Uborka a saját lében: egy finom módszer a téli vitaminok megőrzésére és a "nem szabványos" felhasználásának megtalálására

A zöldségkonzerv technológiája a „saját léében” önmagáért beszél. A sóoldat elkészítéséhez nincs szükség vízre. Az uborkát olyan folyadékban savanyítják, amelyet maguk szabadítanak fel só és fűszer hatására. Így összetételük szerint a lehető legtermészetesebb és ízben telített.

A testre gyakorolt ​​hatás

Ízletes ételek fogyasztása igazi öröm. És ha a termékek is egészségesek, akkor ez kettős öröm. Annak érdekében, hogy az étkezésből a legtöbbet hozhassa ki, kérdezze meg, hogyan befolyásolja ez a testet. Például a saját gyümölcslében lévő uborka rendkívül hasznos termék.

A magzat kémiai összetételének körülbelül 90% -a víz. Úgy tűnik, hogy ez a zöldség teljesen haszontalan. Hacsak a szomjúság nem tudja kielégíteni őket. De ez messze nem a helyzet. Az ősidők óta a zöld gyümölcs gyógyító tulajdonságait nagyra értékelik és aktívan használják a népi orvoslásban. Sőt, a savanyúság nem kevésbé hasznos, mint a friss. A saját gyümölcsléjában lévő snack hat fronton kedvezően érinti a testet.

1. A pajzsmirigy betegség megelőzése. A savanyúság részeként jód van jelen. Ez szükséges a pajzsmirigy normál működéséhez.
2. Toxinok tisztítása. A saját gyümölcslében lévő zöldségeknek kifejezett antioxidáns hatása van. Segítik a toxinok, méreganyagok és a szabad gyökök testének megtisztítását. Ez energikusabbá és hatékonyabbá teszi az embert.
3. Az emésztés normalizálása. A snack serkenti a gyomornedv termelését, amely az ételek emésztéséhez szükséges. A rost jelenléte miatt a bél motilitása normalizálódik.
4. Az étvágy javítása. A sós snack irritálja az ízlelőbimbókat, felébresztve az emberek egészséges étvágyát.
5. Helyezze vissza a víz egyensúlyát. A víz fontos a szépség és a belső szervek normál működése szempontjából is. A pácolt uborkát enni is érdemes inni, mint hogy feltöltse a testben az életadó nedvesség forrásait.
6. Az immunrendszer erősítése. A C-vitamin ellenállóbbá teszi a testet a fertőzésekkel és a vírusokkal szemben.

A nyersanyagok kiválasztásának 7 kritériuma

A tartósítás minőségét elsősorban az eredeti termék minősége határozza meg. A saját gyümölcslébe történő pácoláshoz használt uborka kiválasztásakor hét kritériumot kell figyelembe vennie.

1. Variety. A tenyésztők speciális zöldségfajtákat tenyésztettek, amelyeket a pácoláshoz használnak. A Nezhinsky fajta, kedvenc, avantgárd, versenytárs uborka a legjobban megőrzi magukat.
2. Méretét. Jobb, ha kicsi, legfeljebb 12 cm hosszú gyümölcsöket választunk, az uborkapüré elkészítéséhez ez a paraméter nem számít.
3. Érettség. Jó, ha a gyümölcs kissé éretlen. És a pác elkészítéséhez megfelelő és érett uborka.
4. Peel. A sózási fajták meglehetősen vastag, tuberkuláris bőrűek. Ez a paraméter a késztermék kellemes ropogását okozza.
5. Frissességét. Ideális esetben meg kell sózni az uborkát, amelyet éppen a kertből vettek be.
6. Színes. A magzat színének lédús zöldnek kell lennie. Feldolgozza a megsárgult gyümölcsöket burgonyapürében.
7. Az íz. Ne használjon uborkát munkadarabokra, ha keserűek. A zöldségek a pácolás után sem veszítik el ezt az tulajdonságot.

receptek

A savanyúság klasszikus téli betakarítás. A saját gyümölcslébe történő konzerv nagyszerű módja az íz és az egészséges tulajdonságok lehető legnagyobb mértékű megőrzésének. Ez a módszer lehetővé teszi alkalmazást nagyméretű túlérett zöldségekre is.

