tálba, töltsük fel vízzel 250 ml / 200 g gabonafélére.
- Állítsa be a hajdina vagy a rizs módot.Ha nem biztosítják ezeket, akkor használja a „Sütés” módot egy időzítővel 10 percig, majd kapcsolja be a „Oltás” funkciót 20 percig.
Főzés öntettel. Hozzá kell adnom ecetet
Ugyanilyen egyszerű kérdés az, hogyan lehet elkészíteni a kötszert rizs-sushinak. 3 összetevőre lesz szüksége:
- rizs ecet - 2 evőkanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
Ez az összeg elegendő 450 gramm kész gabonaféléhez (ha 200 gramm szárított rizst használunk).
előkészítés
- Öntsön ecetet a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot és sót.
- Közepes lángon keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Kiderül, hogy egy klasszikus sushi rizs öntet, a recept bonyolult, mivel nem mindig lehet velünk találni a rizs ecetet. Ha nem a boltokban van, akkor készíthet egy analógot maga is, és utántöltheti.
Sushi ecet - receptek
1. opció
1. opcióSzüksége lesz:
- szőlőecet - 4 evőkanál;
- tengeri só - egy teáskanál;
- cukor (fehér, barna) - 3 teáskanál.
Keverjük össze és oldjuk fel mindent tűzön, forrás nélkül.
2. opció
Szüksége lesz:
- almaecet - egy evőkanál;
- só - fél teáskanál;
- cukor - egy teáskanál;
- forró víz - 1,5 evőkanál.
A főzés hasonló az első opcióhoz.
3. opció
Szüksége lesz:
- 6% asztali ecet - 1,5 evőkanál;
- szójaszósz - 1,5 evőkanál;
- cukor - egy teáskanál.
Keverjen össze és melegítsen mindent, hogy feloldódjon.
Ecet hiányában használhat citromlevet. Keverje hozzá kevés cukorral, és megszórja a rizst.
Gyömbér sushihoz. Főzési módszer
Néhány sushi recepthez éles, fűszeres íz eléréséhez gyömbért kell használni. Könnyű kitalálni, hogyan lehet gyömbért készíteni sushinak.
előállítás:
- Hámozza meg a friss (körülbelül 400 g tömegű) gyökeret, vékony szeletekre vágva - „szirmok”. Egy percig forraljuk forrásban lévő vízben, vagy reszeljük sóval, és éjszakán át hagyjuk állni. Reggel mossa le a sót.
- Keverjen össze 2 evőkanál vodkát vagy kedvéért, 150 ml rizs ecetet, 3 evőkanálot. evőkanál vörös bor, 70 g cukor. Oldjuk fel közepes hőn történő melegítéssel.
- Öntsük a gyömbért pácmal, használjuk fel 4 nap után.
Ismerve ezeket a titkokat, gyorsan és szakszerűen elkészítheti a megfelelő rizst a sushihoz. És meghódítsa a legnehezebb recepteket ehhez az ételhez!
Videó: sushi rizs és gyömbér készítése
Betöltés ...