Kuinka oppia keittämään herkullisia kaloja ranskaksi

Keittiökoneet ja -välineet:

• muoto tai syvä paistinpannu;
• uuni;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• raastin suurilla reikillä;
• syvä kulho;
• lusikka;
• paperipyyhkeet;
• kulho tai pieni kulho.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla 1-1,2 kg: lla kalafilettä tai kalaruhoja. Jos kokki ruhoista, poista ensin vaa'at, poista kaikki evät ja pää, suolet kalat. Kuivaa valmis kala kalapaperilla, leikkaa sitten 5-6 cm: n kokoisiksi eriksi.
   
2. Kuori 1-1,2 kg perunoita, 2 sipulia ja 3 porkkanaa. Pese vihannekset huolellisesti.
   
3. Kaada 50 g kasviöljyä keittoastiaan tai syvälle pannulle.
   
4. Hienonna sipuli keskipitkällä nopalla, leikkaa kaksi porkkanaa ympyröiksi. Laita sipulit leivonta-astiaan, porkkanaympyrän päälle.
   
5. Laita kalapalat vihannesten tyynylle. Ripottele heille puoli rkl sitruunamehua. Lisää vähän suolaa, ripottele sitruunapippurilla tai mausteella kaloille (vie 0,5-1 tl. Mausteita). Kaada 50 ml vettä leivonta-astiaan. Sitä tarvitaan, jotta ruokalaji ei toimi liian kuivana paistettuna. Jos kala on tarpeeksi öljyinen, voit tehdä ilman vettä.
   
6. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi. Voit lisätä heihin vähän suolaa. Laita perunaviipaleet kalaviipaleiden päälle.
   
7. Raasta loput porkkanat karkealla raastimella. Raasta samoihin ruokia 200–260 g kovaa juustoa. Sekoita porkkana- ja juustomassa.
   
8. Sekoita erilliseen kulhoon 100-120 g smetanaa ja majoneesia. Lisää haluttaessa lisää mausteita. Kaada tämä seos raastettuun juustoon porkkanoiden kanssa ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Täyttö on valmis. Voit myös lisätä siihen 1-2 raakaa munaa ja laittaa perunan päälle kerroksen neljänneksiksi leikattuja raa'ita samppanjoja. Tämä tekee ruoasta ravitsevamman ja tyydyttävämmän.
   
9. Levitä täyte tasaisesti perunoiden päälle. On erittäin tärkeää, että se peittää perunaviipaleet kokonaan, muuten ne kuivataan liikaa.
   
10. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Pane siihen leivonta-astia ja keitä astiaa 20-30 minuuttia, kunnes ruskea kuori tulee näkyviin. Poista muotti uunista. Anna hänen seistä 10-15 minuuttia.
    
11. Voit tarjoilla kalaa ranskaksi samassa muodossa kuin se keitettiin. Juhlapöydässä ruokalaji voidaan valmistaa annoksittain - kookosmyllyissä, keraamisissa ruukuissa. Ripottele haluttua kalaa haluttaessa tillillä ja vihreillä sipulilla.
    

Video resepti

Haluatko nähdä, miten kokata tällaista ruokaa? Video näyttää valmistuksen vaiheet, tuotteiden valmistuksen. Näet, mikä kaunis lopputulos on tulos.

Muut kalareseptit