Egyes receptek hengerlés előtt a munkadarabok sterilizálását igénylik. Ha bankokban hevítik, akkor az összes mikrob meghal. Ez garantálja a termék biztonságát és hosszú távú biztonságát. A feldolgozást négy szakaszban végzik.

1. Előállítás. Helyezze a gombócokat egy nagy serpenyő aljára vagy fektessen egy törülközőt.
2. Telepítés. Helyezze a tartályt a takaróval az edénybe. Töltse fel a tartályt vízzel úgy, hogy az a bankok "vállán" legyen.
3. Feldolgozás. Helyezzen tüzelőanyag nélküli sterilizátort. A forráspontjától számítva fél órán keresztül melegítsük fel a fél liter kannákat, és 40 percig tartjuk a palackot.
4. Twist. Tekerje le az üvegeket, tekerje be egy takaróba és hagyja két napig.

fűszeres

Jellemzők. A sózás hőkezelés nélkül lehetővé teszi a maximális tápanyagmegtakarítást. A hidegen főtt zöldségek különösen ropogók. A reszelt tuskó fűszeres lével kiváló alapot jelent a savanyúsághoz, pörkölthez, páchoz vagy mártáshoz. A receptben szereplő összetevők mennyiségét egy három literes üvegre számítják.

Szüksége van:

• 1 kg nagy uborka (túlérezhet);
• 1,5 kg kicsi sűrű uborka;
• 100 g kősó;
• három gerezd fokhagyma;
• három borsó szegfűbors;
• három borsó fekete bors;
• két szegfű virágzat;
• babérlevél;
• szárított kapor esernyő;
• két lap torma.

Lépésről lépésre

1. Rácsavarja a nagy uborkát, adjon hozzá sót és hagyja hagyni, amíg hagyják, hogy lé jusson.
2. Helyezze a fűszereket az üvegedény aljára, és töltse fel egy reszelt zöldséggel és gyümölcslével egyharmaddal.
3. Helyezze szorosan a kis uborkát a palackba.
4. Töltse meg az üregeket a fennmaradó reszelt zöldségekkel gyümölcslével és zárja be az üveget egy nejlonfedővel.
5. Csak hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.
6. Próbálja ki az snacket három hét után.

Mustárral

Jellemzők. A recept azok számára, akik nem tudnak dicsekedni egy példaértékű termésről. Használhat nagy, közepes, sűrű és túlérett gyümölcsöket. A mustárban jól pácolnak, jellegzetes ropogással lágyak lesznek.

Szüksége van:

• 3 kg uborka;
• fél pohár napraforgóolaj;
• fél pohár ecet;
• három nagy kanál só;
• 300 g cukor;
• tíz gerezd fokhagyma;
• két nagy kanál mustármag;
• egy csomó petrezselymet;
• csomó kapor.

Lépésről lépésre

1. Minden uborkát hosszirányban három-öt részre vágva. Ha a gyümölcs nagy, akkor azt is keresztre vághatja két részre.
2. Apróra vágja a zöldeket és a fokhagymát.
3. Kombinálja az összes összetevőt egy nagy zománcozott serpenyőbe, és alaposan keverje össze. Hagyja a munkadarabot néhány órára az uborka pácolásához.
4. Rendezzük a szeletelt uborkot tiszta, fél liter üvegekbe. Ossza el a maradék pácot a tartályokra, sterilizálja és tekerje fel.
5. Tegye a munkadarabokat legalább egy hónapra hideg helyre.

körök

Jellemzők. Ha kinyit egy ilyen üveget, akkor kész pikáns snacket vagy vitaminsaláta alapját kapja. Az alapanyagok meglehetősen kicsi, de az íze nagyon élénk.

Szüksége van:

• 4 kg közepes méretű erős uborka;
• 300 g cukor;
• egy harmadik pohár sót;
• egy pohár növényi olaj;
• egy pohár ecet;
• egy csomó kapor;
• egy csomó petrezselymet;
• négy lilahagyma.

Lépésről lépésre

1. Vágjuk az uborkát gyűrűkre és a hagymát félgyűrűkre.
2. Vágjuk a zöldeket a lehető legkisebbre.
3. Keverje össze a zöldségeket, és adjon hozzá minden más hozzávalót.
4. Három órával később a termék használatra kész.
5. Ha harapnivalót szeretne készíteni télen, tegye tiszta fél literes üvegekbe, sterilizálja és tekerje össze.
6. Tisztítsa meg a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Fokhagymával és tormával

Jellemzők. Egy lehetőség ízletes szerelmeseinek. Forró módon főzik, így a zöldségek jobban telítettek éles fűszerekkel. Az összetevők mennyiségét meg kell adni egy három literes üvegre.

