Paras sillisuolauksen resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• terävä veitsi;
• lauta kalan leikkaamiseen;
• ruokalusikallinen;
• syvä astia;
• suolaa tarjotin;
• lehdistö;
• keittiön pihdit;
• tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ennen 3 tuorepakastetun sillin suolaamista on suositeltavaa leikata ne, koska tällä tavalla kala kypsyy nopeammin. Sulata ensin kala jääkaapissa.
   
2. Sitoutunut silakan leikkaaminen aluksella terävällä veitsellä. Leikkaa kalan pää, leikkaa vatsa ja saa kaikki sisäpinnat. Jos siellä on kaviaaria tai maitoa, niin ne on myös mahdollista suolakurkku yhdessä silakan kanssa. Huuhtele kalat juoksevan veden alla. He kaappaavat veitsellä tumman kalvon silakan vatsaan, koska se tuottaa katkeruutta. Leikkaa pois kaikki evät ja häntä.
   
3. Kalan takaosaan tehdään syvä viilto, melkein harjanteeseen. Häntä on myös leikattu molemmilta puolilta.
   
4. Kädet erota filee varovasti luusta. Jos kala on tuoretta, se on helppo erottaa, samalla kun se ei hajota. Toinen filee alkaa erota pyrstöstä ja saavuttaa kalan harjanteen. Jäljelle jäävät suuret luut poistetaan sillistä. Silakkafileet pestään uudelleen ja siirretään suoraan suolaamiseen. Kaada 3 rkl syvään kulhoon. l. suolaa mäen ja 1,5 rkl. l. sokeri. Ainesosat sekoitetaan huolellisesti.
   
5. Ripottele kalat molemmille puolille hyvin suolan ja sokerin seoksella. Ne asetetaan suureen lokeroon selkä alaspäin. Kunkin silakkafileeparin päälle makaa 2-3 laakerinlehteä, ripottelemalla ripauksella pippuria herneitä ja neilikkaa. Manipulaatio tehdään 2 parilla jäljellä olevaa filettä. Kaviaari ja maito on myös suolakurkkua ja sokeria, jotka on sijoitettu fileiden päälle.
   
6. He asettavat kalat sorron 6 tunniksi. Lehdistössä voit käyttää muovikansi ja puoli litran purkki vettä. Nestettä ei tarvitse lisätä itse silliin.
   
7. 6 tunnin kuluttua silli on valmis. Jokainen filee pestään kylmän veden alla. Mausta silakkaa. Tätä varten leikkaa 1 sipuli puolirenkaisiin ja aseta syvään kulhoon. Hienonna puoli nippu tuoretta tilliä. Voit käyttää myös pakastettuja vihanneksia. Lisää tilli sipuliin.
   
8. Mehut puristetaan 1/3 sitruunasta, kaatamalla heille sipulia tillillä. Lisää 1,5 tl. sokeria ja vähän suolaa. Kaikki aineosat sekoitetaan varovasti keittiönormeilla. Anna sipulien marinoida sitruunamehussa.
   
9. Silakkafileen leikkaaminen. Se leikataan pieniksi 2-3 cm: n paloiksi. Kala asetetaan kauniille astialle. Tarjoillaan suolattu silli sipulilla ja tillillä.
   

Video resepti

Video on sillin suolaamisesta. Opit kuinka oikein kalastaa niin, että se on pian suolakurkkua. Esitetään vaihe vaiheelta ohje, joka kuvaa yksityiskohtaisesti koko suolaamisprosessin. Kaikki tarvittavat ainesosat ja niiden määrä ilmoitetaan, joiden avulla sillit osoittautuvat maistuviksi ja mehuksiksi.

Muut kalareseptit