Gyömbérlekvár: desszert az erő, a szépség és a harmónia érdekében

Körülbelül három évezreden keresztül az emberek ismerték a gyömbér ízét és gyógyító tulajdonságait. A szarvaszerű gyökert először Indiában termesztették. Később elterjedt Görögországban, Egyiptomban és Rómában, ahol melegítő tulajdonságait különösen nagyra értékelték. Az egész világon a gyömbér a tengerészeknek köszönhetően terjedt, akik nemcsak megmentették őket a tengeri betegségtől, hanem szárazföldön is aktívan eladták.

A szarvasgyök jellemzői

A gyömbért az ősidők óta nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is használják. Számos betegség kezelésére sikeresen alkalmazták. De nem mindenkinek, a gyömbér hasznos és biztonságos. Mielőtt elsajátítja a gyömbérlekvár receptjét, ismerkedjen meg a termék jótékony tulajdonságaival és ellenjavallataival.

haszon

A gyömbér összetétele több mint 400 anyagot tartalmaz, amelyek a jó egészség fenntartásához szükségesek. Ennek a fűszernek az előnyei szinte minden testrendszerre kiterjednek.

• A gyomor és a belek számára. A gyömbér elősegíti a gyomornedv szintézisét, amely serkenti az étvágyat, elnyomja a puffadást és megbirkózhat a hasmenéssel. Megszünteti az émelygést és a hányást. Használható mozgási betegség leküzdésére. A gyömbér is normalizálja az epe állandóságát, ami hozzájárul annak normál kiáramlásához a csatornákon keresztül.
• Parazitáktól. A gyömbér illóolaj zingiberineket, aldehideket, szekiterpeneket és más anyagokat tartalmaz, amelyeket általában az antihelmintikus készítmények tartalmaznak.
• A hidegtől. A gyömbér cineolt tartalmaz, amelynek kifejezett antiszeptikus tulajdonságai vannak, és segít a köpet eltávolításában is.
• A fájdalomtól. Blokkolja a migrén, ízületi gyulladás, csontritkulás okozta kellemetlenségeket. Ezenkívül enyhíti a menstruáció során fellépő fájdalmat.
• A szív és az erek számára. Segíti a vér hígítását és javítja az agyi vérkeringést. A gyömbérnek szintén jótékony hatása van a szívizom működésére.
• Fogyáshoz. A metabolikus folyamatok felgyorsulása miatt nagyban megkönnyíti a túlsúly elleni küzdelmet.
• A férfi és a nő egészségére. A gyömbér rendszeres használata hozzájárul a meddőség kezeléséhez, fokozza a nemi vágyat, csökkenti a medencei betegségek kockázatát.
• A mentesség érdekében. Az aszkorbinsav hozzájárul a szervezet védekezésének erősítéséhez. A gyömbérnek baktériumölő és mikrobaellenes tulajdonságai is vannak.
• Intoxikációtól. A gyömbért alkotó anyagok képesek felismerni, megkötni és eltávolítani a vér káros anyagait a testből.
• A szépségért. Megszünteti a dermatológiai problémákat, javítja a haj állapotát és megjelenését.

Ellenjavallatok

A gyömbér meglehetősen specifikus fűszer. Ez nemcsak az ízre, hanem a testre gyakorolt ​​hatásra is vonatkozik. Számos ellenjavallat van a gyömbér vagy az alapja alapján előállított lekvár használatáról. Ez a következő:

• a szájüreg, a gyomor vagy a belek nyálkahártyájának károsodása;
• májbetegségek, amelyek gyulladásos folyamatokhoz kapcsolódnak;
• urolithiasisban;
• rossz véralvadás és hajlamos a vérzésre;
• korábbi stroke vagy szívroham;
• a terhesség második és harmadik trimeszterében;
• laktációs időszak;
• gyermekek életkora legfeljebb két év;
• cukorcsökkentő gyógyszerek szedése;
• aranyér;
• allergia vagy egyéni intolerancia.

Ginger Jam: 6 népszerű recept

Ha meg akarja lepni a vendégeket vagy a családtagokat, felejtsen el egy darabig a bogyókból és gyümölcsökből származó klasszikus lekvárt. Mi lenne egy finom és egészséges gyömbérgyök elkészítése Finnországból? Annak ellenére, hogy nyers formában ez a termék egyáltalán nem édes és kissé hasonlít a desszertre, lépésről lépésre recept használatával nem lesz nehéz lekvárrá alakítani.

1. szám: Klasszikus

Jellemzők. Ha gyakran megfázik a hideg, próbálja meg készíteni a citromos gyömbérlekvárt a klasszikus recept szerint. Ha rendszeresen hozzáadja a citrom finomságát a teahez, erősítheti immunrendszerét, és ellenállóbbá teheti a testét a fertőzésekkel szemben.

