Párolt cukkini télen: a fő recept, és hogyan lehet váratlan gyümölcs- és bogyósízet szerezni

Talán sok előítélettel fog foglalkozni az ilyen hiányosságokkal. A napos Bulgária lakosai körében azonban a cukkini kompót az egyik legnépszerűbb vitaminital. A cukkinit további összetevőkkel (narancs, birs, cseresznye szilva, ananász, citrom, homoktövis) kombinálva elkészítik az aromák és ízek csodálatos keverékét. Miután először kipróbálták a squash kompótot, meglehetősen nehéz meghatározni, miből készül. Ezen felül gyakran fűszereket adnak az italhoz, így az íze még pikánsabb és rendkívülibb lesz.

Előkészítési szabályok

Annak érdekében, hogy a konzervfolyamat sikeresnek lehessen tekinteni, a zárt konzervdobozok nem robbant fel, és télen tartalmuk örömmel szolgálta ízlésüket, tudnia kell néhány titkot. Ugyanazok mind a zöldség-, mind a gyümölcspörgetésnél. Kilenc tipp segít megőrizni saját munkájuk eredményét, és nem fog csalódni a házi feladatban.

1. Válasszon cukkinit. Hagyományosan, a kompót számára elasztikus, érett gyümölcsöket veszünk, elrontott területeken és sérüléseken kívül (még a horpadások sem kívánatosak). A jövőbeni kompót íze és színe a fő összetevő minőségétől függ. Nem tisztítjuk meg a fiatal cukkinit a héjáról.
2. Ellenőrizzük a kiegészítő alapanyagok minőségét. A tartósításra kiválasztott gyümölcsöket és bogyókat ki kell válogatni, eltávolítva a romlott vagy nyilvánvalóan túlérett ételt a teljes tömegből. A segédkomponensek bármelyikének sűrűnek kell lennie, a bőr károsodásának jele nélkül. A válogatott alapanyagokat óvatosan mosom folyó víz alatt.
3. Ellenőrizze a bankokat. Az üvegedények integritását és a nyakon repedések meglétét ellenőrizni kell. Egyszerű ceruzával kopogtatunk az üvegre: az egész edény hangosan "megszólal", és a jelentéktelen hibák és észrevehetetlen repedések tompa, "remegő" hangot adnak.
4. Válasszon borítókat. A tartósítás érdekében szokásos lakkozott ónfedőket veszünk fel, amelyek belsejében gumi gyűrűvel béleltük a dobozok lezárását. Ezek univerzálisak (alkalmasak édes, savanyú és sós pörgetésekre), a legolcsóbb mellett. Nem használunk lakkozott ónfedőket: egy idő múlva a konzerv kompóta fémes utóízű lesz.
5. A csavarokat használjuk. Az ilyen csavarok vitathatatlan előnyt élveznek a szokásosakhoz képest: újrahasznosíthatók, nem igényelnek tömítőkulcsot, és nem tartalmaznak gumi tömítést, amelynek állapota korlátozza a megőrzés eltarthatóságát. Igaz, hogy a lecsavarható fedelek menetes üvegeket igényelnek.
6. sterilizálás. Előkészített üvegek fedéllel, kudarc nélkül, nem csak az enyém, hanem a sterilizálás is. Ezt háromféle módon hajthatjuk végre: sütőben, 160 ° C-ra hevítve, gőzölve a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Ez utóbbi lehetőség nem alkalmas három literes üvegek sterilizálására. A hőkezelési idő a kannától függ, átlagosan öt-tíz perc.
7. Ne emésztje. Ha a receptben szerepel a cukkini főzése, akkor ne túlzásba hozza a zöldségeket forró vízben, különben elveszítik elaszticitását, kellemes ropogást, vagy akár pépré vagy püréré válnak.
8. Használjon dupla kitöltést. Ha a recept szerint a kannákat forrásban lévő szirupmal öntjük, akkor az úgynevezett kettős öntéssel megóvjuk őket a robbantástól. Fedezzük fel a szirupmal töltött üveget egy steril fedéllel, és hagyjuk az asztalon legfeljebb fél órán át. Ezután engedjük le a folyadékot, forraljuk meg újra, és újratöltjük üvegtartályban, csak ezután gördítjük kulcskal. A forró szirup dobozból történő ürítéséhez speciális lyukakat tartalmazó nylon fedelet használunk.
9. Az íz javítása. A kompót túl savasnak (például a citromlé, a cseresznye-szilva felesleges mennyisége miatt) vagy túl édesnek (sok cukornak) válhat. Mindkét esetben az italt forralt vízzel hígítják. Sőt, ez megfelelő lesz mind a centrifugálás előtt, mind pedig közvetlenül a kannák kinyitása után - ivás előtt.

