Húsvéti torta choux tészta cukorral jegesedés

Konyhai eszközök és eszközök: gáz- vagy elektromos felület, sütő, keverőgép, konyhai mérleg, termosz, stewpan, habverőgép, mérőpohár, evőkanál, 2 közepes tálat, teáskanál, sütőlapát, nagy tál, tapadó film, szita, 12 cm átmérőjű és magasságú fémforma 8 cm, 9 cm átmérőjű és 9 cm magas papír formában, villával, sütőkefével, törülközővel, papír szalvétákkal.

Az összetevők

Lépés főzés

Az egyszerűség kedvéért a húsvéti süteményekkel kapcsolatos összes munka több szakaszra oszlik.

Sült tej főzése a tésztához

• Öntsön 135 ml tejet a serpenyőbe, és forralja fel. Csökkentse a hőmérsékletet és forralja 10 percig. A teszthez 125 ml-re lesz szüksége, de figyelembe véve a párolgást, vegyen be egy tartalék tejet.
• Öntsön tejet egy termoszba és hagyja kb. 30 percig gőzölni. Egy ilyen egyszerű módon gazdagabb ízű sült tejet kap, és meghosszabbítja a sütés frissességét.
• Mérjen ki 125 ml meleg tejet és tegye félre, hogy lehűljön.

Főzés tészta

1. Csiszolja 8 g préselt élesztőt egy tálba.
   
2. Adjunk hozzá 1 teáskanálot. cukor és 40 ml meleg sült tej. Keverje hozzá az elkészített összetevőket, és hagyja az élesztőt 10-15 percig. Öntsön 85 ml meleg tejet a serpenyőbe. Adjon hozzá 30 g vajat. Helyezzen egy konténer összetevőket a főzőlapra, és forralja fel.
   
3. Egy nagy tálba a tészta dagasztásához öntsünk 1 evőkanálot. l. lisztet és öntsünk forró tejet vajjal. A tömeg főzésekor keverjük fel habverővel. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre lehűlni. Adjuk hozzá a korábban elkészített élesztőt a lehűtött masszához és keverjük jól habverővel.
   
4. Fedjük le a tálba ragasztófóliával, és tegyük meleg helyre erjesztés céljából 30–40 percre.
   

Sárgája és fehérjék előállítása

1. Egy kis tartályban különítsen el 2 sárgáját, adjon hozzá só suttogást és 30 g cukrot.
   
2. Csiszoljuk a tömeget habverővel, amíg a krém állandósága nem változik.
   
3. Beat tojással keverje addig, amíg hab nem jelenik meg egy keverővel. A fennmaradó 30 g granulált cukrot fokozatosan adagolva verte a fehérjéket, amíg stabil csúcsok meg nem jelennek.
   

Dagasztás tészta

1. A kész tésztába adjuk hozzá a sárgáját és ½ evőkanálot. l. növényi olaj.
   
2. Olvassa el a fennmaradó 30 g vajat egy serpenyőben és hűtse le. Keverjük össze alaposan az összetevőket egy spatuppal és finoman injektáljuk a felvert fehérjéket.
   
3. Adja hozzá a fennmaradó 220 g lisztet a tálba, és kezdje meg dagasztani a tésztát. Fokozatosan adjunk hozzá olvadt vajat. Gyengéden gyúrja a tésztát 15-20 percig. A tészta legyen puha, sima és ne tapadjon a kezéhez. A kész tésztát kerekítse a húsvéti süteményekhez, és tegye egy tálba, növényi olajjal előmelegítve. Fedjük le ragasztófóliával és hagyjuk 1 órán keresztül erjedni.
   

Mazsola és kandírozott gyümölcs készítése

1. 50 g mazsola lesz szüksége.Öblítse le és tegye egy serpenyőbe. Öntsen mazsolát 50 ml narancsléval, forraljuk fel és hagyjuk lehűlni. Adjunk hozzá 20 g apróra vágott cukrozott narancsot a mazsolával. Keverje össze a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket, hagyja 30–40 percig ragaszkodni.
   
2. Szitával engedje le a leveket tőlük, és papír törölközővel szárítsa meg. Az elkészített cukrozott gyümölcsökre és mazsolára adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. lisztet, tekercselje és szitálja át a szitán a felesleges liszt eltávolításához.
   

A dagasztás és sütés utolsó szakasza

1. Amikor a tészta jó, adjon hozzá mazsolát és kandírozott gyümölcsöket. A tészta jó dagasztásához 5-7 percre van szüksége.
   
2. Fedjük le a tésztát egy tállal, és hagyjuk állni további 40 percig. Kenje meg a sütőlapot vajjal.
   
3. Csalás nélkül különítsen el 190 g tésztát egy kis húsvéti süteményhez, adjon lekerekített megjelenést, és tegye papírra. A fennmaradó tésztából formáljon labdát, és helyezze egy fémformába. Fektesse le a lemezeket fóliával és hagyja 1 órán át beférni.
   
4. A sütés előtt verte be 1 tojást, és kenje meg a süteményeket. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
   
5. Süssen egy kis tortát 30 percig, a nagyot pedig 10 percig hosszabb ideig.
   

Gyors máz a tejre

1. Mérjünk egy kis tálban 100 g porcukorral. Keverés közben adjon hozzá 3-4 evőkanál a porhoz. l. forró tej. Keverjük össze az alapanyagokat sima és vastagabbá. Merítsen egy kis húsvéti tortát a habba, és egy nagy tortát egy kulináris kefével.
   
2. Díszítsd a késztermékeket ízlés szerint.
   

Video recept

Annak érdekében, hogy a fenti lépések egyszerre haladjanak, jó hangulatban és lehetséges nehézségek nélkül, akkor további rövid videót is megtekinthetnek.

Egyéb receptek a húsvéti süteményekhez