Keittiökoneet ja -välineet:
- valurauta;
- lauta vihannesten leikkaamiseen;
- lauta kalan leikkaamiseen;
- 2 pientä kulhoa (kalaliemen ja sahramin liuottamiseksi);
- veitsi vihannesten ja kalan leikkaamiseen.
Ainesosat
| vesi | 600 ml |
| Valkoviini | 150 ml |
| Rasvakerma | 300 ml |
| Kuutioiksi tarkoitettu kalakanta | 1 kpl |
| Fenkoli tai purjo | 100 g |
| Keskikokoiset porkkanat | 2 kpl |
| tomaatit | 1 - 2 kpl. |
| valkosipuli | 2 neilikkaa |
| Turskafilee | 400 g |
| Kuoritut katkaravut tarjoilua varten (valinnainen) | 50 - 100 g |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| oregano | 0,5 tl |
| timjami | 0,25 tl |
| Sahrami (tai 1 - 2 rkl. L. tomaattipyyhe) | 0,5 g |
| Kasviöljy | 2 rkl. l. |
| voi | 30 g |
| Extra neitsytoliiviöljy (valinnainen) | maistaa |
| Tuore tilli tarjoilua varten (valinnainen) | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- 100 g fenkolia (tai purjoa) leikataan puolirenkaisiin. Puhdistamme pari keskikokoista porkkanaa, pese ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi.
- Paista vihanneksia valuraudassa 2 rkl. l. kasviöljyä 2-3 minuutin ajan.
- Lisää 2 - 3 minuutin kuluttua valurautaan 1 - 2 tomaattia, 2 jauhettua valkosipulinkynsiä ja 30 g voita, viipaloitu keskikokoisiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki huolellisesti, vähennä lämpöä hiukan ja anna kirjaimellisesti minuutin.
- Liuota 1 kuutio kalaliemiä 100 ml: aan vettä ja lisää puolet tuloksena olevasta nesteestä valurautaan.
- Lisää liemen jälkeen 75 ml (myös puolikas) valkoviiniä.
- Sekoita kaikki silitysraudan sisältö ja hauduta 10 minuuttia. Lisää 10 minuutin kuluttua valurautaan paloiteltua turskafilettä (400 g) ja loput kalaliemestä.
- Seuraavaksi kaada 500 ml vettä ja 300 ml raskasta kermaa. Sekoita, keitä keitto kiehuvaksi ja alenna lämpöä vielä vähän.
- Lisää vähän mustapippuria, suolaa ja keitä vielä 10 - 15 minuuttia.
- Pieni määrä sahramaa (kirjaimellisesti 0,5 g) liuotetaan huolellisesti useisiin ruokalusikallisiin kuumaa vettä.
- Lisää aivan lopussa keittoon loput valkoviiniä, laimennettua sahramaa, 0,25 tl. timjami ja 0,5 tl oregano.
- Sekoita ja anna kiehua vielä 1-2 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Voit palvella lautasen lisäämällä muutama tippa oliiviöljyä lautaselle (suoraan keiton päälle) ja koristamalla sen pienellä määrällä kuorittuja katkarapuja (katkarapu voidaan korvata myös rapujuustoilla) ja oksa tuoretta tilliä.
Tarjoillessaan on huomattava, että keitto on täydellisessä sopusoinnussa valkoleivän krutonkien ja lasillisen valkoviiniä kanssa.
Video resepti
Voit nähdä tarkemmin, kuinka tämä kalakeitto valmistetaan ja miten se lopulta osoittautuu, tästä videosta.
Tällainen turskakeitto ei ole vain kovin tuoksuva ja makumaisesti uskomaton, se näyttääkin uskomattomalta! Tällaisen hienon ruuan avulla voit helposti yllättää vieraita tai miellyttää sielunkumppaniasi.
Muut kalareseptit
Quiche lohen kanssa
Kuinka suolakurkkua kalaa
Lavash-rulla lohen kanssa
Uunissa paistettu karppi
Ladataan ...