Kuinka oppia keittämään herkullisia katkarapupizzaa

Keittiökoneet ja -välineet: kulho, seula, paistinpannu, lastalla, leivinpeitteellä, pyyhellä tai tarttuvalla kalvolla, uuni, kääntötappi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Kaada esiseulotut jauhot (400 grammaa) kulhoon. Lisää jauhoihin pussi (7-10 grammaa) nopeaa hiivaa. Lisää sokeri (2 tl) ja suola (1 tl). Kaada oliiviöljy (ruokalusikallinen) jauhoihin ja lisää noin lasillinen vettä. Vaivaa taikina lusikalla ja sitten kädet.
   
2. Ripottele pöydän pinta jauhoilla, poista taikina kulhosta ja vaivaa sitä hyvin käsilläsi 10–15 minuutin ajan, kunnes se on täysin homogeeninen. Tainan tulee olla erittäin pehmeää. Voitele kulho oliiviöljyllä (1-1, 5 ruokalusikallista) ja siirrä taikina siihen niin, että se nousee. Peitä tämä kulho peittämällä pyyhe tai tarttuva kalvo ja aseta se lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Valmistettu taikina riittää 2 pyöreää pizzat tai suurta suorakulmaista pizzat.
   

Valmista täyte

1. Puhdista raa'at katkaravut: katkaise pääsi (heitä se pois), poista rypsi katkarapusta (se on hyödyllinen, laita se kulhoon) ja laita katkarapujen liha erilliseen kulhoon.
   
2. Laita paistinpannu tulelle ja kuumenna se. Lisää oliiviöljy (2-3 ruokalusikallista) pannulle ja laita katkarapujen kuoret. Hauduta kuoret pannulla sekoittaen satunnaisesti. Tämä tehdään siten, että kuoret antavat oliiviöljylle maun, hajun ja värin; joten saamme katkarapuöljyä.
   
3. Kun kuoret viihtyvät pannulla, puhdista katkarapujen liha: avaa liha sivua pitkin ja poista sisäsivut. Pese kuoritut katkaravut kylmässä vedessä. Kun kuoret ovat rapeita ja kuivat, poista ne pannulta ja aseta seulaan, jotta kaikki voilasi lautaselle. Kuori valkosipuli (3 neilikkaa) ja pilko se ohuiksi levyiksi. Kaada tuloksena oleva katkarapuöljy pannuun, laita se tulelle ja paista valkosipuli siinä, kunnes se on kultaista. Anna oliivi-katkarapu-valkosipuliöljyn valua uudelleen seulalla ja laita valkosipuli erilliseen kulhoon.
   
4. Sekoita syntyneellä öljyllä (1-2 ruokalusikallista) Philadelphia-juustoa (80 - 100 grammaa) ja jauhaa hyvin.
   

Kerää pizza

1. Mashota taikina ja jaa se 2 osaan. Muotoile taikina palloksi ja rullaile se kääntötapin avulla 5-6 mm paksuiseksi ympyräksi.
   
2. Siirrä ympyrä oliiviöljyllä voideltuun leivinarkkiin tai aseta se lapioksi, jos leipat pizzaa erityisessä uunissa. Levitä tasaisesti taikinaan jättäen pienet reunat (noin 8-10 mm), valmis pohja: Philadelphia-juusto katkarapuilla ja valkosipuliöljyllä. Tomaatti kastike pizza katkarapuja on parempi olla käyttämättä, jotta ei pilata herkkä herkkä maku.
   
3. Aseta herkullisen pohjan päälle paahdetun valkosipulin levyt.
   
4. Katkarapu (15-18 kappaletta) laitetaan kokonaisiksi tai leikataan paloiksi.
   
5. Repi mozzarella (100–150 grammaa) kädet ja laita ne pizzaan. Raasta Parmesanjuusto ja ripottele pizza päälle. Maun mukaan voit ripottaa pizzaa tuorepippurilla, kuivatulla basilikalla ja rosmariinilla.Ripottele taikinan reunat oliiviöljyllä ja lähetä pizza uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 15-20 minuutiksi.
   
6. Jos leipat pizzaa erityisessä uunissa, 5 minuuttia riittää.
   

Sisustusmenetelmät ja esitysvaihtoehdot

Katkarapupizza tarjoillaan kuumana; uudelleenlämmitystä vältetään parhaiten. Pizza leikataan 6-8 osaan terävällä veitsellä tai erityisellä rullaveitsellä. Katkarapuvalmis pizza voi olla koristeltu tuoreilla basilikalehdillä tai rukkeilla.

Video resepti

Etkö osaa vaivata pizza taikinaa ja saada katkarapu- ja valkosipulimakua oliiviöljystä? Katso video ja kokki.

Muut pizzareseptit