Téli cukkini kompót: hagyományos változat

Funkciót. Talán kevesen hallottak a bolgár pácolt kompótokról, amelyek tartalmazzák a cukkiniból készített konzerv házi italok alapvető receptjét. Valójában ez egy édes pác szegfűszeg ízesítésű. Fontos, hogy ne fárasztjuk túl aromás fűszerrel, különben az elzárja az egész ízét. A termékek szabványa két liter vízre vonatkozik. A növekvő adagolással az összes alkotóelem mennyiségét arányosan újra kiszámítják.

Összetevők a kompóthoz:

• cukkini - egy vagy kettő (méretétől függően);
• víz - 2 l;
• cukor - két pohár;
• 6% ecet - fél teáskanál;
• szegfűszeg - két-három pálca.

Főzési technológia

1. Óvatosan mossuk meg a cukkinit, hosszantira vágjuk, távolítsuk el a répát a magvakból.
2. Ezután vágja le a zöldséget szalagokra, majd az ananászra emlékeztető szeleteket.
3. Helyezze a cukkinit egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, forraljuk fel.
4. Oldjuk fel a cukrot, és folyamatos keverés közben folytatjuk a főzést további öt percig.
5. A cukkinihez, amely a főzés során átlátszóvá válik, adjon hozzá szegfűszegget.
6. A tűzről eltávolított serpenyőben öntsük az ecetet, keverjük össze.
7. Az elkészített, réselt kanállal ellátott steril üvegekbe tegye a cukkinit, azonnal töltse fel forró szirupmal, tekerje fel a sterilizált fedőket.
8. A forró forgópörgetéseket fejjel lefelé tesszük, majd tekerjük fel. Másnap a bankokat letétbe helyezik az alagsorban vagy a kamrában.

Az ital változatai különleges ízesítéssel

Az évek során az alapreceptet sikeresen „termesztették” különféle adalékanyagokkal, és kísérletileg továbbfejlesztették. A nem túl terhes kompótkészítési folyamat lehetővé tette a cukkini harmonikus kombinációját bármilyen gyümölcstel.

Ananász

Funkciót. A konzerv tökital legnépszerűbb íze az ananász. A cukkini kompótnak a citrommal vagy a sárga cseresznye szilvával kombinált szokásos receptjei nagyon pontosan utánozzák ezt az egzotikus gyümölcsöt. Azok, akik szeretik a cukrosabb italokat, a granulált cukor adagját két és fél-három pohárra növelhetik.

Összetevők a kompóthoz:

• cukkini - egy nagy vagy két közepes méretű;
• víz - 2 l;
• citrom - egy;
• granulált cukor - két pohár;
• szegfűszeg - néhány bot.

Főzési technológia

1. Ha szükséges, vegye le a héjat a zöldségből, tisztítsa meg a magokat, és vágja kockára.
2. A cukkinit egy serpenyőben terjesszük, töltsük fel a tartályt vízzel és forraljuk fel.
3. A következő sorban a cukor. Öntsük a cukkinihez, keverjük össze, főzzük mérsékelt hőn további öt percig.
4. Miután a folyadék színét átlátszóbbra változtatta, adjunk hozzá fűszert.
5. Szorítsa el az egy citrom levét, amelyet szintén elküldenek a kompótnak. A sav mennyiségét az ízlése szerint lehet beállítani.
6. A cukkinit sterilizált tartályba tesszük, öntsünk forró szirupot, és csavarjuk be az üveget egy varrógéppel.
7. Fordítsa le a fedelet, tekerje be, amíg lehűl.
8. Hűvös helyen tároljuk.

