A modern háziasszonyok egy kicsit betartják a GOST-ot. Végül is mindegyik arra törekszik, hogy egy darab lelket fektessen az edénybe, és ugyanakkor a saját összetevőjét is. Ezért, ha úgy dönt, hogy főzi a "Nezhinsky" salátát, sokféle recepttel fog találkozni.
"Nezhinsky" saláta uborkából télen: főzési szabályok
A „Nezhinsky” saláta téli elkészítéséhez, amely vonzó lesz a vendégek és a háztartás tagjai számára, figyelembe kell venni a szakemberek négy tippjét.
- Uborka kiválasztása. Ha sok benőtt zöldséggel rendelkezik, akkor nagyon alkalmas salátához. Ne felejtse el azonban, hogy ezeket a gyümölcsöket megkülönbözteti a sűrű bőr és a nagy magok. Ezért tanácsos a gyümölcsöt meghámozni a bőrről. Kanállal távolítsa el a magokat. De ha olyan finom ételt szeretne kapni, amely ropogós, étvágygerjesztő uborkával örül, akkor jobb, ha inkább a kis uborkát részesíti előnyben. És bármilyen alakú zöldséget vehet.
- "Fürdés" uborka. Főzés előtt a tapasztalt háziasszonyok a zöld gyümölcsöket mindig két-három órán keresztül hideg vízben áztassák. Az eljárás lehetővé teszi több fontos feladat egyszerre történő megoldását. Először a zöldségeket alaposan lemossák. Másodszor, visszaállítják frissességüket. Harmadsorban pedig a tartósítás során átitatott uborka rugalmassá és ropogóssá válik. De csak a zöldségeket kell hideg vízben „fürdenie”.
- Sterilizációs kérdés. A "Nezhinsky" uborka receptje két főzési módszert foglal magában: sterilizálással vagy anélkül. A választás a céljaitól függ. Ha friss nyári aromát szeretne tartani a bankban, akkor inkább a sterilizálást részesítse előnyben. Annak érdekében, hogy kellemesen ropogós pácolt termékeket élvezhesse, utasítsa el a forró kannákat egy kész salátával.
- Adj hozzá fűszereket. A gyógynövények és fűszerek szerelmeseinek nem tilos a munkadarab ízének javítása néhány további összetevővel. Csak azokat használjon, akiknek ízlését ismeri és szereti. Ne ételje túl az ételt. A szakácsok szerint csak két fűszer képes harmonikusan kombinálni. A harmadik disszonanciát fog hozni. És ne vigyük túlzásba. Tartósításkor a fűszerek íze megduplázódik. Nem valószínű, hogy élvezni fogja az uborka salátáját, amely a jellegzetes növényi íz és illat helyett bazsalikomot ad.
Receptek kiválasztása
A téli klasszikus Nezhinsky saláta uborkát és hagymát kombinálja. Ez volt az a kombináció, amelyet a konzervgyárakba dobtak, és ez örült a szovjet embereknek. A tradicionális recept mellett a továbbfejlesztett változatokat aktívan használják, beleértve a paradicsomot vagy a paprikát. Egyes kísérletezők továbbmentek, és az egyik fő összetevőt - a hagymát - aromás fokhagymával cserélték ki.
Változatlan "klasszikus"
Jellemzők. Ez az egyik legnépszerűbb Nezhinsky saláta recept, amelyet klasszikusnak tekintnek. Az érett nagy zöldségeket gyártják.
Mi szükséges:
- hagyma - 0,9 kg;
- uborka - 2,8 kg;
- ecetsav - 30 ml;
- cukor - 125 g;
- kapor, petrezselyem - egy csomó;
- só - 65 g;
- növényi olaj - 230 ml.
Hogyan kell főzni
- Vágjuk az uborkát 7-10 mm vastag körökben.
- Hajtsa össze a kapott munkadarabot egy nagy serpenyőben.
- Vágjuk a zöldeket.
- Vágjuk a hagymát félkarikákra.
- Adja hozzá mindkét összetevőt az uborkához.
- Adj hozzá fűszereket.
- Alaposan keverjük össze a masszát.
- Hagyja két órán keresztül hagyni, hogy a lé kiürüljön.
- Helyezze a munkadarabot steril üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet.
- Töltse meg a kannákat.
- Fedjük le a fedelet és hagyjuk az asztalon kb. 20 percig.
- Most helyezze át a munkadarabokat egy mérőedénybe, és sterilizálja a tartósítást 15 percig.
- Tekerje fel a fedelet.
Nincs sterilizálás
Jellemzők. Nem minden háziasszony szereti szórakozni a forró kannákkal. Ha Ön köztük van, akkor figyeljen az uborka saláta "Nezhinsky" salátájára télen sterilizálás nélkül.
Mi szükséges:
- növényi olaj - 110 ml;
- uborka - 2 kg;
- hagyma - 1,9 kg;
- cukor - 60 g;
- só - 60 g;
- borecet (almával pótolható) - 110 ml;
- fekete bors - néhány borsó.
Hogyan kell főzni
- Vágja körbe az uborkát, a gyűrűs hagymát.
- Kombinálja mindkét darabot egy nagy rozsdamentes serpenyőbe.
- Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá cukrot.
- Hagyja a zöldségeket 30 percig hagyni, hogy a lé folyjon.
