Keittiökoneet ja -välineet:
- säännöllinen seula tai muki;
- lusikka;
- säiliöt ainesosia varten;
- uuni;
- liesi;
- kattilaan;
- sekoitus meloa;
- haarukka;
- pergamenttipaperi.
Ainesosat
| tuote | numero |
| jauhot | 150 g |
| Voi tai margariini | 100 g |
| vesi | 250 ml |
| munat | 4-5 kpl |
| suolaa | 2 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi jauhot. Jauhot on valittava vahvalla gluteenilla.
- Murenna munat kulhoon (vain 4 munaa), lisää tarvittaessa viides muna.
- Pane voita kattilaan, lisää siihen ripaus suolaa, sokeria ja 250 millilitraa vettä.
- Laitoimme stewpanin tuleen, sekoita ja kiehauta.
- Heti kun neste kiehuu, poista se lämmöltä. Lisää kaikki jauhot kuumaan nesteeseen ja sekoita hyvin tasaiseksi.
- Laitoimme patapannun tuleen ja kuivaa taikina, kirjaimellisesti muutama minuutti, jäljellä olevan nesteen haihduttamiseksi. Sekoita säännöllisesti koko tämän ajan. Ymmärtääksesi, että taikina on kuivunut, kiinnitä huomiota paahtimen pohjaan. Kun huomaat jauhojen jäännökset alareunassa, voit poistaa äyriäisen uunista.
- Pane taikina kulhoon ja sekoita taikinaa muutama minuutti, jotta taikina voi jäähtyä.
- Kun taikina on jäähtynyt hieman, lisää yksi muna kerrallaan ja sekoita ne taikinaan. Lisää munat yksi kerrallaan taikinan konsistenssin seuraamiseksi.
- Sakeus on niin kuin pitäisi, kun taikina on riittävän pehmeää. Jos viilto tehdään, sen pitäisi supistua. Lisää tarkalleen niin monta munaa kuin tarvitaan, jotta saadaan tarvittava konsistenssi.
- Vaivaa taikina lisäämällä kaikki munat noin 3 - 5 minuutiksi.
- Levitämme pergamenttipaperia leivinlevylle ja laitetaan taikina sen päälle, se on mahdollista erityisten suuttimien avulla, lusikan avulla. Taikinan tulee muuttua pitkänomaisiksi nauhoiksi, joiden paksuus on noin 5 senttimetriä.
- Voitele jokainen taikinaliuska munaa sekoitetulla pienellä määrällä suolaa.
- Piirrämme haarukalla pieniä nauhoja taikinaan, painamatta taikinaan kovasti, mutta koskettamalla sitä hieman.
- Kuumenna uuni 210–220 asteeseen. Laitoimme taikinan eklareiden leipomaan 5 minuutin ajan tässä lämpötilassa, 5 minuutin kuluttua alennamme lämpötilan 190 asteeseen ja paistamme, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Se vie noin 30–40 minuuttia. Ensimmäisiä 20 minuuttia emme avaa uunia, muuten taikina putoaa. 25-30 minuutin kuluttua uuni voidaan avata muutaman minuutin ajan höyryn poistamiseksi. Leipotut vaniljakastikepohjat ovat erittäin siistiä ja tasaisen värisiä.
- Valmis! Jäljellä on jäähtyä perusteet taikinasta ja täyttää täytteellä resepistä riippuen. Bon ruokahalua!
Video resepti
Voit katsoa tätä videota katsoaksesi lähemmin koko vaniljakastikeleivän leivontaan. Nainen videosta kertoo paljon hyödyllistä tietoa siitä, kuinka taikina muodostetaan oikein ja miten se tehdään todella täydelliseksi. Opit paljon ja pystyt varmasti toistamaan tämän reseptin kotona. Hieman kärsivällisyyttä ja vaiheittainen kuvaus vaniljakastiketakin valmistamisesta tästä videosta auttaa sinua valmistamaan herkullisimmat perusteet eclaareille. Hyvä näkymä!
Nyt tiedät, kuinka yksinkertaiset ja vaivaton perusteet vaniljakastikejauheesta on tehty ekslaareille. Voit käyttää tätä taikinaa muihin kakkuihin ja lisätä minkä tahansa täytteen makuusi keskeltä. Keittäminen ei vie paljon aikaa, mutta on tärkeää olla erityisen tarkkaavainen jokaisessa reseptissä kuvaillussa tuotteessa.Sitten voit ehdottomasti toistaa tämän paistamisen kotona ensimmäistä kertaa! Oletko koskaan tehnyt choux-leivonnaisia? Jos on, jaa vaikutelmasi. Oliko se sinulle vaikeaa vai selvisitkö helposti tästä tehtävästä? Kirjoita vastauksesi alla kommentteihin!
Ladataan ...