Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- kályha
- egy sütőlap;
- Egy serpenyőben,
- vágódeszka;
- habverővel;
- kés;
- tál pácoláshoz;
- steak étel;
- egy evőkanál és egy teáskanál;
- szilikon kefe;
- ételek tálaláshoz.
Az összetevők
termék | szám |
lazac steak | 1-1,1 kg |
növényi olaj | 4-5 cikk l. |
citromlé | 2,5 evőkanál. l. |
só | 1,5 teáskanál |
őrölt fehér bors | 1 teáskanál |
édes paprika | ½ teáskanál |
krém 20% | 400 g |
vaj | 60 g |
liszt | 1 evőkanál. l. |
fokhagyma | 2-3 szegfűszeg |
citromhéj | 1 evőkanál. l. |
vörös kaviár | 70 g |
zöldek (kapor vagy petrezselyem) | megkóstolni |
Lépés főzés
- Az induláshoz készítsen pácot halra. Öntsön 2 evőkanálot egy kis tálba. l. növényi olaj és 1 evőkanál. l. citromlé. Adjunk hozzá 1 teáskanálot. só és fél teáskanál fehér bors és édes paprika. Keverjük össze alaposan mindent, hogy a só teljesen feloldódjon a citromlében.
- Öblítse le és szárítsa meg a halszeleteket papírtörlővel. Fedje le az edényt pergamenpapírral vagy fóliával. Használjon szilikonkefét a halak mindkét oldalának pácolásával. Ezt azonnal tegye egy sütőlapra, és soronként fektesse a halakat a bőrével lefelé.
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és küldjük a halat sütni 20-25 percig. A sütési idő a hal steak vastagságától függ. A kész halnak enyhén rózsásnak kell lennie, a lényeg az, hogy ne szárítsa meg.
- Amíg a lazac sütik, készítsen krémes kaviármártást. Helyezze a pörkölt serpenyőt a tűzhelyre, és öntsen hozzá kb. 2 evőkanálot. l. növényi olajat, adjunk hozzá 60 g vajat, és habverővel keverve enyhén megsütjük alacsony lángon.
- Hámozzon meg 2-3 gerezd fokhagymát és vágja vékony szeletekre egy serpenyőben. Szőrje meg a fokhagymát másfél percig, habverővel keverve. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a fokhagyma adjon kellemes aromát az olajnak, de nincs idő barnulni.
- Másfél perc elteltével távolítsa el a fokhagymát az olajból.
- Öntsön egy serpenyőben 1 evőkanálra. l. lisztet, és habverővel keverve egész idő alatt sütjük a lisztet olajban 30 másodpercig.
- Ezután lassan és fokozatosan öntsünk 400 g tejet a serpenyőbe, keverjük a keveréket állandóan habverővel, hogy a szósz ne égessen és ne maradjon darab.
- Az összes tejszín felhasználása után adjunk hozzá egy teáskanál sót és egy negyed teáskanál fehér borsot a pörkölthöz.
- Keverjen össze mindent nagyon folyékonyan, és egyidejűleg öntsen 1 teáskanálot a serpenyőbe. citromlé, és adjuk hozzá a fél citrom héját. Próbálja ki a mártást a szájban, de ne feledje: enyhén sózottnak kell lennie, mivel a vörös kaviár elég sós.
- Forraljuk a mártást, de ne forraljuk fel, keverjük össze és adjunk hozzá 70 g vörös kaviárt.
- Még egyszer óvatosan keverje meg mindent, és vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzhelyről. Ha a hal még mindig a kemencében van, akkor fedje le a mártást.
- Ha készen áll, vegye ki a halat a sütőből, nagyon zamatosnak és lédúsnak kell lennie.
- Rendezzük a halat egy tálba, és öntsük finoman krémes kaviármártással. A lazacot elterítheti a saláta leveleken, citromszeletekkel díszítve és az apróra vágott zöldekkel szórva a szószra.
Tálalható burgonyapürével, rizzsel, zöldségsalátával vagy különálló ételként. A recepthez bármilyen olajos hal alkalmas - lazac, pisztráng, lazac. Ha kevésbé zsíros ételt szeretne főzni, használjon húsos lazacot vagy rózsaszínű lazacot.
Video recept
A videót nézheti meg, hogyan lehet főzni a legfinomabb krémes kaviármártást, milyen mértékben sütheti a lazacot, és milyen szépen díszíti a tálalót.
Egyéb hal receptek
Sült kapelán
Sterlet burgonyával és körettel
Sült illat
Lazac fül