Kuinka oppia keittämään herkullisia juustomasseja?

Keittiökoneet ja -välineet:

• pannu tai höyrypannu, jonka halkaisija on pieni;
• seula;
• pieni suodatin;
• kulinaarinen vispilä;
• ura-lusikka tai keittopihdit;
• silikoni-keittiömatto tai muu työpinta;
• 2 leikkausmuotoa, joiden halkaisija on 5-6 cm ja 1,5-2 cm;
• keittiövaa'at;
• mittauskuppi;
• paperipyyhe.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Murta syvässä kulhoon 1 kananmuna. Vatkaa vispilällä, kunnes keltuainen on jakautunut tasaisesti proteiiniin.
   
2. Lisää muna-massaan 5 grammaa vaniljasokeria, jauhettua kanelia maun mukaan. Jos käytät vanilliinia, tartu siihen tl: n kärkeen. Sekoita massa vispilällä hyvin.
   
3. Laita kulhoon 1 ruokalusikallinen sokeria dialla, lyö koostumusta vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut. On parempi ottaa pieni sokeri, se hajoaa nopeammin irtotavarana.
   
4. Laita 250 grammaa 9-prosenttista raejuustoa kulhoon, soseuta lusikalla hyvin. Sekoita munamassan kanssa tasaiseksi. Ei ole toivottavaa käyttää vähemmän rasvaista raejuustoa; siitä ei valmisteta maukkaita munkkeja. Voit ottaa 15-prosenttisesti käyneen maitotuotteen tai mennä kotiin. Kotitekoinen raejuusto on vieritettävä lihamyllyssä, peitettävä sekoittimella tai pyyhkiä seulan läpi saadakseen sille saman rakenteen.
   
5. Laita ruokalusikallista 0,5 tl ruokasoodaa, sammuta se 1 tl pöytäetikkaa (9%). Kaada juustomassaan. Sekoita.
   
6. Kaada kulhoon 1,0-1,2 kuppia esiseulottua vehnäjauhoa, sekoita hyvin lusikalla.
   
7. Vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi. Lisää pieninä annoksina jauhoja vaivaamisen aikana (resepissä ilmoitetaan 2 kupillista jauhoja). Lyö taikina palloksi.
   
8. Kaada kasviöljyä pottiin tai kattilaan, jonka halkaisija on pieni. Pannun pohjasta tulevan öljymäärän tulisi olla sellainen, että se peittää vähintään puolet munkkeista. Kuumenna öljy hyvin, arvioitu lämpötila on 130 - 140 ° C. Öljyn tulisi olla lämmitetty hyvin, mutta ei kuumaa. Sitä upotettu munkki särisee, mutta ei pala. Jos öljyä ei kuumenneta tarpeeksi, taikina on kyllästetty öljyllä, ja munkkeja tulee rasvaisia.
   
9. Tee taikinapallosta kakut jauhalle ripustetulle työtasolle, rullaa se kääntötapilla noin 1,5 cm paksuuteen.
   
10. Leikkaa pyöreällä leivänterillä tai sopivan kokoisella lasilla pyöreitä taikinapaloja, joiden halkaisija on 4-5 cm taikinalevystä.
    
11. Tee reikä jokaisesta pyöreästä muodosta, jonka halkaisija on pienempi. Tuloksena on aihio renkaan tai bagelin muodossa. Tämä muoto antaa lollon paistaa tasaisemmin molemmilta puolilta, on parempi "kasvaa" lisäämällä paistamispinta-alaa. Vaivaa loput taikina aihioiden leikkaamisen jälkeen, tee siitä vielä muutama munkkeja.
    
12. Laita raa'at murut lämmitettyyn öljyyn muutamassa kappaleessa (keittoastian koosta riippuen). Keitä munkkeja erissä, niiden tulisi kellua vapaasti syvässä rasvassa. Jos asetat tuotteet liian tiukasti, ne voivat tarttua toisiinsa.
    
13. Paista noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, käännä tuotetta haarukalla. Jos öljy on erittäin kuuma ja munkkeja ruskea liian nopeasti, alenna lämpötilaa.Erittäin nopean keittämisen yhteydessä keskiosa pysyy paahtamatta.
    
14. Saada valmis leipominen öljystä ohuella lusikalla, keittopihdillä, haarukalla. Levitä lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeellä, joka imee ylimääräisen öljyn.
    
15. Siirrä donitsirenkaat tarjoilevalle levylle, ripottele jauhesokeria siivilästä (1-2 ruokalusikallista).
    

Video resepti

Katso, kuinka tavallinen kotiäiti paistaa munkkeja ilman erityisiä laitteita. Taikinan vaivaus ja leivonnan muodostuminen esitetään yksityiskohtaisesti.

Muut leivontareseptit