Mi van a kompozícióban:

• gyökér - 250 g;
• cukor - négy pohár;
• citromlé - fél pohár;
• egy csipet sót.

Műveleti lista

1. A gyömbért alaposan le kell mosni, meg kell hámozni, fel kell szabadítani a magból, és vékony lemezekre vagy szalagokra kell vágni.
2. Öntsük a nyersanyagot hideg vízzel és hagyjuk két napig hagyni, hogy keserűség hagyja el a gyökeret. Ez idő alatt öt-hat alkalommal kell cserélnie a vizet.
3. Helyezze a gyömbért a serpenyőbe, töltse fel vízzel, hogy teljesen lefedje.
4. Forraljuk egy órán keresztül alacsony lángon.
5. Hagyja lehűlni, majd adjon hozzá cukrot, sót és citromlevet. Helyezze újra a serpenyőt közepes lángon.
6. Amikor a lekvár felforr, kapcsolja be erősebben a gázt, és folyamatos keverés mellett főzze további öt percig.

2. szám: Squash és az Apple

Jellemzők. Ízében és textúrájában semleges cukkini jól megy a gyömbérrel. A zöldség elnyeli a gyökér ízét. Így a lekvár kevésbé fűszeres lesz.

Mi van a kompozícióban:

• gyökér - 250 g;
• cukor - 1 kg;
• egy pohár citromlé;
• nagy alma;
• cukkini - 1 kg;
• egy pohár vizet.

Műveleti lista

1. A cukkini mentes és magától mentes, majd kockára vágva. Ha azt akarja, hogy a desszert konzisztens legyen a lekvárral, vezesse át egy húsdarálón.
2. A héjától és a magtól megszabaduló gyökeret, valamint a meghámozott almát reszelni vagy őrölni kell turmixgépben.
3. Helyezzen vizet, a citromlé és a cukor egyharmadát egy serpenyőbe, és helyezze az égőre.
4. Melegítsük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Melegítsen külön tartályban a fennmaradó citromlevet gyökérrel, cukkini és almával. Amikor a tömeg felforr, keverje össze szirupmal.
6. A keveréket 40 percig forraljuk folyamatos keverés közben.

3. szám: Citrusfélék

Jellemzők. Ha hígítja a friss citrusjegyeket a gyömbér fűszeres fűszerességével, akkor kiváló lekvárt kap. Ezen felül az édes narancs nem kevésbé gazdag vitaminokban, mint a citrom.

Mi van a kompozícióban:

• hat narancs;
• gyökér - 120 g;
• három pohár vizet;
• egy teáskanál vaníliacukor.

Műveleti lista

1. Mossa ki a narancsot, távolítsa el a héját tőlük.
2. Vágja a gyümölcsöket szeletekre.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezze a tűzhelyre.
4. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. A szirupnak kissé meg kell sűrülnie.
5. Helyezze a narancs szeleteket forrásban lévő szirupba és forralja öt percig.
6. Hagyja a tömeget egy nap felszívódni.
7. Hámozza meg a gyökeret, vágja szalagokra és töltse fel vízzel. Azt is el kell hagyni egy napra.
8. Helyezze újra a serpenyőt a szirupmal a gyűrűre, hozzáadva a szárított gyökér-, héj- és vaníliacukrot.
9. Forrás után öt-tíz percig a lekvár készen áll.

4. szám: Körte

Jellemzők. A körtelekvár mindig ízletes és aromás. De ha úgy tűnik, hogy túl jókedvű, akkor pikáns csípést adhat neki gyömbérrel.

Mi van a kompozícióban:

• körte - 1 kg;
• egy pohár vizet;
• cukor - 800 g;
• gyökér - 50 g.

Műveleti lista

1. Hámozott és felszabadított alapanyagokat tegyen egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és adjon hozzá cukrot.
2. Főzzük, amíg a cukor feloldódik.
3. A kört meghámozzuk a héjból és a magból, majd apróra vágjuk.
4. Helyezze őket teljesen lehűtött szirupba és hagyja főzni 12 órán keresztül.
5. Helyezze vissza az edényt az égőre, és forralja fel.
6. Forralunk még egy negyed órát, és hagyjuk teljesen lehűlni.
7. Ismételje meg a jelzett ciklust még háromszor.

5. szám: Diétás

Jellemzők. Ha meg akarja őrizni a növény összes előnyeit, akkor jobb, ha nem melegíti. Sőt, a desszert főzés nélkül is elkészíthető. Ezenkívül ez egy ideális recept a fogyáshoz, mert nem tartalmaz cukrot.

