Kuinka oppia keittämään herkullisia kala piirakoita

astioita:

• pari pieniä kuppeja;
• mitattu kapasiteetti;
• lastalla;
• ruokalusikallinen;
• asteikot;
• ruoanvalmistaja / tilava kulho;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• leivonnaiset harja;
• kaksi pannua;
• keittolevy;
• uuni;
• keittiöpyyhe;
• tarjoilulautanen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Vaivaa taikina

1. Kaada 130 ml lämmintä keitettyä tai suodatettua vettä pieneen kuppiin ja laimenna 4 g kuivaa hiivaa ripauksella sokeria reaktion nopeuttamiseksi.
   
2. Kun hiiva on liuennut, kaada neste keittokoneen kulhoon (tai tilavaan kulhoon).
   
3. Kaada laimennettuun hiivaan ½ tl. rakeistettu sokeri ja 1 tl. suolaa.
   
4. Sekoita komponentit ja kaada sekoittamalla 250 g siivilöityjä vehnäjauhoja annoksittain kulhoon. Jos prosessi suoritetaan ruoanvalmistuslaitteessa, isku on asetettava alhaisella nopeudella ja lisää vähitellen jauhoja työterän alle.
   
5. Kun kaikki jauhot on siroteltu, kaada 15 ml kasviöljyä taikinaan sekoittamatta massaa.
   
6. Yhteenvetona voidaan todeta, että taikina on vaivattava käsin ja muodostettava palloksi. Voitele syvän kulhon pohja ja reunat kevyesti kasviöljyllä (5 g), laita kulho taikinaa, peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaapissa puolitoista tuntia.
   

Täytteen valmistus

1. Liuota ohuiksi viipaleiksi 230 g ehdottomasti kalanfileetä, pilko hienoksi.
   
2. Leikkaa sipuli puoliksi pieniksi kuutioiksi. Kuumenna 20 ml kasviöljyä pannulla ja paista sipulit läpinäkyviksi. Ennen kuin poistat pannun lämmöltä, suolaa sipulit lievästi.
   
3. Kaada jauhettu kalamehu ½ osan sitruunalla ja lisää ripaus suolaa ja pippuria.
   
4. Kuumenna toinen pannu 10 g: lla kasviöljyä ja paista kevyesti hienonnettu kalafilee kevyesti.
   
5. Yhdistä valmistettu sipuli paistettuihin kaloihin ja hienonnettuna kaksi tillin oksaa ja sekoita huolellisesti.
   
6. Laita valmis täyte erilliseen kuppiin ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
   

Leivontaan piirakat

1. Käynnistä uuni ja lämmitä 180 ° C: ssa. Rasvaa pannu kevyesti kasviöljyllä (enintään 5 g).
   
2. Lisää pieni jauho työpintaan ja poista kypsynyt taikina kulhosta. Jaa taikina 6-7 yhtä suureksi paloksi, vaivaa jokainen pala käsilläsi pieneen kakkuun.
   
3. Laita lusikka kalatäytettä kunkin kakun keskelle.
   
4. Muodosta piirakat koristaen sokaistun reunan millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä - lettillä, joulukuusella tai köydellä.
   
5. Aseta piirakat leivinrasialle, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna seistä lämpimänä 10–15 minuuttia, jotta taikina sopii.
   
6. Neljänneksen tunnin kuluttua lyö yksi kana-kananmuna vaahdossa ja rasvaa jokaisen piirakan pinta hakatulla munalla.
   
7. Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista piirakoita 15-17 (enintään 20) minuutin ajan.
   
8. Voitele valmiin leivonnaiset leivonnaiset sulatetulla voilla (1 rkl), aseta tarjoilulautaselle ja tarjoa teellä tai liemillä.
   

Video resepti

Tarkastelua varten suunniteltu juoni osoittaa yksinkertaisen prosessin, jolla valmistetaan piirakat kalatäytellä - piirakat. Resepti on lainattu ainutlaatuisesta herkullisen ja maukkaan ja terveellisen ruoan kirjasta vuodelta 1953.

Muut leivonnaisreseptit