Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, kansi tai tarttuva kalvo, kääntötappi, suodatin, lusikka
Ainesosat
| tuote | numero |
| jauhot | 400 g |
| Muna | 1 kpl |
| maito | 180 ml |
| Leivinjauhe | 8 g |
| Kasviöljy | 50 g |
| Maissitärkkelys (peruna) | 150 g |
| suolaa | ½ tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi 360 g jauhoja kulhoon, lisää 8 g leivinjauhetta, ½ tl. suola, sekoita.
- Teemme masennuksen jauhoihin, kaada siihen 180 g maitoa ja yksi muna.
- Sekoita lusikalla, laita taikina työtasolle ja vaivaa 5-7 minuuttia lisäämättä jauhoja. Taikina tarttuu käsiisi ja työpintaan - sen pitäisi olla niin. Ota vain lappa, poista tahmea taikina, palaa kokonaismassaan ja jatka vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta.
- Valmis taikina on joustavaa, erittäin pehmeää, ei tartu käsiisi eikä ole tukossa jauhoilla.
- Ripottele jauhot kulhon sisälle, rullaa pallo taikinasta, laita kulhoon ja peitä kansi tai tarttuva kalvo. Anna taikinan levätä 30 minuutin ajan huoneenlämmössä.
- Sen jälkeen otamme taikinan pois, jaamme sen useisiin identtisiin osiin. Meillä on 6 kappaletta 108 grammaa. Jokaisesta osasta muodostamme pallon.
- Levitämme sen tasaiselle levylle, peitä tarttuvalla kalvolla, jotta se ei kierty, ja anna sen olla vielä 5-7 minuuttia.
- Kaada 150 g maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä erilliseen kulhoon, lisää 40-50 g jauhoja, sekoita. Tämän seoksen avulla ripustetaan työpinta taikinan rullan aikana.
- Kun taikina lepää, ripottele tärkkelystä työtasolle ja aseta yksi pallo. Upota se molemmille puolille tärkkelyksellä, muodosta kakku käsillämme ja rullaa se ulos kääntötapilla. Käsittelemme myös kääntötappia tärkkelyksen ja jauhojen seoksella.
- Rullaa kerros, jonka paksuus on noin 2 mm, ja aseta se sivuun. Toista tämä toimenpide toisella taikinapalalla.
- Ripottele nyt runsaasti ensimmäisen kerroksen pintaa tärkkelyksellä ja levitä toinen kerros sen päälle. On erittäin tärkeää sirotella runsaasti tärkkelystä ja jauhoja, jotta myöhemmin kerrokset eivät tarttuisi yhteen. Tässä ei ole hätää, he eivät ota liikaa jauhoja. Valmistamme suunnilleen saman kokoisia kerroksia.
- Sitten otamme kolmannen pallon ja rullaamme myös saman koon ja paksuuden. Levitämme sen toisen kerroksen päälle, ripottelemalla runsaasti tärkkelyksellä. Toista tämä toimenpide kaikille taikinan palloille.
- Saadaan 6 kerroksen pino, paksuus noin 3 mm. Jokainen niistä on siroteltu hyvin jauhoilla.
- Ripottelemme työpintaa anteliaasti tärkkelyksen ja jauhojen seoksella ja siirrä siihen pino taikinaa. Ripottele ne tärkkelyksellä päälle ja aloita taikinan rullaaminen (venyttäminen) kääntötapilla. Älä kiirehdi rullaaessasi, jotta taikina ei rikkoudu.
- Rullaa kerrokset, joiden koko on noin 45–40 cm. Taikina on erittäin ohut, läpinäkyvä. Ylimääräinen tärkkelyksen ja jauhojen seos pyyhkäisemään harjalla. Kerrokset ovat valmiita paistamiseen. Ne voidaan yhdistää makeaan tai suolaiseen täytteeseen minkä tahansa leivontaastian muodostamiseksi.
Video resepti
Suosittelemme katsomaan tätä videota, jotta ymmärrät tarkemmin filon taikinan vaivaamisen ja valssaamisen. Näet kuinka paksut valmiit kerrokset ovat, kuuntele videon kirjoittajan neuvoja.
Filotestin luomiseen on useita vaihtoehtoja, jaoimme sinulle yksinkertaisimman. Toivomme, että tämä resepti oli hyödyllinen sinulle, ja leivontaa tällaisesta taikinasta valmistetaan jo keittiössäsi.Jaa mielipiteesi kommentteissa siitä ruoasta, jonka sait siitä. Mitä täyttöä siihen käytettiin?
Ladataan ...