Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi tai liesi;
- veitsi;
- keittiön hallitus;
- pannulla;
- paistinpannu;
- kääntötappi;
- seula;
- levyt;
- lusikat;
- pistokkeet;
- kulhot.
Ainesosat
lammas | 450 - 550 g | |
riisi | 90 - 120 g | |
Tkemali-kastike | 60 - 80 g | |
Paprika | 1 kpl | |
sipulit | 2 kpl | |
Keskikokoiset porkkanat | 1 kpl | |
saksanpähkinä | 80 - 120 g | |
Maustettava suneli-humalaa, suolaa | Maistaa | |
Jauhettu paprika | 1 tl | |
Tomaattipasta | 50 - 70 g | |
Vihreä korianteri | 1 nippu |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota 450 - 550 g lampaanlihaa (mieluiten nuorta), leikkaa lihasta kalvot, suonet ja rasva. Leikkaa pieniksi paloiksi.
- Laita karitsa pannuun, täytä se vedellä ja pani tuleen. Lihan kiehumisen jälkeen on tarpeen vähentää tulipaloa ja poistaa siitä aiheutuva melu urallisella lusikalla. Sen jälkeen keitä lampaanliha kokonaan kypsennettynä: 1 - 2 tuntia riippuen siitä onko nuori lampaanliha vai ei.
- Valmista vihanneskastike: kuori ja hienonna sipuli (2 kpl).
- Kuori ja raasta 1 porkkana.
- Paprika (1 kpl.) Pese, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
- Sulata lampaanrasva rasvasta, joka leikattiin lihasta. Lisää sipulit, porkkanat. Sekoita sekoittaen pehmeäksi.
- Lisää paprika, 60 g tomaattipastaa ja sekoita.
- Lisää 70 g tkemali-kastike. Muuten, tarvittaessa tkemali-kastikkeen sijaan voit käyttää sitruuna-, tomaatti- tai granaattiomenamehua. Sekoita uudelleen ja poista vihanneskastike lämmöltä.
- Hioma 80 - 120 g kuorittuja saksanpähkinöitä pyörötapin avulla pieniin muruksiin.
- Pese ja hienonna joukko korianteria.
- Ota keitetty liha ulos pannusta, suodata liemi hienolla seulalla. Pane liha takaisin liemeen ja lisää 90 - 120 g riisiä. Kharchon keittämiseen on parempi käyttää pitkää valkoista riisiä. Ennen kypsennystä sinun on täytettävä se kylmällä vedellä ja jätettävä noin 2 tunniksi. Muutoin keitto voi muuttua mutaiseksi.
- Lisää 9 - 11 minuutin kuluttua vihanneskastike, hienonnettu pähkinät, 1 tl. jauhettu punainen paprika. Jos pidät erittäin mausteisista ruuista, käytä ruoanlaiton aikana kuumaa punaista pippuria. Sitä on kuitenkin käytettävä huolellisesti, jotta palovammoja ei saada. Käytä kumihansikkaita käsitellessäsi sitä.
- Lisää suolaa ja humalaa maun mukaan. Älä unohda hienonnettua korianteria. Georgian ruokia, erityisesti ensimmäisiä, käytetään aina paljon vihreitä ja mausteita. Esimerkiksi korianteri, suneli-humala, persilja, korianteri, basilika. Voit vaihtaa mausteet muihin maun mukaan.
- Keitä vielä 5 - 7 minuuttia, ja herkullinen, rikas lampaanharkokeitto on valmis. Voit palvella sen pöydälle koristamalla tuoreilla yrtteillä.
Video resepti
Voit nähdä lampaan kharcho-keiton valmistuksen myös videosta:
Muut keittoreseptit
Sianlihan Kharcho -keitto
Kana-riisikeitto
Kharcho-keitto
Kuivattu sian sieni keitto