Lecho téli recept: hagyományos konzerv saláta, amelyet gyümölcsök és ízletes lehetőségek díszítik

A magyarok számára a lecho a nemzeti konyha egyik legkedveltebb főétele. Télen nem szüreti, hanem melegszik, közvetlenül a főzés után. Annak érdekében, hogy vastag mártást készítsen, nagy darab zöldségekkel, kiadós és gazdag, a magyar háziasszonyok és éttermeink húsösszetevőket adnak hozzá. Leggyakrabban - házi sertéskolbász, amely könnyű harapnivalókat teljes vacsorává változtat.

Hazánkban a lechót más elv alapján készítik. Oroszországban paprika, sárgarépa és hagyma saláta, télen konzervként. A háziasszonyoknak köszönhetően a világháló a magyar orosz ételek széles választékával tele van, amelyeket a modern orosz valósághoz igazítottak. Miután kinyitotta a konzervdobozt lechóval, a munkadarab felhasználható hús- vagy halételek mártásként, valamint borzsa- és paradicsomleves készítéséhez.

A klasszikus magyar lechóban a végén adjunk hozzá egy villával megvert csirketojást. A magyarok úgy gondolják, hogy ropogós fehér kenyér nélkül nem lehet enni. Mártással mártják be, és egy ülés során legalább fél tekercset meg tud enni.

Teljes előnye lehet

A paprika télen történő gyógyítása nemcsak kényelmes, hanem „vitamin” is. A téli megfázás megjelenésével a szervezet nyárán tárolt tápanyagtartalma kevés lesz. A paprika gazdag C-vitaminban van, amely elengedhetetlen az ember számára kora tavasszal, amikor még mindig nincs friss zöldség és gyümölcs, valamint télen és késő ősszel, amikor a kert minőségi ajándéka valódi luxus. Ez azonban nem a tárgyalt étel egyetlen előnye. A többiekről az asztal fog szólni.

Táblázat - A lecho fő összetevőinek előnyei a test számára

Az illetékes spin 5 szabálya

Követheti a magyarok példáját, és élvezheti a frissen készített lecho ízét. Egy ilyen edényben nincs ecetsav - és a hosszú távú tárolás lehetősége sem. Lassú tűzhelyben olaj nélkül főzhető - csak vízen, minimalizálva a snack kalóriatartalmát és megkönnyítve azt. De télen a lecho főzése olaj és ecet nélkül nem fog működni. A sav elpusztítja az összes üvegetbe bekerült baktériumot a zöldségekkel és megakadályozza azok szaporodását. Ezen ecet tulajdonságai miatt a tartósítást ón fedél alatt tárolják hosszú ideig. Vegyünk fontolóra további öt szabályt a sikeres centrifugálásról.

1. Édes paradicsom. Az érett, még az érett gyümölcsök is a magyar ételek édességének titka. A kulináris folyamatban részt vevő paradicsomnak húsosnak és lédúsnak kell lennie. Néhány háziasszony vörös és rózsaszín paradicsomot vesz fel 1: 1 arányban.
2. Pirospaprika. A zöld paprika rendkívül ritka a lechoban. Ha hozzáadja, akkor kizárólag a színes kontraszt érdekében. A legmegfelelőbb lehetőség a piros „bolgár”. Ennek oka ugyanaz, mint a paradicsom kiválasztásakor - édesség. A zöldpaprika friss ízű, a pirospaprika szinte cukor.
3. A fő összetevő sűrűsége. Az emésztett paprika nem éri meg. A magyarok úgy vélik, hogy a zöldségnek kissé sűrűnek kell maradnia, ellentétben állva a paradicsomhéjjal és az átlátszó hagymaszeletekkel.
4. Illatos fűszerek. Páratlan illat érhető el friss fűszernövényekkel. Leginkább a paradicsommal és a paprikával, a koriander, a kakukkfű és a bazsalikom harmóniában vannak. Petrezselyem - szárítva vagy frissen - szintén megfelelő. Mellesleg, előfordulása miatt gyakran adják hozzá a megőrzéshez. Fontos tudni, hogy a szárított gyógynövényeket a lechóba zöldségekkel együtt adják hozzá. De friss fűszerek - csak néhány perccel azelőtt, hogy készen állnának.
5. A kísérletek. Ha bezárja a lecho paprikát télen, minimális időt töltve, használjon bevált recepteket. De ha új ízt szeretne elérni, akkor kísérletezzen. Az étel édességét mézzel lehet beállítani. Savasság - almával. A finom saláta következtében tök pép lesz. Egy szép szem a vörös bab.

