Kotitekoinen jauheliha valkoisella lihalla - erittäin maukas ja yksinkertainen resepti

astioita: kupit, kulho, lasi, mitta-astia, seula, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, kaksi haarukkaa, kääntötappi, leikkuulauta, veitsi, lastut, paperipyyhkeet, lihamylly / tehosekoitin, tarjoiluastia, paistinpannu, liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Aseta taikina

1. Kaada 250 ml suodatettua vettä ja maitoa kulhoon. Nesteet tulee lämmittää hieman huoneenlämpöiseksi. Kaada 2 tl nesteeseen. suola ja 2 rkl. l. rakeistettu sokeri.
   
2. Kaada 10 g kuivaa hiivaa pieneen kuppiin ja laimenna 2 - 3 rkl. l. nestemäisen kulhon sisältö. Sekoita ne hyvin niin, että hiiva liukenee ja pane sivuun 5 minuutiksi. ennen reaktion alkamista.
   
3. Siivilöi 1 pino nestekulhoon. jauhot ja sekoita huolellisesti, mieluiten tasaiseksi. Lähetä kaksi keltuaista, erottanut ne aiemmin proteiinista, ja 50 g lämmintä sulaa voita.
   
4. Seuraa keltuaisia ​​ja voita jaa vaahtoava hiiva. Sekoita kulhon sisältö huolellisesti ja annoksittain (noin 8-9 annosta) lisää kaikki seulotut jauhot ja vaivaa taikina kunkin annoksen lisäämisen jälkeen.
   
5. Kun taikina on niin tiivis, että se on mahdollista vaivata lusikalla, lisää noin lasillinen jauhoja työtasolle, aseta taikina ja jatka taikinan sekoittamista käsin, kunnes jauhot loppuu.
   
6. Muodosta pallo muodostuneesta taikinasta ja sekoita 50 ml kasviöljyä taikinaan vähitellen kaatamalla työtasolle. Muodosta pallo uudelleen taikinasta, pakata se kulhoon kalvon alle ja laita lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. erottamiseen.
   

Jauheliha

1. Pala, joka ei sisällä lihaa, n. 300–400 g, leikataan paloiksi ja liuotetaan lihakouriin tai sekoittimeen. Kuori ja leikkaa neljänneksiksi 3–4 keskikokoista sipulia ja leikkaa hienoksi kuutioiksi tai leikkaa tehosekoittimella.
   
2. Pane sipulimasa erilliselle levylle, lisää 1 tl. suolaa. Yhdistä jauheliha suolaisen sipulimassan kanssa ja mausta mustalla jauhetulla pippurilla ja haluttaessa suosikkimausteillasi.
   
3. Sekoita 30 ml maitoa valmistettuun lihaan lisätäksesi mehukkyyttä lopputuotteeseen. Aseta valkuaisten täyttö sivuun peittämällä se tarttuvalla kalvolla, kunnes taikina sopii.
   

Veistä valkoiset

1. Poista taikina, jonka määrä on kaksinkertainen työpinnalta (se voidaan voidella hiukan kasviöljyllä) ja hieman taikinaa.
   
2. Jaa massa veitsellä kahteen visuaalisesti yhtä suureen osaan. Poista yksi osa kalvon alla ja jaa toinen osa uudelleen puoliksi ja jaa kukin osa painoiksi, jotka painavat 50–60 g (5-6 kappaletta jokaisesta osasta).
   

Heti kun taikina on leikattu paloiksi, laita pannu kasviöljyllä liesiin lämmitystä varten.

1. Käännä (vaivaa) taikinan pallo Ø7-10 cm kakkuksi, ja reunojen tulee olla keskeltä ohuempia. Prosessi voidaan suorittaa kääntötapilla, mutta se voidaan myös tehdä manuaalisesti. Laita lusikallinen jauhelihaa tortillan keskelle ja purista kevyesti niin, että jauhelihasta saadaan pienemmän halkaisijan omaavaa tortillaa.
   
2. Nosta kakkujen reunat taikinasta ja kytke (sokea) ne keskelle. Joku jättää aukon keskelle, joku ei - kaikkien liiketoiminta. Paina tehdäksesi pyöreän piirakan ja laita sauma alas työtasolle.
   

Paistettu paistettu belyashi

1. Aseta valkaisussauma alas kuumaan öljyyn.
   
2. Kun pohja on kauniin kullanvärinen, käännä toiselle puolelle kahdella haarukalla. Paista 3-4 minuuttia. kummallakin puolella. Laita valmiit valkoiset paperipyyhkeellä peitetylle lautaselle.
   
3. Kun ylimääräinen öljy valuu, siirrä valkoiset tarjoiluastiaan ja tarjoile kuumana pöydälle.

Video resepti

Katso yksityiskohtainen työpaja. Olya Matvey -yrityksen askel askeleelta -opas koordinoi toimintaasi ja auttaa sinua helposti ja yksinkertaisesti valmistamaan herkullisimmat kotitekoiset valkoiset.

Muut leivontareseptit