Kotitekoiset lagmannuudelit - helppoa ja yksinkertaista 🍝

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• syvä kulho;
• tl ja ruokalusikallinen;
• seula;
• muovipussi;
• kääntötappi;
• silikoniharja;
• rullaveitsi testiä varten;
• iso litteä levy
• liesi;
• pannulla;
• lapio;
• siivilä.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Lisää 1 tl kylmään veteen. suola ja 1 kananmuna. Kaikki sekoitetaan aktiivisesti teelusikalla.
   
2. Siivilöi puoli kiloa vehnäjauhoja syvään kulhoon. Lisää vedestä ja munista saatu seos erissä. Sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen aineet käsillä. Vaivaa taikina hitaasti kontrolloimalla nesteen määrää.
   
3. Voit tarvittaessa lisätä vähän vettä. Tärkeintä on, että taikina on homogeeninen ja joustava. Vaivaaminen kestää keskimäärin 10 minuuttia.
   
4. Laitoimme valmiin taikinan muovipussiin tai kääritään se tarttuvaan kalvoon. Peitä kulholla päällä ja anna sen seistä 40 minuuttia.
   
5. 40 minuutin kuluttua murskaa taikina useita minuutteja, laita se taas pussiin ja pane sivuun 20 minuutiksi. Poista 20 minuutin kuluttua taikina pussista ja rullaa se ympyrään kääntötapilla. Taikinan paksuuden tulisi olla 2 cm.
   
6. Voitele saatu taikinaympyrä kasviöljyllä. On helpompaa tehdä tämä silikoniharjalla, kun taas öljyä tarvitaan noin 4-5 rkl. l. Leikkaamme taikinan rullaveitsellä 2-3 cm leveiksi nauhoiksi. Jos ei ole rullaveistä, voit käyttää tavallista.
   
7. Levitämme tuloksena olevat nauhat päällekkäin ja voitele kuivia paikkoja kasviöljyllä.
   
8. Laitoimme taikinaliuskat muovipussiin, peitä kulho ja anna 20 minuutin.
   
9. Jokaisesta kaistaleesta rullataan flagellaa käsillämme. On tärkeätä olla liioittelematta sitä ja älä tee niistä kovia, koska ne repeytyvät.
   
10. Voitelemme tasainen iso astia kasviöljyllä ja levitä taikina-aihiot spiraalilla. Jokainen on voideltava ja peitettävä kulholla. Tämä tehdään estämään taikinan sää. Jos taikinan flagellat eivät sovi lautaselle, aseta ne 2 tasoon.
    
11. Kun olet levittänyt 2 kerrosta työkappaleita, käännä ne ympäri ja ota ensimmäinen keskellä oleva kappale. Peitä jäljellä olevat työkappaleet kulholla. Me vedämme jokaisen nuudelin ulos, vierittämällä sitä yhdellä kädellä ja vetämällä toisella. Voit tehdä tämän myös sormillasi vierittäessäsi ja venyttämällä nuudeleita. Toista samalla tavalla jäljellä olevien aihioiden kanssa. Venytyksen jälkeen jokainen on voideltava kasviöljyllä. Lisää 2 nuudelia yhteen ja kääri. Sitten venytämme kaiken yhdessä lyömällä pöytää hieman. Nuudelien tulee olla tasaisia, samalla kun ne eivät repeä.
    
12. Kaada 2 litraa vettä astiaan ja anna kiehua liedellä. Suolaneste 1-1,5 tl.
    
13. Levitämme 3-4 kimppua nuudeleita kiehuvaan veteen ja keitä, alentamatta lämpöä 4-5 minuutin ajan. Sekoita nuudelit määräajoin lastalla.
    
14. Ota valmiit nuudelit siivilällä ja upota muutama sekunti kylmään veteen. Tämä vaaditaan, jotta nuudelit eivät tartu toisiinsa.
    
15. Laita valmiit nuudelit lautaselle ja tarjoa lihan tai muun ruuan kanssa.
    

Video resepti

Videossa kuvataan nuudelien valmistusprosessi lagmanille. Sitä ei ole erityisen vaikea valmistaa, vaikka koko prosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti ja saavutettavissa. Videon alussa on kaikki tarvitsemasi ainekset.

Muut pastareseptit