Goose Feet Curd Leivonnaiset - Yksinkertainen kotitekoinen resepti

Keittiökoneet ja -välineet: kääntötappi, syvä kulho, työtaso, leivinpelti, uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Lähetä syvässä kulhossa 500 g tuorejuustoa. Voit käyttää maidonjuustoa, jonka rasvapitoisuus on suuri, tämä ei vaikuta valmiin leivonnan makuun. Hiero raejuusto tasaiseksi homogeeniseksi massaksi. Voit tehdä tämän seulan kautta tai sekoittimen avulla. Jauhamme sen tehosekoittimella, joten lisää heti ripaus suolaa raejuustoon, 10 g vaniljasokeria, ripaus kanelia. Jos et pidä kanelista tai sinulla ei ole sitä talossa tällä hetkellä, voit ohittaa tämän pisteen.
   
2. Aja yksi muna. Hiero pienimmässä raastimessa puoli sitruunan kuori ja lisää juustomassaan. Nyt keskeytetään massa tehosekoittimella tasaiseksi niin, että siinä ei ole palaja.
   
3. Samalla kun sivuutamme lopullisen juustomassan ja yhdistämme irtotavaraa. Siivilöi 350 g jauhoja syvään kulhoon, lisää tähän 10 g leivinjauhetta. Hieromme karkealle raastimelle 250 kylmää voita. Jotta raastettu öljy ei tule yhdeksi kokonaisuudeksi, kaada se säännöllisin väliajoin jauhoilla, mursi kaikki murusiksi. Syntyneet murut siirretään juustomassaan ja vaivaa taikina. Yritämme vaivata taikina nopeasti, jotta voi ei sula.
   
4. Taikina osoittautuu melko pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi käsille. Muodostamme siitä pallon, lähetämme se ruokalaukkuun ja laitamme jääkaapissa 20 minuutiksi.
5. Tämän ajan kuluttua otamme taikinan jääkaapista, säädä neljäs osa ja lähetä loput pussista jääkaappiin.
   
6. Ripottele hiukan jauhoja työtasolle niin, että taikina ei tartu käsiin, ja rullaa siitä noin 0,5 cm paksu kerros. Leikkaa ympyrät lomakkeella tai leveällä kaulalla olevalla mukilla.
   
7. Kaada sokeri tasaiseen kulhoon. Otamme yhden ympyrän ja laitamme sen sokerille, painamalla sitä hiukan sormella, jotta sokeri tarttuu hyvin. On suositeltavaa ottaa hienoksi jauhettua sokeria niin, että se tarttuu paremmin taikinaan, sitten käännämme ympyrän taikinasta puoliksi niin, että sokeri on sisällä, ja laitamme sen uudelleen sokeriin, puristamme käsillämme niin, että se tarttuu hyvin. Käännä sitten uudelleen sokeri sisäänpäin ja purista toinen puoli. Tuloksena olevan muodon yläosa, ns. Hanhijalka, pysyy sokerittomana. Toista tämä menettely kaikilla testin ympyröillä.
   
8. Peitämme leivinkerroksen pergamenttipaperilla tai silikonimatolla ja levitä variksen jalat. Veitsellä teemme leikkaukset muotoon niin, että saadaan varisjalojen sormet. Niin monesta aineosasta saat kolme evästerasiaa.
9. Lähetämme sen uuniin, paistamme 190 asteen lämpötilassa 20-25 minuuttia.
   

Video resepti

Jos haluat tarkkailla hanhijalkojen evästeiden valmistusprosessia, suosittelemme katsomaan lyhyttä, mutta erittäin informatiivista videota, jossa videobloggari näytti koko toimenpiteen taikinan vaivaamisesta lopulliseen paistamiseen.

Muut evästereseptit