Donitsit donitsit: askel askeleelta resepti с-valokuvalla

Keittiökoneet ja -välineet: taikina-kulho, syvä lautanen, kääntötappi, leivinpelti, munkkeja muotit, kaatumismela, liesi, pannu.

Ainesosat

tuote	numero
Aktiivinen kuivahiiva	7 g
sokeri	50 g
Vesi (lämmin)	60 ml
Maito (lämmin)	60 ml
jauhot	250 g
voi	40 g
Muna	1 kpl
Tumma sulanut suklaa	50 g
Rasvakerma	2 rkl
Jauhettu sokeri	2 rkl. l.

Vaihe ruoanlaitto

munkkeja

Kaada kuiva aktiivinen hiiva ja rakeistettu sokeri astiaan. Täytä ne sitten lämpimällä maitoa ja lämmin vesi. Sekoita ainekset vispilällä. Lisää muna ja sekoita jatkuvasti. Ripottele jauhot. Aloita sekoittaminen nyt lusikalla.
Sekoita tasaiseksi. Kun taikina alkaa kerääntyä palaksi, vaivaa sitä edelleen käsilläsi 5–7 minuutin ajan poistamatta sitä astiasta. Sen tulee muuttua muoviseksi ja lakata tarttumasta käsiisi.
Ripottele vähän jauhoja työtasolle ja siirrä taikina sinne. Lisäjauhoja ei pitäisi lisätä, vaikka sinulle vaikuttaisi siltä, että se tarttuu käsiisi. Vaivaa pöydällä noin 6 minuuttia.
Jonkin ajan kuluttua taikina muuttuu pehmeäksi ja ei tartu käsisi ollenkaan.
Lisää 30 grammaa voita taikinaan ja aloita vaivaaminen uudelleen 5 minuutin ajan.
Ota syvä levy, rasvaa se kasviöljyllä niin, että taikina ei tartu seiniin. Käännä taikina pohjaan ja laita se lautaselle.
Peitä levy kostealla pyyhkeellä, lähetä sitten vaatimaan lämpimään paikkaan tunnin ajan, jotta taikina nousee. Ota taikina ulos ja vasara sitten kevyesti nyrkillä levyn seiniin.
Ripottele jauhoja hiukan työtasolle. Poista taikina varovasti levyltä. Levitä se työtasolle ja ripottele jauhoja kevyesti päälle, jotta se ei tarttu. Levitä sitten jauhot taikinan pinnalle sormilla.
Ota rullatappi ja sileä taikina kevyesti. On erittäin tärkeää olla lähettämättä sitä. Taikinan paksuuden tulisi olla noin 7 millimetriä.
Ota leivonnaisrengas tai muu haluamasi muoto. Aloita muotojen leikkaaminen taikinasta.
Ota leivinpeite pois, ripottele sitä jauhoilla ja siirrä munkkeja toisiinsa.
Ota suutin ja leikkaa munkin keskiosa aihioista. Jäljellä oleva taikina voidaan käyttää uudelleen munkkeihin. Testin on annettava nousta, ja vasta sen jälkeen se alkaa rullata.
Jätä astia lämpimässä paikassa 30 minuutin ajan, jotta työkappaleet nousevat edelleen.
Lämmitä auringonkukkaöljy erikseen kattilassa.
Aseta munkkeja pannuun ja paista niitä 190 asteessa. Niiden tulisi kellua öljyssä. Yritä ylläpitää tätä lämpötilaa, muuten munkkeja alkaa palaa.
Kun munkkeja alkaa saada erottuva ruskea väri, käännä niitä toiselle puolelle noin kahden minuutin ajan.
Kun olet valmis, laita donitsit lautasliinaan (paperi tai vohveli).
Siihen mennessä rullattu taikinapala jäännöksistä oli jo noussut. Sitä voidaan käyttää turvallisesti munkkeihin. Leikkaa muutama palo veitsellä ja siirrä ne kuumennettuun öljyyn paistamista varten.

Lasittimen valmistelu

Lisää kymmenen grammaa voita murskattuun tummaan suklaaseen. Se antaa suklaalle kiiltävän. Sekoita. Upota valmis donitsi jään päälle.
lisää valkokerma, lisää kerma ja sekoita jauhettu sokeri.
Upota munkki samalla tavalla.

Koristele munkkeja peittämällä tavallisella peililasilla vaahtokakkuja varten. Donitsit voidaan päällystää päällä valkoisella suklaalla tai ripotella makeisjauheisiin, kookos-, sitruuna- tai appelsiininkuoreen, kaneliin tai vaniljasokeriin. Bon ruokahalua!