Töltött káposzta szőlőlevélből - kaukázusi étel főzésének titkai 🍇

Konyhai eszközök és eszközök:

• gázégő vagy főzőlap;
• mély kapacitás;
• szitát;
• egy tésztaszűrő;
• vágódeszka;
• 5 literes edény;
• konyhai mérlegek;
• mérőpohár;
• 1 liter serpenyő;
• kés;
• egy teáskanál;
• mély tál;
• 7 literes üst fedéllel;
• egy tányér, amelynek átmérője kissé kisebb, mint egy üst;
• lapát;
• fokhagymaprés;
• Konyhai olló;
• egy tál;
• mártás hajó.

Az összetevők

Lépés főzés

Termék előkészítése

1. Hámozzon meg 5 hagymát a héjból, és apróra aprítsa őket.
   
2. Hámozzon meg 1 hagymát a kéregből és vágja fél gyűrűkbe.
   
3. Mossunk 1 csomó kaporral, 1 csomó korianderrel és 1 csomó petrezselymet folyó víz alatt, szárítsuk meg, vágjuk meg a szárokat, és aprítsuk meg az összes zöldet.
   
4. 1 fokhagymát hámozunk a héjból, szeletekre osztjuk, eltávolítjuk a héjat, majd 3 szeletet félre a mártással, a többi a töltelékbe megy.
   
5. Öntsön 180 g rizst egy szitára, és öblítse ki hideg folyó víz alatt, amíg a szennyvíz tiszta lesz. Egy mély edénybe helyezzünk 1200 g darált sertéshúst és marhahúst, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, gyógynövényeket, 1 teáskanál. szárított bazsalikom, mosott rizs, fokhagyma-szegfűszeg, áthaladva egy sajtolón, 1,5 teáskanál. só és 0,5 teáskanál őrölt fekete bors.
   
6. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
   
7. Öntsön 1 liter vizet egy liter serpenyőbe, tegye nagy tűzre, és várja meg, amíg a folyadék felforr. 50 szőlőlevelet mosunk folyó víz alatt, majd ollóval távolítjuk el a dugványokat.
   
8. A szőlőleveleket egy 5 literes edénybe tesszük, majd 1 liter forrásban lévő vízzel töltsük fel és hagyjuk 10 percig hagyni, hogy a levelek rugalmassá váljanak.
   
9. 10 perc elteltével engedje le a vizet, tegye a leveleket szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
   

Töltött káposzta

1. 1 szőlőlevelet helyezünk a munkafelületre, fényes oldalával lefelé, 1,5 teáskanál darált húst tegyünk az alapjára.
   
2. Kézünkkel hosszúkás formát adunk neki, és becsomagoljuk, lefedve a lap alsó szélének egyik oldalát, majd a másikot, majd felváltva tekerjük az oldalakat közepére, majd tekercseljük a jövőben töltött tekercset.
   
3. Hasonló módon formáljuk a termék többi részét, amíg a levelek és a töltelék kifogynak.
   
4. Az üst aljára tegyen 100 g vajat, kapcsolja be a közepes lángot alatta és várja meg, amíg a vaj megolvad.
   
5. Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és süssük, amíg aranysárga nem lesz.
   
6. Amikor a hagymát sütik, csökkentse a hőt a legkisebbre, és óvatosan fektesse a töltött káposztát az üstbe.
   
7. A káposzta tekercsek tetejére egy üstnél kisebb átmérőjű lemezt tegyünk, öntsünk 500-700 ml vizet, hogy a folyadék elérje a lemez széleit, és növeljük a hőt. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 1 teáskanálot. sózzuk, zárjuk le az üstöt fedéllel, csökkentsük a hőt, és főzzük a töltött káposztát 45 percig.
   

mártás

1. Egy mély tálba öntsünk 200 ml 2,5% kefirot, sajtolással 3 fokhagyma-fokhagymát szorítsunk bele és adjunk hozzá 0,5 teáskanál. só, 0,5 teáskanálőrölt fekete borsot, és keverjen össze egy teáskanállal, amíg sima nem lesz.
   
2. 45 perc elteltével kapcsolja ki a tűzt az üst alatt, vegye ki a káposzta tekercset, tegye egy tálra, tegyen közepén egy serpenyőt kefir-mártással és tálalja.
   

Video recept

Ha meg kell tudnia, hogyan csomagolja a darált húst szőlőlevélbe, vagy hogyan kell megfelelően lefedni az elemeket egy tányérra, akkor ezeket látnia kell a videó receptjében.

Egyéb káposzta receptek