Paprika és paradicsom receptek: 3 finom lehetőség

A magyar lecho egyik legnépszerűbb hazai változata a borson, paradicsomon és babon alapuló saláta. A babot egy éjszakán át előzetesen áztatják, hogy megduzzadjanak és elérjék a kész állapotot egy közös edényben, a borssal és más zöldségekkel egyidejűleg. A paradicsompürét gyakran egy kész paradicsomlé helyettesíti, amelynek elrendezése a következő: 3 kg paradicsom egyenlő 1 liter léval, 6 kg paradicsom megegyezik 2 liter gyümölcslével stb.

Konzervatívok számára: Klasszikus

Funkciót. A Lecho főzése otthon a télen főzés minimális időt igényel, de maximális eredményt hoz, ha ismeri a folyamat néhány finomságát. A borsot csak mentén vágják. Minden kanyar, ha a gyümölcs túl nagy, két egyenlő részre vágható. Mielőtt elküldnénk a közös kazánhoz, jobb, ha a paradicsomot lehúzzuk. A perces hőkezelés megkönnyíti a héj eltávolítását a gyümölcsből. Ha ez nem történik meg, akkor a paradicsomhéj csőbe gördül, és nagyon rosszul néz ki a kész edényben.

Tesztvásárlás:

• piros paprika - 2 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - két nagy fej;
• hagyma - négy gyökérnövény;
• petrezselyem - egy csomó;
• koriander - egy csomó;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál;
• növényi olaj (finomított) - 250 ml;
• cukor - 125 g;
• őrölt paprika - egy teáskanál;
• 9% ecet - kanálonként két evőkanál.

Főzési algoritmus lépésről lépésre

1. Hámozza meg a hagymát, vágja át közepes méretű félgyűrűkbe és kis mennyiségű olajban süsse meg, amíg átlátszó és aranyszínű lesz.
2. Hagyja ki a paradicsomot, és őrölje meg turmixgépben, vagy vezesse át a darálón.
3. A paprikából levágjuk a szárot, hámozzuk meg a magokból és vágjuk végig.
4. A vastag aljú mély pörkölt serpenyőben vagy serpenyőben tegye át a sült hagymát, adja hozzá a vastag paradicsomlévá alakuló paradicsomot, adjon hozzá sót az ízlése szerint, és alkalmanként keverve pároljon körülbelül egynegyed órát.
5. Miután hozzáadjuk apróra vágott borsot a közös edénybe, zárjuk le az edényt fedéllel, főzzük kb. Öt percig. Távolítsa el a fedelet és keverés közben folytassa a folyamatot további tíz percig.
6. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja, vagy hagyja átjutni a sajtolón, és vegye fel a bankot a zöldségekkel és a cukorral együtt.
7. 20 perc elteltével öntsünk fűszereket, finoman apróra vágott zöldeket a lechóba és főzzük további tíz percig. Öntsön ecetet néhány perccel a főzés előtt.
8. Fektetjük a sterilizált üvegekbe, megőrizzük, fejjel lefelé fordítjuk, betekerjük egy takaróba és hagyjuk lehűlni reggelig.
9. Hűtés után fordítsa vissza a kannákat és tegye tárolóba az kamra vagy pince területén.

Ínyenc: szilvával

Funkciót. Ha alapvetően új ízt szeretne, próbáljon főzni szilvával a lecho télen. A gyümölcsfajta nem számít. Lehetnek zöld vagy rózsaszín, és sötétkék gyümölcsök, amelyeket gyakran használnak aszalt szilva készítéséhez. Az edénynek vastagnak kell lennie. Ehhez a hagymát sütve hozzá kell adni pár evőkanál lisztet, alaposan össze kell keverni, és még egy percig sütni. Ezután tegye a hagymát lisztkomponenssel a közös edénybe, így elérve a kívánt viszkozitási szintet.

Tesztvásárlás:

• paprika - 2 kg;
• hagyma - négy darab;
• fokhagyma - fej;
• chili - egy;
• szilva - 15 gyümölcs;
• finomított növényi olaj - 0,1 l;
• 9% ecet - 25 ml;
• asztali só - három evőkanál;
• granulált cukor - két evőkanál;
• ivóvíz - 1/5 csésze.

