Konyhai edények: Dve tálak, vágódeszka, két vagy három csésze, kés, fokhagymaprés, teáskanál és evőkanál, húsdaráló / turmixgép, spatula, fólia, sütőtálca / magas oldalú edény, sütő és tálaló edény.
Az összetevők
| név | szám |
| Pekingi káposzta a káposzta fejében | 1200 g-tól |
| Töltelék (sertéshús) | 400 g |
| Töltelék (marhahús) | 200 g |
| Kerek rizs | 100-110 g |
| hagyma | 1 db |
| sárgarépa | 1 db |
| Édes színű paprika | 1 db |
| Paradicsompaszta | 2 evőkanál. l. |
| fokhagyma | 3-4 szegfűszeg |
| Szárított fokhagyma (őrölt) | 1 teáskanál |
| Babérlevelet | 2-3 db |
| Növényi olaj | 5-6. l. |
| Szűrt víz | 0,5 l |
| Őrölt sót és fekete borsot | 1 teáskanál |
| paprika | ½ teáskanál |
| Friss petrezselyem vagy kapor | ½ fénysugár |
Lépés főzés
Az összetevőket előkészítjük a töltött káposztához
- Pekingi nagy, legalább 1200 g súlyú fejéből vágja le az alját vastag levélvégekkel.
- Szerelje szét a káposztát külön levelekbe, tegyen egy tálba csak a nagy káposztaleveleket és öntsen forró vizet 8-10 percig. és fedjük le fedéllel.
- Öntsön egy külön csészébe 100–110 g rizsgabonát forrásban lévő vízzel. 10 perccel később engedje le a vizet a káposztalevelekről, csavarja be az egyes szórólapokat egy csőbe a növekedés mentén, és nyomja ki kezével a felesleges vizet.
- Ugorjon be egy húsdarálóban (vagy őrölje meg turmixgéppel) 200 g zsíros sertéshús és 400 g marhahús.
Sült zöldségeket
- Vágja meg a közepes méretű hagymafejet vékony félgyűrűkkel. Öntsön 5-6 evőkanálot egy előmelegített serpenyőbe. l. növényi olaj és fuss apróra vágott hagymát.
- Oldja fel a sárgarépát vékony csíkokban. Ehhez használjon kést vagy speciális aprítót, ami sokkal egyszerűbb.
- 3-4 perc múlva a hagyma sütésének kezdetétől hagyja bele a sárgarépás szalmát.
- Miközben a sárgarépát hagymával pároljuk (4-5 perc), vágjuk szalagokra színes színű paprikával. Ez opcionális összetevő, és aki nem szereti ennek a zöldségnek az ízét, előfordulhat, hogy nem adja hozzá a főtt ételhez.
- Csiszoljon 3-4 gerezd fokhagymát. Ezt meg lehet tenni késsel vagy fokhagymapréssel. Kinek ez kényelmes.
- Néhány perccel a paprika hozzáadása után vagy 3-4 perccel később. sárgarépa után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és 2 evőkanál zöldséget egy serpenyőbe l. paradicsompaszta.
- Alaposan keverje meg a serpenyő tartalmát, tartsa még néhány percig a tűzön, hogy a paradicsom megsült.
- Távolítsa el a serpenyőt az égőből, ossza meg a sült zöldségeket két részre, és az egyiket közvetlenül darálja a tálba. Öntsön 0,5 l vizet a serpenyőben lévő serpenyő fennmaradó részébe, tegye rá az égőre és forralja fel. Öntsön ½ teáskanálot forrásban lévő mártásba. só, őrölt fekete bors, paprika, száraz darált fokhagyma és két babérlevél. Hagyja a mártást jól forrni, és vegye le a tűzről.
A töltelék készítése
- Öntsen párolt rizst a darált húsba párolt zöldségekkel. Finoman aprítsa meg ½ csomó petrezselymet (vagy kapros), és küldje el oda.
- Öntsön ½ teáskanálot egy tálba darált hússal. sót, fekete borsot, szárított fokhagymát és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
- Ossza meg a tölteléket a pekingi levelek számának megfelelő részekre.
Gyűjtünk káposzta tekercset
- Kapcsolja be a sütőt a fűtéshez úgy, hogy a hőmérsékletet 200 ° C-ra állítja.A munkafelületre terjessze a pekingi káposzta végtagjait. Helyezze a töltelék formájában kialakított tölteléket minden egyes levélhez közelebb a vastag szélhez. Tekerje be a tölteléket káposztalevelen, mint egy tekercs. Tekerje le a széleket mindkét oldalra a töltött káposzta belsejébe.
- Fektesse sorokban a formált káposzta tekercsek egy sütőlemezre vagy formájára, és ügyeljen rá, hogy öltjön le!
- Öntsön bele mártással töltött káposztát.
- Szorosan töltsön be egy sütőlapot / formát a fólia tartalmával, és vágjon bele néhány darabot, hogy a gőz kijönjön.
- Pároljuk a sütőben beállított hőmérsékleten 60 percig. 40 perccel később csökkentsük a hőmérsékletet 170-180 ° C-ra, és tartsuk a sütőben további 20 percig. Az oltás kezdetétől számított egy óra elteltével távolítsa el a fóliát a sütőlapról / formaból, és emelje a hőmérsékletet (maximumra) 250 ° C-ra. Öt perc múlva vegye ki a sütőlemezt / formát a sütőből, tegye a káposzta tekercseit egy tálcára, díszítse zöldekkel és tálalja.
Fontos!Ha az ételt nem formában vagy sütőlapon főzik, hanem serpenyőben vagy lábasban, és a káposzta tekercsek rétegekként vannak elrendezve, minden egyes rétegre kell fektetni egy kevés mártást, és nem szabad megtölteni a tej teljes mennyiségével.
Video recept
Megtekintésre kínál egy csodálatos mesterkurzust a pekingi levelekből készült káposzta tekercsek készítésére. A videó egészében az egyes fellépésekhez megjegyzések és tippek társulnak - hogyan lehet mindent egyszerűbbé, könnyebbé, gyorsabbá tenni anélkül, hogy sok erőfeszítést igényelne a főzéshez. Nézze meg ezt a videót!
Köszönjük érdeklődését a pekingi marhahús receptje iránt. Milyen előnyei vannak a betekintésből, és milyen információk váltak valódi felfedezéské? Lehet, hogy már ismeri a kínai káposzta ételeket, és megoszthatja az ételek elkészítésének módját.
Betöltés ...