Persikat viihtyvät herkullisella, herkullisella maulla.

Keittiökoneet ja -välineet:

• kapasiteetti sulattaa 30 g voita;
• 1,5-2 litran tilavuus ainesosien sekoittamiseen;
• liesi, liesi tai mikroaaltouuni;
• ruokalusikallinen;
• tl;
• haarukka;
• tavallinen keittiöveitsi;
• ohut keittiöveitsi;
• seula jauhojen seulomiseksi;
• hieno raastin;
• metalliseula vihannesten hankausta varten;
• leveät kulhot tai kupit 150-200 ml - 3 kpl;
• leikkuulauta;
• tarttuva kalvo tai taikinapussi;
• keittolevy;
• uuni;
• pergamenttipaperi leipälevyn kokoisena;
• 350-500 ml kulho tai kulho kermaa varten;
• suljettu evästeiden säilytysastia (voidaan korvata suljetulla muovipakkausastialla);
• keittiön vetoketju;
• tehosekoitin vispilällä.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Valmista taikina

1. Sulaa 100 g voista 30 g sopivassa astiassa liesi- tai mikroaaltouunissa. 70 g voita jätetään lämmetä huoneenlämpötilaan.
   
2. Kaada aineosien sekoittamista varten olevaan astiaan 100 g sokeria, vanilliinia veitsen kärkeen, aja muna. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Lisää saatuun massaan 1 rkl. l. smetana, sekoita huolellisesti.
   
3. Siivilöi vähitellen 240 g jauhoja ja 0,5 tl. vanilliini seulan läpi säiliöön, jossa on ainesosia, sekoittaen jatkuvasti haarukalla, kunnes sakeutunut.
   
4. Seuraavaksi jatka sen vaivaamista käsillä leikkuulaudalla tai muulla tasaisella pinnalla joustavaan tilaan.
   
5. Kääri taikina tarttuvaan kalvoon tai pussiin ja lähetä se jääkaapissa 20 minuutiksi.
   

Keittäminen evästeet

1. Kytke esilämmitysuuni 180 asteeseen. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Ajan myötä otamme taikinan jääkaapista, rullaamme "makkaran", jonka halkaisija on 5-6 cm, tasaiselle pinnalle. Leikkaa taikina keittiöveitsellä 16 identtiseksi kappaleeksi. Lisäksi niistä 8 persikkaa kiinnittyy toisiinsa.
   
2. Rullamme kumpikin taikinapallo palloksi ja laitamme sen leivinpellille.
   
3. Lähetämme leivinlevyn taikinan kanssa esilämmitettyyn uuniin noin 20 minuutiksi. On tärkeää, että taikinaa ei kuivatta liikaa, joten uunien erilaisten ominaisuuksien vuoksi paistamista on valvottava. Poistamme valmiit evästeet uunista ja annamme sen jäähtyä hiukan lämpimään.
   
4. Leikkaa kunkin evästeen pohjasta ohuella veitsellä varovasti keskeltä ja poista ne sivulle. Jokainen eväste toimii puolet tulevista persikoista, ja leikattu osa on osa kermaa. Ohita evästeet jäähtyäksesi kokonaan.
   

Keittovoide

1. 100 g pehmeää voita sekoitetaan tehosekoittimen kanssa vispilällä kermavaahtoon.
   
2. Sekoita öljyä ja lisää siihen vähitellen (1 rkl. L.) keitettyä tiivistettyä maitoa (150 g). Purista kermavaahdossa 2 rkl sitruunaa. l. mehua, mureneen siihen evästeen veistetty keskiosa. Sekoita ruokalusikalla tai haarukalla.
   

Muodostamme persikat

1. Täytämme kunkin evästeen onteot tl kermalla. Lisää puolikkaaseen kermalla täytettyihin evästeisiin (8 kpl) neljäsosa pähkinästä simuloidaksesi siemeniä painamalla kevyesti, yhdistä ne muiden persikkapuolikoiden kanssa. Poista ylimääräinen kerma evästeen sivuilta teelusikalla.
   
2. Lähetämme persikoita jääkaapissa 20 minuutin ajan.
   

Valmistamme sisustusta ja koristamme persikoita

1. Kaada 100 g sokeria yhteen leveisiin kulhoihin tai kuppeihin. Raasta porkkanat ja punajuuret erikseen hienossa raastimessa. Pyyhi ne erikseen metalliseulan läpi leveiksi kulhoiksi tai kuppeiksi.
   
2. Sokaistut persikkakeksit, kasta toinen puoli kerrallaan porkkana-kulhoon, sitten toinen kulhoon punajuurien kanssa. Upota vuorotellen kastamalla ne kulhoon sokerin kanssa, rullaa sitä hieman. Laitoimme evästeet ilmatiiviiseen astiaan, lähetämme ne jääkaapiin.
   
3. Siivilöi 30 g jauhettua sokeria ja 30 g maitojauhetta seulan läpi ainesosia varten.
   
4. Lisää sekoittaen (tl) tl: llä teelusikalla sekoittaen (25 g) tiivistettyä maitoa (25 g). Purista ainesosiin 1/2 tl. sitruunamehu, sekoita ja vaivaa kädet tasaiseksi. Vihreää väriainetta lisätään vähitellen saatuun massaan, kunnes haluttu väri saadaan mastiksilla. Lähetämme mastiksia sisältävän astian jääkaappiin 30 minuutiksi. Laita jäähdytetty mastiksi leikkuulaudalle, peitä tarttuvalla kalvolla ja rullaa se valssainella 3-4 mm paksuuteen.
   
5. Leikkaamme oheisella veitsellä (tai pizzaveitsellä) lehdet persikoista.
   
6. Saamme evästeitä jääkaapista. Upota varovasti lehtien alareunat keitetyn kondensoidun maidon jäännöksiin, liimaa ne persikkakeksejen päälle.
   

Bon ruokahalua!

Video resepti

Videossa näet kaikki persikkakeksien valmistuksen vaiheet ja selitykset lisämuotoista, jotka ovat muokkaaminen, leivonta, vaivaaminen kerma, taikinan muodostaminen ja valmiin jälkiruoan koristaminen.

Tänään tarjotun reseptin avulla opit tekemään hienoja evästeitä oikeiden persikoiden ja niiden luonnollisen värin muodossa. Voit valmistaa jälkiruoan, joka houkuttelee niin aikuisia kuin lapsiakin joka tilanteeseen ja ilahduttaa vieraitasi. Saatujen taitojen ansiosta voit nyt keittää kaikkia muita vastaavia leivonnaisia, esimerkiksi omenoita, päärynöitä, mansikoita, pieniä kurpitsaa sekä muita hedelmiä ja vihanneksia sisältäviä evästeitä.

Muut evästereseptit