Konyhai eszközök és eszközök: szita, tál, kanál, tapadó film.
Az összetevők
| Búzaliszt | 500 g |
| Főtt víz | 150 ml |
| Tehéntej | 150 ml |
| Száraz élesztő | 1 teáskanál |
| cukor | 2 teáskanál |
| só | 1 teáskanál |
| Olívaolaj | 1-2 evőkanál. l. |
Lépés főzés
Gyors és ízletes élesztő tésztát készíthet a pizzához tejjel, lépésről lépésre követve:
- Szitáljuk a lisztet egy szitán egy tálba. A tésztához jobb prémium sütőliszt venni. Öntse a kapott liszt dombját.
- Adjunk hozzá száraz élesztőt. Ezután öntsünk cukrot és sót. Keverje jól össze a jövő pizza tészta összes száraz hozzávalóját.
- Adjunk hozzá tejet, amelyet 25-35 fok hőmérsékleten melegítünk. Keverjen egy kicsit. Ezután öntsünk fel meleg víz felét (25-35 fok), ismét keverjük össze egy kicsit. Öntsön olívaolajat a tésztába, keverje össze. Töltsük fel a fennmaradó vizet szükség szerint, keverjük össze egy kicsit. Kezünk egy tálba gyúrni a tésztát.
- Amikor a lisztet többé-kevésbé egész tésztává egyesítik, tegye az asztalra. Folytatjuk a tészta kezével történő meggyúrását, és a munkafelületet időszakosan megszórjuk liszttel. Fokozatosan a tészta megszűnik a kezéhez. Vigyáznia kell, hogy ne kalapálja meg liszttel. A dagasztás során nem szabad 2-3 evőkanál lisztet venni.
- 10-15 perc dagasztás után a tészta nem fog tapadni a kezéhez, és temperálhatóbbá válik. Ebben a szakaszban formálunk belőle egy gömböt, és egy zsírt tálba tesszük. Fedjük be ragasztható filmmel, amelybe 2-3 lyukat készítünk. Lehet fedni egy nedves törülközővel. Az erjesztéshez a tésztát meleg helyen 40 percig eltávolítjuk. Ennek a folyamatnak 35–40 fok hőmérsékleten kell megtörténnie.
- Amikor a tészta elkészült, az első ébresztést megtesszük, hogy friss adag oxigénnel telítsük. Ez az élesztő növekedéséhez szükséges. A dagasztás után újra elkészítjük a tésztát gömb alakban, küldjük egy tálba és fedjük le felülről, mint az első alkalommal. 40 percig meleg helyre küldtem.
- Ezután a tészta még pompább lesz. Készítjük a végső burkolatot, kissé gyúrjuk, és a tésztát osztott szeletekre osztjuk. Például felosztjuk a tésztát három egyenlő, 260 g-os darabra.
- Mindegyik darabot külön tálba cseréljük és hagyjuk emelkedni. Továbbá a rendeltetésszerűen felhasználható. Ebből a tesztből mind vékony, mind buja alapanyagot főzhet. Ha a tésztát vékonyra szeretné kiszedni 1-2 mm-re, fektesse le a tölteléket és azonnal süsse. A buja alaphoz kissé vastagabbra (4-5 mm) gördítse le a tésztát, adjon egy kis pihenést, hogy felemelkedjen.
Főzési lehetőségek
Más lehetőségek vannak arra is, hogy az élesztőtésztát pizzához tejben készítsék:
- Néhány háziasszony egy ilyen pizza tésztát víz nélkül gyúr, csak tejet adva.
- Fűszereket adhat a tésztához ízlés szerint, például a Provence-i gyógynövényeket.
- A száraz élesztő helyett friss is használható.
- Időnként vajat adnak a tésztához.
Video recept
Felhívjuk a figyelmünkre ezt a videót a gyors élesztő pizza tészta elkészítéséről.
A videó szerzője egyértelműen kimutatja, hogy semmi sem bonyolult az élesztő tészta előkészítése tejjel készített pizzára. A lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse az utasításokat és az ajánlásokat, és ennek eredményeként kap egy nagyszerű pizza tésztát.
Betöltés ...