Quiche lohen kanssa - yksinkertainen resepti herkulliselle piirakasta

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• uuni;
• pannulla;
• syvä kulho;
• leivonta-astia;
• kääntötappi;
• pari litteitä levyjä;
• syvä levy;
• raastin;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• seula;
• haarukka;
• ruokalusikallinen;
• kulho;
• kiinni elokuva;
• lautasen piirakka.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Taikina

1. Ennen kuin aloitat piirakan valmistamisen, sinun täytyy vaivaa taikina. Siirrä tätä varten 200 g premium-jauhoja syvään kulhoon. Leikkaa 100 g kylmää voita pieniksi paloiksi ja lisää jauhoihin.
   
2. Purista voita ja jauhoja haarukalla ja jauhaa sitten käsilläsi hienoihin jauhojauhoihin.
   
3. Lisää kulhoon noin tl suolaa ja sekoita hyvin.
   
4. Jaa yksi muna keltuaiseen ja proteiiniin. Lisää keltuainen jauhoihin ja sekoita hyvin haarukalla.
   
5. Kaada kulhoon noin 2 rkl. l. kylmä vesi ja jatka taikinan jauhamista keräämällä se yhdeksi palaksi. Tasaisen, tiheän taikinan vaivaamiseen voidaan tarvita enemmän tai vähemmän vettä.
   
6. Jaa lopullinen taikina kahteen epätasa-arvoiseen osaan: suurempi osa piirakan pohjalle ja pienempi sen sivuille. Kääri taikina erikseen pusseihin tai muovikääriin ja laita jääkaappiin 30–40 minuutiksi.
   

täyte

1. Sillä välin valmista täyte. Leikkaa lohenpihvi kahteen osaan, erota iho ja poista luut. Leikkaa sitten kala pieniksi paloiksi.
   
2. Suola maun mukaan ja ripottele sitruunamehulla. Sekoita kalat ja anna marinoida.
   
3. Keitä parsakaalivesi kattilassa. Upottamatta parsakaalia, kasta se kiehuvaan veteen ja keitä noin 5-6 minuuttia.
   
4. Laita sitten lautaselle ja anna jäähtyä.
   
5. Hiero karkealle raastimelle noin 100 g mozzarellajuustoa. Voit halutessasi ottaa minkä tahansa muun puolikovan juuston.
   
6. Sijoita syvässä kulhossa 2 munaa haarukalla, lisää sitten niihin 250 g smetanaa ja sekoita hyvin tasaiseksi. Voit myös lisätä ripauksen suolaa, mutta älä unohda, että kalat ja juusto ovat suolaisia.
   

Kakkujen valmistus

1. Ripottele työtaso jauhoilla, poista suurin osa taikinasta jääkaapista ja rullaa se pyöreäksi kerrokseksi muotisi kokoiseksi. Siirrä sitten taikina muottiin ja tasaa sen pohja ja leikkaa ylimääräinen taikina.
   
2. Levitä haarukka levittämään pohja koko pintaan.
   
3. Pane muotti uuniin ja paista noin 10-15 minuuttia 200 ºС: n lämpötilassa. Anna sen jälkeen jäähtyä kokonaan.
   
4. Ota pienempi osa taikinaa ja sekoita se pohjan jäämien kanssa. Tee makkaraa tästä testistä niin, että se vastaa muodon kehää.
   
5. Aseta se sitten kakun alustan reunaan ja paina se muotin seinämiä vasten, jotta sivujen korkeus olisi 3-4 cm.
   
6. Nyt sinun on täytettävä taikina täytellä. Jaa pohjassa tasaisesti puolet kalasta ja puolet parsakaalista, ripottele puolelle raastettua juustoa.
   
7. Aseta sitten jäljellä olevat kalat ja parsakaali toiseen kerrokseen.
   
8. Täytä kaikki smetana täytteellä ja ripottele päälle jäljellä oleva juusto. Jos kalat tai parsakaali tarttuvat liikaa, hukku ne kevyesti haarukalla.
   
9. Paista kakku uunissa, joka on esilämmitetty 200 ºС: seen 35–40 minuutin ajan. Aseta muotti tämän ajan viimeisten 10 minuutin aikana hiukan korkeammalle uuniin, jotta yläosa muuttuisi ruskeksi.
   
10. Kun olet valmis, poista kakku ja anna sen jäähtyä hieman. Poista lämpimän piirakan sivut ja siirrä astiaan. Voit koristella quichea useilla vihreän oksilla.
    

Video resepti

Kuinka valmistaa taikina piirakkaan ja levittää se oikein muodossa sekä kuinka täyte asettaa, voit katsella videossa.

Muut kalareseptit