Konyhai eszközök és edények: mérőpohár (vízhez), egy kis tál, egy tál (tésztához), sodrófa, egy speciális rögzítővel ellátott táska, kés, konyhai törölköző, serpenyő, tűzhely.
Az összetevők
| Búzaliszt | 200 g |
| víz | 90 ml |
| só | 1 teáskanál |
| keményítő | ha szükséges (a teszttel végzett munkához) |
Lépés főzés
- Megmérjük és szitálunk 200 g lisztet. 90 ml vízben oldjon fel 1 teáskanál. sót. Kombinálja a lisztet és a vizet, alaposan keverje össze.
- A kapott masszából homogén tésztát alkotunk. Homogén állagot kell kapnia.
- Helyezze a tésztát a zsákba. Amennyiben lehetséges, távolítson el minden levegőt belülről, és szorosan zárja le a zsákot. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
- 30 perc elteltével folytatjuk az udon keverését. Konyhai törölközőt rántunk a padlóra. Tegyünk rá egy csomag tésztát, és fedjük le a törülköző második felével.
- És kezdjük gyúrni a tésztát a lábaddal. A japán kultúra kedvelői szerint az igazi udont ilyen módon gyúrják. És csak így lehet a teszt hihetetlen lágyságát elérni és elérni a megfelelő következetességet.
- Elég sétálni a labdát a tésztából oda-vissza. És amikor ez egy lapos tokká válik - kész. Most kivesszük a tésztát a csomagból, és formálunk belőle ismét labdát. Ismételje meg az eljárást még kétszer. Ugyanakkor először gyúrja meg a tésztát, majd formálja újra a labdát. Most helyezzük a tésztát egy hermetikusan lezárt tasakba, és hagyjuk főzni további 2,5 órán át. Az udon előkészítésében nagyon fontos a "pihenés" ideje.
- Miután a tésztát "pihentette", tegye egy korábban keményítővel meghintött munkafelületre.
- Gyúrja meg a tésztát ujjaival, majd gördítse ki a sodrócsapot 3 mm vastagra.
- A tészta felületét keményítővel meghintjük, és az egész felületre eloszlik. Forgassa el a tésztát háromszor.
- Fordítsa le egy varrással és vékonyra vágja késsel.
- Keverjük össze a apróra vágott tésztát, egyidejűleg a szalagok kiszorítása és a keményítő meghintése közben. Végül helyezze a nyers tésztát forrásban lévő vízbe és főzze 5-7 percig, a kapott tészta vastagságától függően.
Ezenkívül színes udont is készíthet természetes színezékekkel. Például a zöld tea zöld színű tésztát hoz létre, a kurkuma az udont sárga színűvé teszi, a céklakezelés pedig a rózsaszínű tésztát színezi. Csak akkor, ha ezeket az összetevőket hozzáadja a tésztához, megváltozik a felhasznált víz mennyisége.
Tehát, ha zöld teát (1-2 teáskanál) fogyaszt, ne felejtse el, hogy 200 gramm lisztre 80 ml vízre lesz szükség. És a kurkuma adjon hozzá csak 0,5-1 teáskannát egy ilyen mennyiségű liszthez. És ha rózsaszínű színt akar elérni, akkor 40 ml cékla-főzetet kell hozzáadnia a tésztához (csak 40 ml vízre lesz szükség).
Video recept
Ebben a videóban megismerheti a japán udon tészta előállításának egyik lehetőségét. A recept nagyon részletes, rendkívül egyszerű és érthető, így nem lesz nehéz ilyen ételt főzni otthon.
A japán tészta sok szerelmese inkább az udont főzi, különféle kiegészítésekkel és adalékokkal.Lehet tenger gyümölcsei, gombák, zöldségek és hús. Mit szeretsz főzni és enni ezt a finom japán ételt?
Egyéb receptek funchose ételekhez
Soba csirkével és zöldségekkel
Betöltés ...