Cseresznyés szilva vagy szilva

Funkciót. Egy olyan vitaminital készítéséhez, amelyben a cukkini elsajátítja az ananász ízét, nem több, mint 30–40 perc. A fő összetevők előnyös tulajdonságai miatt a kompót valódi gyógyító keverékré válik a gyomor-bélrendszer problémáira. A cukkini és a cseresznye szilva lenyűgöző káliumtartalma gyógyító italvá teszi, amely erősíti a szívizomot. A tartósításhoz jobb sárga gyümölcsöket használni: a vörös szilvával készült kompót nem egyértelmű. Igaz, hogy ez nem befolyásolja az ízét.

Összetevők a kompóthoz:

• cukkini - pár darab;
• cseresznye szilva - egy pohár;
• víz - 2 l;
• cukor - két pohár;
• citromhéj - egy teáskanál.

Főzési technológia

1. Cukkini héj és mag nélkül, darabolva (nem túl vékony). A fiatal gyümölcsöket nem kell meghámozni.
2. Mossa meg a szilva, a csontokat nem lehet eltávolítani.
3. Töltse meg a sterilizált üveget cukkinivel.
4. Öntsünk ki egy nagy marék cseresznye szilva (körülbelül annyira illik egy pohárba). Elegendő egy ilyen mennyiségű gyümölcs, különben a kompót savanyú lesz.
5. Adja hozzá a citromhéjat.
6. Az edény tartalmát hideg forrásban lévő vízzel öntsük. 20 perc viharvert.
7. Sózzuk vissza a lehűtött vizet a serpenyőbe.
8. Forraljuk fel még egyszer cukor hozzáadásával.
9. Öntsük a főtt szirupot egy cukkini és szilva üvegedénybe, tekercseljük fel.
10. Fordítsa meg, melegítse fel a takarót.
11. Egy nappal később átvisszük egy hűvös helyiségbe, ahol télen tárolhatjuk.

"Nap" a bankban

Funkciót. Párolt cukkini narancsmal télen "korty" jó hangulat, a napos szín, a friss aroma és a kellemes citrusos savanyú íz keveréke.

Kompót összetevők:

• cukkini - két apró gyümölcs;
• cukor - két pohár;
• egy narancs egy;
• citrom - egy;
• víz - 2 l.

Főzési technológia

1. Vágjuk a héjat a cukkinitől, vegyük ki a magokat, és daraboljuk a zöldséget kockára.
2. Fejtse ki a narancsot forrásban lévő vízzel, héját és fehér elválasztásokat.
3. Osszuk fel a citrusféléket szeletekre, mindegyikre daraboljuk. Kivesszük a magokat.
4. Külön-külön dörzsölje meg a citrom és a narancs héját.
5. Sterilizált tartályban szétterítse a cukkini szeleteket.
6. Ezután darab narancsot küldünk, egy teáskanálnyi citrusfélének héját.
7. Öntsük forró vízzel a kannák aromás tartalmát.
8. Fedjük le fedéllel, hagyjuk, amíg a folyadék sárgássá nem válik (legfeljebb fél óra).
9. Öntsük a folyadékot a serpenyőbe, hígítsuk meg a benne lévő cukrot, alaposan keverjük meg.
10. Forraljuk újra.
11. Szorítson meg egy citromot, öntsön bele az egyes üvegekbe egy teáskanál lé.
12. Töltse fel forró szirupmal, csavarja be a kannákat, fordítsa meg és tekerje le.
13. Készítjük tárolásra.

Vitaminkeverék homoktövisrel

Funkciót. A cukkini és homoktövis kompótjának télen történő elkészítéséhez szeptemberre kell várnia: ebben az időben gyűjtöttek narancs bogyókat, amelyek sok hasznos anyagot tartalmaztak. Ezeket hatékony eszköznek tekintik a megfázás, a szívbetegségek és a légzőszervek megelőzésében. A cukkinivel ebben az időben sem lesz probléma, mert az első őszi fagyok előtt gyümölcsöt hoznak.

Kompót összetevők:

• cukkini (vagy cukkini) - két közepes méretű gyümölcs;
• homoktövis - egy pohár bogyók;
• víz - 2 l;
• cukor - két pohár;
• menta vagy citromfű egy kis ág.

