Keittiökoneet ja -välineet: kaasu- tai sähköpinta, uuni, sekoitin, keittiövaaka, termos, haudutuspannu, vispilä, mittakuppi, ruokalusikallinen, 2 keskikokoista kulhoa, tl, leivontalaatta, iso kulho, tarttuva kalvo, seula, metallimuotti, jonka halkaisija on 12 cm ja korkeus 8 cm, paperimuoto, jonka halkaisija on 9 cm ja korkeus 9 cm, haarukka, leivosharja, pyyhe, paperisalvikkeet.
Ainesosat
| Vehnäjauho | 250 g |
| maito | 200 ml |
| Puristettu hiiva | 8 g |
| sokeri | 65 g |
| voi | 65 g |
| Kasviöljy | ½ rkl l. |
| suolaa | hyppysellinen |
| Munankeltuainen | 2 kpl |
| Munavalkoinen | 1 kpl |
| Voitele muna ennen paistamista | 1 kpl |
| Appelsiinimehu | 50 ml |
| rusinat | 50 g |
| Sokeroitu oranssi | 20 g |
| Jauhettu sokeri | 100 g |
Vaihe ruoanlaitto
Mukavuuksien vuoksi kaikki pääsiäiskakkujen työ jaettiin useisiin vaiheisiin.
Paistetun maidon paniminen taikinaan
- Kaada 135 ml maitoa stewpaniin ja kiehauta. Laske lämpötilaa ja keitä 10 minuuttia. Testiä varten tarvitset 125 ml, mutta ottaen huomioon haihtuminen, ota maidon määrä.
- Kaada maito termossa ja anna sen höyrystyä noin 30 minuutin ajan. Näin yksinkertaisella tavalla saat leivottua maitoa, jolla on rikkaampi maku, ja pidennät leivontaa.
- Mitataan 125 ml lämmintä maitoa ja asetetaan jäähtymään.
Keittäminen taikina
- Jauha 8 g puristettua hiivaa kulhoon.
- Lisää 1 tl. sokeri ja 40 ml lämmintä leivottua maitoa. Sekoita valmistetut aineosat ja jätä hiiva 10-15 minuutiksi. Kaada 85 ml lämpimää maitoa pannulle. Lisää siihen 30 g voita. Aseta astia aineosia liesiin ja keitä ne kiehuvaksi.
- Kaada 1 rkl suureen kulhoon taikinan vaivaamiseksi. l. jauhot ja kaada kiehuva maito voin kanssa. Kun haudutaan massa, sekoita vispilällä. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Lisää aiemmin valmistettu hiiva jäähdytettyyn massaan ja sekoita hyvin vispilällä.
- Peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja laita lämpimään paikkaan käymiseen 30–40 minuutiksi.
Keltuaisten ja proteiinien valmistus
- Erota pienestä astiasta 2 keltuaista, lisää niille suolakuiska ja 30 g sokeria.
- Hioma massa vispilä, kunnes kerman koostumus on tasainen.
- Vatkaa munan vispilä, kunnes vaahto tulee sekoittimen kanssa. Lisäämällä vähitellen loput 30 g rakeistettua sokeria, lyö proteiineja, kunnes vakaat piikit ilmestyvät.
Vaivaa taikina
- Lisää valmiin taikinan joukkoon keltuainen massa ja ½ rkl. l. kasviöljy.
- Sulata loput 30 g voita kattilassa ja jäähdytä. Sekoita aineosat hyvin lastalla ja injektoi vaahdotetut proteiinit varovasti.
- Lisää loput 220 g jauhoja kulhoon ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää vähitellen sulatettu voi. Vaivaa taikinaa hyvin 15-20 minuutin ajan. Taikinan tulee olla pehmeää, sileää ja ei kiinnittyvää käsiisi. Pyöritä valmis taikina pääsiäiskakkuja varten ja laita kulhoon, joka on esivoideltu kasviöljyllä. Peitä se tarttuvalla kalvolla ja anna käydä 1 tunti.
Rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien valmistus
- Tarvitset 50 g rusinoita.Huuhtele se ja aseta kattilaan. Kaada rusinat 50 ml: lla appelsiinimehua, kiehauta ja anna jäähtyä. Lisää rusinoihin 20 g hienonnettua sokeroitua appelsiinia. Sekoita rusinat ja sokeroidut hedelmät, anna niiden kestää 30–40 minuuttia.
- Tyhjennä mehu niistä seulalla ja kuivaa paperipyyhkeillä. Valmistettuihin sokeroituihin hedelmiin ja rusinoihin lisätään 1 rkl. l. jauhot, rullaa ne ja seulota seulan läpi ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
Viimeinen vaihe taikinoiden vaivaamisesta ja leivontaan
- Kun taikina on hyvä, lisää rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Taikottaaksesi taikinaa hyvin, tarvitset 5–7 minuuttia.
- Peitä taikina kulholla ja anna sen seistä vielä 40 minuuttia. Voitele keittoastia voilla.
- Ilman huijaamista, erota 190 g taikinaa pienelle pääsiäiskakulle, anna pyöreä ulkonäkö ja aseta se paperimuotoon. Muodosta jäljellä olevasta taikinasta pallo ja aseta metalli muottiin. Peitä aihiot kalvolla ja anna asettua 1 tunti.
- Vatkaa 1 muna ja voitele kakut sen kanssa ennen paistamista. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Paista pieni kakku 30 minuuttia ja iso kakku 10 minuuttia kauemmin.
Maidon pikalasitus
- Punnitse pienessä kulhossa 100 g jauhettua sokeria. Lisää sekoittaen jauheeseen 3-4 rkl. l. kuumaa maitoa. Sekoita ainesosat tasaiseksi ja paksuksi. Upota pieni pääsiäiskakku jäätävään ja suuri kakku levittämällä kulinaarista harjaa.
- Koristele valmiit tuotteet makuun.
Video resepti
Jotta kaikki yllä olevat vaiheet kulkevat kerralla, hyvällä tuulella ja ilman mahdollisia vaikeuksia, voit lisäksi katsoa lyhyen videon.
Hyvät lukijat, haluaisin tietää mielipiteesi ehdotetusta resepistä. Onko sinulla choux-leivonnaisiin perustuvaa leivonnaisten leipomokokemusta? Kuinka paljon tällainen paistaminen maistuu tavallisista hiivatuotteista? Oletko yrittänyt tehdä leivottua maitoa? Kuinka se vaikuttaa kakkujen makuun, pitääkö tällainen leivonta todella tuoreena enää? Mitä muuttaisit resepissä? Odotamme palautetta ja kommentteja.
Muut pääsiäiskalojen reseptit
Pääsiäiskakku sokeroiduilla hedelmillä
Hyvää lukemista!
Ladataan ...