Kevyesti suolattu taimen - kotitekoinen resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• lauta kalan leikkaamiseen;
• keittiöveitsi;
• ruokalusikallinen;
• paperipyyhe;
• syvä astia;
• kiinni elokuva;
• hammastikku.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Lievästi suolatun taimenen valmistamiseksi tarvitaan 1 kg kalaa. Voit ottaa punaista kalaa ja enemmän, mutta sitten sinun on itse laskettava jäljellä olevien aineosien osuudet. Ennen suolaamista on taimen leikattava ja valmistettava. Puhdista tämä kuori kylmän veden alla ja tee vatsalle viilto, jonka kautta saamme kaikki sisäpuolet. Huuhtele kala uudestaan ​​juoksevan veden alla ja kuivaa sitä hiukan paperipyyhkeellä.
   
2. Vain suolainen taimenfilee. Tee tämä veitsellä lävistää kala luun läpi ja leikata iho. Leikkaa filee varovasti niin, että luulle jää niin vähän lihaa kuin mahdollista. Samoin erotamme toisen taimenfileen luusta. Fileille jääneet suuret luut leikataan varovasti veitsellä, koska on epätodennäköistä, että ne on mahdollista vetää pois raa'asta kalasta. Pienemmät luut voidaan poistaa taimenesta sormilla tai pinsetteillä.
   
3. Leikkaa pois rasva, joka oli lähellä kalan vatsaa. Sitä ei tarvita taimenen suolaamiseen. Et voi heittää sitä pois, ja myöhemmin valmistaa hodgepodge. Kosketamme taimenfilettä sormillamme ja saamme luut, jotka ovat havaittavissa kosketukselle. On tärkeää tehdä tämä huolellisesti fileen eheyden säilyttämiseksi. Luut on otettava ulos siihen suuntaan, johon ne tarttuvat. Ihoa ei tarvitse poistaa kaloista, vaan voit rasvata sen.
   
4. Sekoita 1 rkl erillisessä levyssä. l. suolaa ja 1 tl. sekoittamalla ne huolellisesti. Laita 2 taimenfilettä syvään kulhoon ja ripottele kalat suolan ja sokerin seoksella. Älä hiero taimenta voimakkaasti, jotta se ei hajoa. Ensinnäkin suositellaan käsittelemään suolaa ja sokeria yksi kalapala, sitten toinen. Älä sekoita molempia fileitä kerralla. Muista suolattua kalaa molemmilta puolilta.
   
5. Murta puoli 1 laakerinlehteä ja lisää 13-15 herneen mustapippuria. Suljemme päälle kulho taimenfilettä tarttuvalla kalvolla ja jätetään sen suolaamaan huoneenlämpötilaan 10-12 tunniksi. Jos kalaa ei tarvita kiireellisesti, se voidaan jäähdyttää, mutta aika nousee 24 tuntiin. Kiinnityskalvoon on suositeltavaa tehdä useita reikiä, jotta kala hengittää.
   
6. Otamme valmiit kalat astiasta ja pesemme ne huolellisesti kylmän veden alla. Jos haluat leikata kala heti, on parempi asettaa se pakastimeen 10 minuutiksi, niin se on helpompi leikata ohuiksi viipaleiksi. Jos suolaat suuren palan taimenta, se voidaan poistaa pakastimesta ja tarvittaessa poistaa. Jääkaapissa lievästi suolattua taimenta voidaan säilyttää 3-4 vuorokautta.
   
7. Tarjoile lievästi suolatut kalat voidaan leikata pieniksi paloiksi ja koristella tuoreilla yrtteillä, esimerkiksi ola tilliä tai persiljaa. Voit myös tehdä voileipiä tai canappeja suolaisesta taimenesta lisäämällä juustoa ja muita ainesosia.
   

Video resepti

Video kertoo kevyesti suolatun taimenen valmistamisesta. Punaisten kalojen leikkaaminen fileeiksi ja sen vaiheittainen suolaaminen kuvataan yksityiskohtaisesti. Kaikki tarvittavat ainesosat on ilmoitettu, minkä ansiosta kalasta tulee mehukas ja maukkaampi.Annetaan suosituksia siitä, kuinka ja minkä kanssa on parempi tarjoilla lievästi suolattua taimenta.

Muut kalareseptit