Főzési technológia

1. Megmenteni a zöldségeket a felső héjból, a magokat. Csiszolja kockára.
2. Két percig a cukkinit enyhén forrásban lévő vízben blanszírozzák, és egy szűrőedénybe helyezik, hogy a folyadék kiszivárogjon.
3. Adjunk cukkinit egy steril edénybe.
4. Tiszta tiszta homoktövis bogyók a tetején, több mentalevélkel.
5. Squash-homoktövis tömeg öntsünk forrásban lévő vizet.
6. Tíz perc elteltével sóval forraljuk fel újra cukorral.
7. Öntsük az üveget forró szirupmal és tekercseljük.
8. Tekerjük a kompótot az önszterilizálódás céljából, hagyjuk a fedelek alatt, amíg lehűl.
9. Másnap reggel a konzerválást átvisszük a kamra polcára vagy az alagsorba.

Cseresznye

Funkciót. A cukkini és a cseresznye illatos kompótjának elkészítése után meglehetősen koncentrált, gazdag skarlát színű italt kap. A receptben szereplő cukkinit ugyanarra a körbe vágják, majd egy pohár vagy speciális forma segítségével kivágják a zöldség belsejét (pépét). Az eredmény egy szép gyűrű, amely vizuálisan hasonlít az ananászra.

Összetevők a kompóthoz:

• cukkini - két kicsi, sűrű gyümölcs;
• cseresznye - 300 g (körülbelül két pohár);
• víz - 2 l;
• cukor - egy pohár másfél.

Főzési technológia

1. A gondosan mosott cukkini közül vegye le a héjat, és gyűrűkre vágja.
2. Mossuk meg a meggyet, hagyjuk megszáradni papírtörülközőn.
3. Forraljuk fel a vizet.
4. Öntsük a cukkini gyűrűket és a cseresznyebogyókat forralt vízbe egy steril edénybe. Hagyja 20 percig.
5. Egy speciális, lyukakkal ellátott fedelet használva öntse a színes folyadékot az edénybe.
6. Adjunk hozzá granulált cukrot, forraljuk fel a szirupot körülbelül öt percig.
7. Öntsük az összetevőket az üvegedénybe forrásban lévő édes vízzel, zárjuk be varráskulccsal.
8. Fordított helyzetben lévő bankok a következő napig hagyják a fedelek alatt.
9. Készen tartjuk a kész tartósítást.

Kajszibarackkal

Funkciót. A cukkini és a barackok közötti kompót főzése szintén nem nehéz. Hagyományos főzési séma: elasztikus kajszibarack kerül kiválasztásra, amelyet a cukkini szeletekkel együtt kettős töltési módszerrel tartósítanak meg.

Kompót összetevők:

• közepes méretű cukkini - egy;
• sárgabarack - nyolc-tíz darab;
• víz - 2 l;
• granulált cukor - két pohár;
• citromsav - egy teáskanál.

Főzési technológia

1. Hámozzuk meg a cukkinit, apróra vágva.
2. A mosott és szárított sárgabarackból távolítsa el a magokat.
3. A szeletelt zöldségeket és a sárgabarack felét előre sterilizált edénybe tesszük.
4. Töltse fel a készítményt forrásban lévő vízzel, tartsa körülbelül 20 percig.
5. Öntsük a folyadékot az edénybe. Hígítsa fel a benne lévő cukortartalmat, forraljuk fel.
6. Főtt szirupmal töltse meg az üveget, parafa.
7. A csomagolást fejjel lefelé fordítjuk.
8. Egy nap múlva kivonjuk a tartósítást tárolásra.

Almával

Funkciót. Az almával kiegészített ital egyszerűségével, hasznosságával és megbízhatóságával vonzza a házi készítésű munkákat. Egy ilyen kompóta elfojtja a szomjat. A konzerváláshoz válasszon édes almafajtákat (fehér töltelék, Grushovka, Mantet, Melba). Az összes recept közül a cukkini-alma "főzet" biztonságosan adható kisgyermekeknek, mivel nem okoz allergiás reakciókat.

