Kamtšatkan korva vaaleanpunaista lohta ja palmua - erittäin maukas resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• 5 litran astia;
• leikkuulauta;
• lusikka;
• veitsi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Valmistele kaikki ruoat ennen ruoanlaittoa. Leikkaa kala, kuori ja pese vihannekset. Jos haluat puhdistaa vaaleanpunaisen lohen ja palmuksen sisäpuolelta, pese, leikkaa selkänojaksi, leikkaa pää, häntä ja kaikki evät ja valitse harjanne erillisessä kulhossa. Erota jokainen filee osiin, poistamalla rintarauat, mutta älä poista ihoa. Ihon ansiosta korvalla on kirkas ja rikas maku.
   
2. Pane potti vettä tuleen kiehuvaksi. Leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Heti kun vesi kiehuu, lähetä evät ja harjanne pannuun, hienonnettu peruna ja porkkana, laita laakerinlehti. Tee tulipalon enimmäismäärä ja odota, kunnes kansi peitetään, kunnes sisältö kiehuu.
   
3. Leikkaa kalapää pituussuunnassa kahteen osaan ja lähetä se myös pannuun.
   
4. Leikkaa sipuli pieneen kuutioon ja kaada liemeen 3–5 minuutin kuluttua keittämisestä ja keittämisestä perunat porkkanoiden kanssa. Anna pannun sisällön kiehua, vähennä lämpöä ja keitä kaikkea yhdessä kirjaimellisesti 5–7 minuuttia. Koska kaikki vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, kaikki kypsennetään melko nopeasti.
   
5. Lisää suola maun mukaan ja muutama herne mustapippuria. Pippuria voidaan haluttaessa hienontaa erityisellä manuaalisella maustemurskaimella tai murskata yksinkertaisesti keittiöveitsellä.
   
6. Poista evät ja harjanne liemestä ja laita vastineeksi vaaleanpunaisen lohen, palmuksen, ventraali- ja säleikän evät. Välittömästi tämän jälkeen tulen suurin sallittu määrä, jotta astian sisältö kiehuu mahdollisimman nopeasti. Kiehumisen jälkeen sammuta liesi ja poista astia.
   
7. Pese ja pilko vihreät, lisää pannuun ja sekoita kevyesti.
   
8. Keitetyt korvat voidaan tarjoilla heti. Korvalla varustetussa lautasessa tulisi olla muutama pala pallo ja vaaleanpunainen lohi, joitain vihanneksia ja paljon liemiä.
   

Jotta kalakeiton maku olisi rikas, keitä se paljon kalaa ja lisää hyvin vähän siihen liittyviä aineosia ja mausteita: porkkanaa, perunaa, sipulia, suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.

Kalaa ei tule keittää pitkään. Pienet palat riittävät kypsennykseen 2 - 5 minuuttia ja kokonaiset ruhot - jopa 20 minuuttia, kokosta riippuen. Muuten kalat sulavat ja ovat mauttomia.

Video resepti

Ruoanvalmistusjärjestys ja koko keittoprosessi näkyvät selvästi videossa.

Muut kalareseptit