Upea karpalo paistettu kokonaisena uunissa

Keittiökoneet ja -välineet:

• leikkuulauta;
• veitsi;
• keittolevy;
• folio;
• uuni;
• paistinpannu;
• lapio;
• tarjoiluastiat;
• raastin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Puhdista karpin vaa'at, leikkaa evät ja suolet sisäpinnat. Varmista, että irrotat verhot. Jos jää, kala maistuu katkerasta. Jätän pään ja hännän näyttävään astian esittelyyn. Kalan valmistuksen jälkeen pestään karpin useita kertoja kylmällä vedellä sisälle ja ulos. On erittäin tärkeää valita tuore karppi, koska ruuan maku riippuu tästä puolikkaasta. Kiinnitä huomiota ostoksesi aikana silmiin ja kudoksiin. Ne ovat osoitus kalojen tuoreudesta. Kourusten tulee olla kirkkaan punaisia ​​tai vaaleanpunaisia ​​ja silmien on oltava läpinäkyviä ja kirkkaita. On myös tärkeää, että karppi on joustavaa. Hänen lihansa ei saisi olla letargisia tai verta tahrattu. Muista, että katkottua karppia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään yhden päivän. Siksi on parempi aloittaa kalan keittäminen heti oston jälkeen.
   
2. Tee neljästä kuuteen leikkausta kalan takaosaan. Käännä se sitten toiselle puolelle ja leikkaa harjanne veitsellä viiltojen sijaan. Tämä tehdään avuksesi ja on valinnainen. Leikkeiden lukumäärä vaihtelee riippuen siitä, kuinka monta annosta kalat jaetaan keittämisen jälkeen.
   
3. Yhdistä teelusikallinen suolaa, ripaus pippuria ja ruokalusikallinen kalaa mausteeksi. Hiero tämä karppiseos ulkopuolelta ja sisäpuolelta.
   
4. Ripottele kalat sitruunamehulla molemmilta puolilta ja anna marinoitua viidentoista minuutin ajan, kun keität täytettä. Jos kalojen mausteessa on jo suolaa, sinun ei tarvitse lisätä sitä lisää, jotta karppia ei suolata.
   
5. Täytä kuori yksi porkkana ja kaksi sipulia. Hienonna sipulit ja sienet hienoksi ja raasta porkkanat. Käytän yleensä samppanjoja, mutta voit ottaa ne, jotka sinulla on. Tärkeintä on huuhdella sienet hyvin ja käyttää vain todistettua ilmettä. Kaada auringonkukkaöljy astiaan. Pane se isoun tulen ja lisää siihen ensin sipuli ja porkkanat.
   
6. Kolmen minuutin kuluttua lisää sienet. Täyttöä ei voi tuoda täyteen valmiuteen. Hänellä on vielä aikaa päästä uuniin.
   
7. Ota leivinpeite ja peitä se kalvolla. Voitele karppi toiselta puolelta majoneesilla.
   
8. Aseta voideltu puoli folioon.
   
9. Täytä kalat varovasti lastalla täyteaineella.
   
10. Voitele toinen puoli majoneesilla. Majoneesin sijasta voit käyttää smetanaa.
    
11. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta pannu 40-60 minuutiksi. Kypsennysaika riippuu karpin koosta. Kun kala on valmis, poista se uunista ja anna sen jäähtyä lievästi uunilevylle.
    
12. Jos haluat siirtää kalaa putoamistamatta, käännä se suoraan leivän päälle ja erota kalvo varovasti.
    
13. Seuraavaksi laita karppi lautaselle ja koristele se sitruunaviipaleilla, yrtteillä tai vihanneksilla. Karppi menee hyvin kaikkien sivuruokaten ja salaattien kanssa.
    

Video resepti

Videon katselun jälkeen näet yllä olevan prosessin dynamiikassa ja opit siirtämään valmiin karpin pannusta astiaan, rikkomatta sitä ja pilaamattomana täytettä.

Muut kalareseptit