Szüksége van:

• 1,5 kg kicsi sűrű uborka;
• 1 kg nagy érett uborka;
• egy nagy kanál szárított kapormag;
• tíz gerezd fokhagyma;
• 20 g tormagyökér (egész darab);
• két nagy evőkanál ecetet;
• két nagy kanál só;
• három babérlevél;
• öt borsó szegfűbors;
• két szegfűszeg virágzat.

Lépésről lépésre

1. Helyezze a kapormagot, a fokhagymát és a tormatartást egy steril edény aljára.
2. Töltse fel az üveget kicsi, szoros uborkával.
3. Öntsünk forró vizet az edény tartalmára, és 5-6 óra elteltével óvatosan engedjük le a vizet.
4. Rácsavarjuk az érett uborkat egy reszelőre, sózzuk és hagyjuk állni, amíg a lé ki nem válik ki.
5. Adjunk fűszereket az uborkás korcshoz, forraljuk fel és forraljuk három percig.
6. Adjon hozzá ecetet az uborka palackhoz, és öntse a forrásban lévő kitöltést.
7. Tekerje le és tekerje le egy takarót három órán keresztül.

Vajjal

Jellemzők. A recept szerinti zöldség lédús és ropogós. Egyszerűen készülnek, és nagyon kevés összetevőre van szükség. Fontos, hogy a fő termék ne legyen szigorú követelményekkel. Mind a sűrű, mind az érett gyümölcsök megteszik.

Szüksége van:

• 2 kg uborka;
• fél pohár növényi olaj;
• fél pohár ecet;
• két nagy kanál sót;
• fél pohár cukor;
• egy kis kanál fekete bors;
• nyolc gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselymet.

Lépésről lépésre

1. Mindegyik uborkát hosszirányban négy részre darabolják és zománcozott serpenyőbe helyezik.
2. Apróra vágja a petrezselymet, a fokhagymát, és küldje el az uborkának.
3. Öntsön olajat és ecetet a tartályba, adjon hozzá fűszereket és laza összetevőket.
4. Keverje össze alaposan az ételt, fedje le az edényt fedéllel és hagyja hat órán át. Ez alatt az idő alatt három-négyszer össze kell keverni a munkadarabot.
5. Helyezze az uborka szeleteit fél literes üvegekbe, és tegye rá a serpenyőben maradt pácmal.
6. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Csomagban

Jellemzők. Ha egy forró nyár közepén legyőzi magát a savanyúság vágyakozásával, akkor egy közönséges műanyag zacskóval gyorsan elkészítheti kedvenc snackeit. A recept annyira egyszerű, hogy még valaki, aki korábban nem foglalkozott a tartósítással, elsajátítja azt. Ezt a technikát "száraz sózásnak" hívják.

Szüksége van:

• 1 kg uborka;
• egy csomó kapor;
• három gerezd fokhagyma;
• egy nagy kanál sót;
• egy kis kanál cukor.

Lépésről lépésre

1. Vágja le a tippeket az uborkáról. Ha a gyümölcs nagy, akkor azt további fogpiszkálóval kell aprítani.
2. Chop zöldek és fokhagyma.
3. Helyezze a zöldségeket és a zöldeket egy zsákba, adjon hozzá nagy mennyiségű összetevőt.
4. Szorosan kösse össze a táskát, tegye egy másik tasakba, és hagyja, hogy három órán át feküdjön az asztalon.
5. Rázza fél óránként a táskát.
6. Három óra elteltével helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
7. Nyolc óra után harapnivalót szolgálhat fel az asztalon.

Az uborka télen történő főzésekor tegye szabályossá a zöldségek végeinek vágását. Különösen akkor, ha üzletben vagy kézzel vásárolják meg őket, és nem a saját kertjükbe szerelik őket. A helyzet az, hogy ebben a részben koncentrálódik a legtöbb nitrát. Az ilyen bemetszések segítenek a zöldségeknek a jobb savanyításban és a fűszerekben való áztatásban.

Egyéb saláta receptek