- Helyezze a serpenyőt és a munkadarabot a tűzhelyre.
- Forraljuk a keveréket, öntsünk bele az olajba.
- Főzzük zöldségeket tíz percig.
- Miután az uborka színét megváltoztatta, adjunk hozzá ecetet.
- Keverje össze és tegye sterilizált üvegekbe.
- Tekerje fel azonnal.
Forgasd meg a paradicsomot
Jellemzők. A téli "Nezhinsky" saláta egy másik eredeti változatát uborkából és paradicsomból készítik. Ezen zöldségek kombinációja az egyik legsikeresebb. A vékonyra szeletelt uborka előállításának megkönnyítése érdekében használjon speciális reszelőt koreai sárgarépa előállításához.
Mi szükséges:
- paradicsom - 1,7 kg;
- uborka - 1,7 kg;
- hagyma - 0,6 kg;
- paprika - 0,6 kg;
- napraforgóolaj - 110 ml;
- ecet - 110 ml;
- fokhagyma - két-három szegfűszeg;
- zöldek - 60 g;
- cukor - 110 g;
- só - 60 g.
Hogyan kell főzni
- A paprika tiszta a száron és a magon.
- Vágja vékony félgyűrűkbe.
- Vágjuk az uborkát vékony körökre.
- Egy éles késsel apróra vágja a paradicsomot vékony szeletekre.
- Tegye az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe.
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel fél gyűrűkbe.
- Vezesse át a fokhagymát a présen.
- Adja hozzá mindkét terméket a zöldségtömeghez.
- Most öntsön finoman apróra vágott zöldeket a munkadarabba.
- Alaposan keverjük össze az összetevőket.
- Hagyja a salátát 15-20 percig, hogy az összes zöldség elengedje a gyümölcslevet.
- Öntsön cukrot, sót, öntsön olajat.
- Helyezze a edényt a tűzre.
- Forraljuk a tömeget, amíg a zöldségek színe meg nem változik (ez átlagosan öt-tíz percig tart).
- Öntsön bele ecetet.
- Alaposan keverje össze a masszát, tegye sterilizált üvegekbe és tekerje fel.
Káposztával
Jellemzők. Ha a télen télen a Nezhinsky uborka salátát káposztával dobja, adjon hozzá a bolgár paprikát, hogy a megőrzés fényes megjelenést nyújtson.
Mi szükséges:
- fehér káposzta - 2,8 kg;
- só - 85 g;
- uborka - 1 kg;
- növényi olaj - 260 ml;
- sárgarépa - 1 kg;
- Bolgár bors - 1,1 kg;
- asztali ecet - 85 ml;
- hagyma - 0,6 kg.
Hogyan kell főzni
- Vágjuk a káposztát.
- Tiszta kézzel emlékezzen a munkadarabra, amíg a lé ki nem tűnik.
- Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
- Vágja az uborkát vékony körökbe.
- Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
- Hámozza meg a magokat, és apróra vágja őket.
- Keverjük össze a káposztát az uborkával egy külön tartályban, hagyjuk őket ragaszkodni.
- Öntsön olajat egy nagy üstbe, melegítse fel.
- Öntsünk hagymát egy üstbe, enyhén megsütjük, adjuk hozzá a sárgarépát.
- Folytassa a forgácsot a főzésen.
- Ha a keverék arany színű, adjunk hozzá borsópálcákat.
- Szűrjük le a munkadarabot, amíg az összes hozzávaló meglágyul.
- Most öntsük a káposztát uborkával.
- Sót, öntsön ecetet.
- Keverje hozzá a salátát.
- Pároljuk 7-10 percig, mielőtt megőriznénk a salátát.
- Ezután tegye steril üvegekbe és zárja le.
Zöldekkel
Jellemzők. Ezt a finom ételt főzés nélkül főzik. De ahhoz, hogy az uborka és a gyógynövények illatos keveréke ellenálljon a hosszú télnek, a megőrzést sterilizálni kell.
Mi szükséges:
- uborka - 3,5 kg;
- sárgarépa (élénk narancs) - 0,5 kg;
- növényi olaj - 150 ml;
- hagyma - 1 kg;
- cukor - 110 g;
- só - 75 g;
- kapor - egy csomó;
- petrezselyem - egy csomó;
- ecet - 90 ml.
Hogyan kell főzni
- Vágjuk az uborkát körökbe.
- Tegye őket egy nagy edénybe.
- Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát.
- Öntsük mindkét összetevőt az uborkára.
- Vágjuk a zöldeket.
- Adjuk hozzá a zöldségkeverékhez.
- Öntsük a fűszereket a serpenyőbe, öntsünk olajat, ecetet.
- Adja hozzá a babérlevelet.
- Keverje össze a munkadarabot, és hagyja 3–5 órán keresztül infúzióban maradni.
- Tegye a salátát üvegekbe.
- Sterilizáljuk a tartósítást hét-tíz percig, és tekercseljük.
Megváltoztathatja Nezhinsky saláta receptjét ízlése szerint. Ha szereti a fűszeres ételeket, akkor adjon hozzá chilei borsot. Az ízletes ételek szerelmesei növelhetik a fokhagyma mennyiségét. A megőrzés erszényes fénnyel is megújítható.
Egyéb saláta receptek
Uborka saláták a télre
Savanyúságok télen
Téli király saláta
Koreai uborka