Összetevők a kompóthoz:

• cukkini (közepes) - egy;
• alma - 0,5 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - fél pohár (ízlés szerint megnövelheti az adagot teljes értékre);
• vaníliacukor - egy teáskanál;
• málna, ribizli levelek.

Főzési technológia

1. Cukkini héja, magjai és répája. Vágjuk kockára.
2. Távolítsa el a héját az almától, vegye le a magot, nagy szeletekre vágja (apró darabok azonnal felforrnak, és a kompót rostossal kialszik).
3. Helyezze az elkészített összetevőket egy rozsdamentes acél serpenyőbe.
4. Öntsük a cukkini-alma keveréket vízzel és cukorral, forraljuk fel, adjunk hozzá vanillint és néhány bogyósbokor levelet.
5. Alacsony hőn forraljuk a kompótot 15-20 percig.
6. Forró töltse ki a sterilizált üvegeket, miután cukkini és alma elé helyezte őket.
7. Gurulunk, melegszünk.
8. Másnap kihozzuk további tárolásra.

Vegyes bogyók kombinációi

Az előregyártott tökkompó különféle bogyók széles választékát kínálja, amelyek rendelkezésre állnak. Mivel a cukkini egész évben örül a betakarításnak, az ital különféle változatai szezonális kerti ajándékokkal készíthetők. A fekete, fehér és piros ribizli kompót ízletes és szép. Ha korlátozott az idő, akkor bogyókat dobhat egy üvegedénybe közvetlenül az ágakra.

A jól ismert, homoktövis recept mellett az ínyencek értékelni fogják a cukkini kompót ízét és kétségtelen előnyeit a dogrose-val, a szarvasmarhaval, a galagonnal, az irga-val, a szőlővel, a lonctal vagy a mustárral. Próbálja ki a legváratlanabb kombinációkat. Dobj egy üvegedénybe egy marék egres, málna, eper, szeder, eper, áfonya, télen figyelje meg a háztartásokat. Az ital megkóstolása után kanállal felkutatják a bogyókat, kitalálva az ízlés tetteseit. Ha a gyümölcs nem elég savas és nem eléggé alkalmas a tartósítószer szerepére, minden egyes dobozhoz feltétlenül adjon hozzá friss citromlevet vagy limonádét.

A költségvetés és a kompót legegyszerűbb lehetőségei között szerepel a megfelelő aromaanyagok és élelmiszer-adalékanyagok használata. Például azok, akik ananászot, citromot vagy narancsot részesítenek, használhatnak párolt kompót kannát egy megfelelő száraz gyümölcslé csomagolásához (például a „90-es évek UPI” vagy „Zuko”). Igaz, hogy az ilyen italok természetessége és előnyei megvitatás tárgyát képezik.

Kétségtelen, hogy az egész család értékelni fogja a cukkini kompót receptjét télen. Tökéletesen oltja a szomjat, jól megy a süteményekkel. Mellesleg, a főtt cukkinit, ha nincs rá kíváncsi, összetörhetik, házi muffin sütésére használhatják. Fontos figyelmet fordítani a kompót tárolási idejére. Ha adalékanyagként magvakat használ, akkor jobb, ha ezt a tartósítást legfeljebb egy évig tárolja. A mag nélküli kompót kétszer-háromszor hosszabb ideig áll.

Vélemények: "Körte vagy valami?"

Ebben az évben a cukkini (cukkini) látszólag nem volt látható, és a hatalmasak kinönek is - ízlesek, akár egy héjjal is, és kiosztottam őket, és amit csak nem csináltam velük, de ez a recept csak találás számomra. Három gyermekem van, és párolt gyümölcs gyorsan elmegy télen, és itt a gyerekek örömmel ivtak kompótot az "ananászból", és senki sem értett semmit. Hozzáadva - és szilva és cseresznye (fagyasztva), funky. így télen elegendő ananászkompótot bezártam.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Kipróbáltam, 4 üvegedény jött ki, amikor felcsavartam, még csak nem is volt ideje kipróbálni ((úgy döntöttem, hogy kipróbálom, kinyitottam az üveget, megöntöttem, kipróbáltam egy körtét vagy ilyesmi?)))) Nagyon ízletes, gyors és gazdaságos)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Egyéb ital receptek