Herkullinen pääsiäiskakku kuorella ja sokeroiduilla hedelmillä

Keittiökoneet ja -välineet:

• iso kulho tai kulho / pannu (taikinaa varten);
• kulhot irtotavaroita varten;
• lasikulhot proteiineille ja keltuaisille;
• kattila (maidon lämmittämiseen);
• seula;
• pyyhe;
• silikoni lastalla;
• puulusikka (sokerille ja jauhoille);
• sekoitin tai vispilä;
• raastin;
• kulho ja kulho (vesihauteelle);
• pergamenttipaperi (ei tarvita, jos paperilomakkeita käytetään pääsiäiskakkuihin);
• pääsiäiskakkujen lomakkeet;
• liesi;
• uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Lämmitämme 500 millilitraa maitoa lämpötilaan 35 - 40 astetta, enempää. Maitoa ei voi ylikuumentaa, koska siinä hiivaa höyrytetään ja kakut eivät nouse. Kaada 400 grammaa sokeria lämmitettyyn maitoon ja sekoita. Lisäämme siihen 0,5 tl. suolaa ja ¼ tl vanilja (voidaan korvata parilla tipalla vaniljaessenssiä tai ½ tl. vaniljasokeria).
   
2. Lisää 50 grammaa puristettua hiivaa maitoon (jos otat kuivaksi, sitten 17 grammaa). On parempi, että ne murskataan hienoksi maidon kulhoon. Sekoita huolellisesti.
   
3. Siivilöi (mieluiten useita kertoja) 500 grammaa jauhoja ja lisää hiiva-seokseen.
   
4. Laitoimme taikinan puoleksi tunniksi pimeään paikkaan ja peitä kulho pyyhkeellä. Kun taikina on tulossa, murta kulhoon 3 kokonaista munaa + 5 keltuaista. Oravat toistaiseksi varattu, koska sitten käytämme niitä kakkujen värjäykseen. Vatkaa munat sekoittimella (tai vispilällä) kunnes paksu, vakaa vaahto.
   
5. Hiero hienossa raastimessa 1 sitruunan ja 1 appelsiinin kuori (voit käyttää yhtä). Hanki tässä tapauksessa vain kuoren keltaisia ​​ja oransseja osia, koska valkoinen on hieman katkera.
   
6. Lisää kuori muniin. Sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa 200 grammaa voita. Sitten se on jäähdytettävä vähän. Palaamme taikinaan. Sen pitäisi olla ilmava. Lähetämme siihen munat, joilla on kuori. Sekoita kaikki tasaiseksi.
   
7. Seulota jäljellä oleva jauhot (800 grammaa) saatuun massaan. Sekoita ja lisää sulatettu voi taikinaan. Sekoita uudelleen hyvin.
   
8. Lisää tiiviin, paksun taikinan joukkoon 150 grammaa sokeroituja hedelmiä, 150 grammaa karpaloita tai rusinoita. Me häiritsemme hyvin.
   
9. Kaada pieni oliiviöljy pöydälle. Upota kämmenet vuotoöljyyn ja aloita sen siirtäminen ympyrässä niin, että se on kyllästetty öljyllä kaikista puolista.
   
10. Kun taikina on absorboinut kaiken voin, ripottele päälle vähän jauhoja ja vaivaa se jauhoilla niin, että se ei tartu käsiisi. Heti kun meistä tuntuu, että se ei ole enää tahmeaa, lopetamme vaivaamisen. Sekoita jäljellä oleva oliiviöljy taikinaan ja siirrä se takaisin suureen kulhoon. Jätä lämpimään paikkaan ja peitä pyyhe tai kansi niin, että se sopii. Tämä voi kestää 40 minuutista tunniin.
    
11. Viivataan muotit pergamenttipaperilla. Muista, että paperin korkeuden tulisi työntyä vähintään 5 cm korkeammaksi kuin itse lomakkeen reuna. Älä kiirehdi pergamentin poistamista vasta kakkujen hetkellä. Loppujen lopuksi ne säilyttävät tuoreuden ja pehmeyden. Sekoita taikina kevyesti käsillä.Ja repäisemällä pois oikean kokoiset palat, asetamme sen muotoon. Tainan tulee olla mieluiten puolet muotista. Jos haluat tehdä "sieniä" päälle, voit laittaa hiukan yli puolet muodosta.
    
12. Jos sinulla on aikaa, anna muodoissa olevan taikinan tulla hieman esiin ja laita sitten uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Mutta voit lähettää lomakkeet taikinan kanssa heti uuniin, koska kahdessa versiossa se sopii uuniin samalla tavalla. 25-30 minuutin kuluttua saamme valmiit pääsiäiskakut uunista.
    

Pääsiäiskakkujen sisustus

1. Beat 5 proteiineja hyvin. Lisää ripaus sitruunahappoa ja lisää vähitellen 10 rkl. l. sokeri. Beat hyvin, kunnes vakaat huiput muodostuvat.
   
2. Levitämme proteiinivoidetta jäähdytettyyn kakkuun ja levitä se tasaisesti pinnalle. Lähetämme kakkuja uuniin muutaman minuutin, jotta kerma jäätyy.
   
3. Sisustamme värikkäillä sprinkkeillä ja muilla sisustusvaihtoehdoilla.
   

Video resepti

Tässä videossa kokenut kulinaariasiantuntija Olga Matvey kertoo yksityiskohtaiset reseptit pääsiäiskakun kanssa sokeroiduilla hedelmillä. Yksityiskohtaisten vaiheittaisten toimien avulla voit leipoa Olgan kanssa herkullisia ja tuoksuvia pääsiäiskakkuja ja miellyttää rakkaitasi tällä upealla herkulla.

Muut pääsiäiskalojen reseptit