Mi van a kompozícióban:

• gyökér - 250 g;
• egy pohár folyékony méz.

Műveleti lista

1. Mossa le a gyökeret, és meghámozza. A mag nem távolítható el.
2. Vezesse át a nyersanyagot egy darálón.
3. Keverjük össze a kapott tömeget egy méhészeti termékkel.

6. szám: Az édes fogakért

Jellemzők. Ha kedvesnek tartja magát, készítsen gyömbér és citrom lekvárt szárított barackokkal. Ez az élvezet nemcsak a teák és a pirítók kiváló kiegészítőjeként szolgálhat, hanem a kedvenc süteményeinek töltésére is.

Mi van a kompozícióban:

• gyökér - 250 g;
• cukor - 300 g;
• egy pohár szárított sárgabarack;
• fél pohár vizet;
• citrom.

Műveleti lista

1. Mossa ki a gyökeret, hámozza és hámozza le a gyökeret, majd vágja vékony lemezekre.
2. Helyezze a nyersanyagokat egy nagy tálba, töltse fel vízzel és hagyja két napig.
3. Öt-hat óránként cserélje ki a vizet és keverje össze a nyersanyagokat.
4. Mártsa meg szárított barackot néhány órát forrásban lévő vízben, majd aprítsa fel. Egyszerűen feloszthatja felére, vagy apróra vághatja.
5. Helyezze a serpenyőbe a szárítást, a szárított sárgabarackot, a cukorot és öntsen fél pohár vizet. Forraljuk a keveréket alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a keverék néhány órán át lehűljön.
7. Forraljuk fel a lekvárt, és forraljuk tíz percig. Ezután a keveréknek ismét teljesen lehűlnie kell.
8. Válassza ki a gyümölcslevet a citromból, adja hozzá a lekvárhoz, és alaposan keverje össze.
9. Forraljuk a keveréket utoljára, forraljuk negyedórán át, és öntsük üvegekbe.

8 további tipp

Nem számít, mennyire pontosan követi a receptet, nem főzhet jó lekvárt anélkül, hogy tudna bizonyos titkokat. A háziasszony véleménye számos ajánlást tartalmaz egy fűszeres gyömbéres desszert elkészítéséhez.

1. Nyersanyag-kiválasztás. Próbálja meg vásárolni világos színű gyökereket. A héjnak tisztanak kell lennie, foltok nélkül. A legjobb ízét a kis méretű fiatal gyökerek jellemzik.
2. Előzetes előkészítés. Mielőtt elkezdené lekvárral készíteni, a gyömbért alaposan meg kell mosni. Sokkal jobb ezt szivaccsal megtenni, mivel a gyökereket kémiailag is kezelni lehet.
3. Vágás. A finomságok elkészítéséhez szüksége lesz a gyömbér azon részére, amely a mag és a héj között helyezkedik el. Kivételt képeznek a fiatal gyökerek, amelyeket teljes lekvárhoz lehet adni.
4. A mag is hasznos. A rostos rész felhasználható a szirup főzéséhez, hogy gazdagabb íze legyen. De üvegekbe helyezése nem éri meg, mert a hosszabb főzés után a mag gumi marad.
5. Eszközöket. A gyömbér fűszeres ízének megőrzése érdekében a főzés során keverje össze egy fából készült spatulával, nem műanyag vagy szilikonnal.
6. Megfelelő edények. A gyömbér ízének megőrzése érdekében a lekvárt leginkább réz- vagy zománcozott edényben lehet főzni. Szélsőséges esetekben rozsdamentes acél edényeket is használhat.
7. Óvintézkedéseket. A gyömbérlekvíz gyakran ég. A probléma elkerülése érdekében gőzölje be a kezét. Természetesen sok időt vesz igénybe, de a késztermékben nem lesz utóíz és égő szaga.
8. Tárolás. A gyömbér lekvárt szénsavval mossuk steril steril edényekbe. Tárolja pincében, sötét kamrában vagy hűtőszekrényben.

A hazai tudatban a gyömbér iránti szeretet nem olyan régen merült fel. Ugyanakkor Ausztráliában, Indiában, Kínában és más meleg országokban ezt a növényt évezredek óta termesztik és használják. Európát illetően itt a tengerentúli fűszer gyógyszerként jelent meg a pestis járvány idején. Az emberek készek voltak mesés összegeket adni a gyógyító gyökérért anélkül, hogy tudták volna, hogyan kell felhasználni. Szerencsére az emberiség megszabadult a szörnyű járványtól, de a termék értékét nem felejtették el. A jó egészség és a jó egészség megőrzése érdekében tanulja meg a gyömbér lekvár receptjét.

Egyéb házi készítésű receptek