Főzési algoritmus lépésről lépésre

1. Megtisztítjuk a szilvát és elküldjük egy turmixgépbe. Oda dobunk a hámozott fokhagyma-szegfűszeget és a forró borsot, amelyekből az összes magot kiszedjük. Csiszolja a gyümölcs- és zöldségkeveréket püré állapotba.
2. Adjunk hozzá növényi olajat, granulált cukrot és asztali sót a fokhagyma-szilvapüréhez, öntsük a keveréket egy serpenyőbe és forraljuk fel.
3. A forrásban lévő keverékhez szeletelt hagymát és hosszirányban apróra vágott nagy darab borsot küldünk.
4. Adjunk hozzá vizet, és alkalmanként keverve forraljuk a salátát 1/3 órán át.
5. Mielőtt eltávolítja a tűzről, öntsön ecetet a salátába és csomagolja sterilizált üvegekbe. Miután tekercseltük a konzervgombot.

Kísérletezőknek: padlizsánnal és rizzsel

Funkciót. A téli paradicsompaszta lecho nagyon népszerű hazánkban, amelynek összetevői között szerepel a padlizsán és a kerek rizs. Ennek eredményeként nemcsak salátát vagy harapnivalót szerezhet, hanem vastag, kiadós köretét is kaphat. Időnként a receptet cukkinivel egészítik ki, arányosan figyelembe véve a kék arányt 1: 1. Egyes háziasszonyok ketchupot használnak paradicsompaszta helyett, ám a profi szakácsok nem hagyják jóvá az ilyen helyettesítést. A paradicsompaszta egyetlen kiváló minőségű alternatívája a természetes paradicsomlé.

Tesztvásárlás:

• paprika - 1 kg;
• paradicsompaszta - négy evőkanál;
• sárgarépa - 500 g;
• padlizsán - két kicsi;
• kerek rizs (nem párolva) - egy pohár;
• hagyma - 1 kg;
• granulált cukor - hat evőkanál;
• só - hat teáskanál;
• finomított növényi olaj - egy pohár;
• ecet - két evőkanál minden üvegre.

Főzési algoritmus lépésről lépésre

1. Hámozza meg a padlizsánt és a sárgarépát. Csiszolja a sárgarépát egy durva reszelőre, és vágja kék kockákat kockára.
2. A borsot megtisztítják a magoktól és a száron, és nagy darabokra vágják. Keverjük össze a fő összetevőt padlizsánnal és sárgarépával.
3. Keverje össze a paradicsompasztát négy pohár ivóvízzel és öntse bele a zöldségekbe. Tűzhelyre tesszük és forraljuk a tartalmát ¼ órán át.
4. Eközben a rizst nagy mennyiségű vízben forraljuk, amíg félig készen áll, szűrőedénybe engedjük, és hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség kiszivárogjon.
5. Adjunk hozzá rizst a zöldség edénybe, és főzzük még ¼ órát.
6. Ízesítsük fel cukorral és sóval, ha szükséges, adjuk hozzá a kedvenc fűszereit.
7. Egy perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet vagy öntsünk savat az üvegekbe, miután a forró salátát csomagoltuk.

Mivel a salátát teljesen kész edényekbe csomagolják, a tartósítást sterilizálás nélkül végzik.A fő összetevő szerepe nemcsak friss lehet, hanem fagyasztott paprika is, amelyet a háziasszony készített ősszel.

Egy másik trükk, amellyel javíthatja a téli szezon receptjét, a keményítő. Ez egy természetes sűrítő, amelyet több evőkanál paradicsomléval összekevernek, majd egy közös edénybe öntik. Az étel viszkózus és tápláló - az vastag paradicsomleveshez vagy szószhoz hasonlóan.

Vélemények

Egy kis borsot megsüttem, a paradicsomot 30 percig főzzük, amíg megvastagodik. Tettem sócukrot és borsot, már puha, forraljuk fel, főzzük 5 percig, és tekercseljük. Nem adok olajat, mivel nem is sütött ecetpaprikát adok hozzá, hanem a paradicsomnak is savas.

remény https://tutknow.ru/cookery/preserving/980-lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

Készíthet burgonya rakót lechóval is: a tojásos vajjal töltött burgonyapürével tetejére egy edényt lecho babba (vagy cukkini, vagy rizzsel) töltjük fel, reszelt sajttal töltjük és sütjük a kemencében! És ha ott is hagyja a húsréteget !!

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic8242.html

Egyéb saláta receptek