Upea pitsi pääsiäinen kakku Kraffin

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• uuni;
• keittiövaa'at;
• sekoitin;
• pääsiäiskakkujen lomakkeet;
• leivin- arkki tai ritilä;
• ainesosien kulhot (3 kpl);
• tl ja ruokalusikallinen;
• silikoni lastalla;
• kääntötappi;
• kiinni elokuva;
• pergamenttipaperi;
• alumiinifolio;
• keittiöpyyhe;
• aluksella;
• keittiöveitsi;
• patalappuja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada 80 g lämmintä maitoa pieneen kulhoon, lisää 10 g sokeria, 6 g kuivaa hiivaa, sekoita hyvin ja anna 10-15 minuutin aktivoida hiiva ja kasvaa upea ”hattu”. Tämä tarkistaa hiivan laadun ja voit olla varma, että taikina on sopiva.
   
2. Vatkaa yhdessä kulhossa yksi kananmuna ja 2 keltuaista, lisää 70 g sokeria ja lyö ainesosia sekoittimella, kunnes saadaan paksu ja rehevä valkoinen massa. On tärkeää, että munat ovat huoneenlämpöisiä, joten on parempi laittaa ne jääkaapista muutama tunti ennen keiton aloittamista.
   
3. Siivilöi 350 g jauhoja toiseen suureen kulhoon, lisää 0,5 tl. suola ja sekoita hyvin.
   
4. Tee kuivassa seoksessa syventäminen, kaada saatu taikina, paahdetut munat, 30 ml passionhedelmämehua tai appelsiinia (voit korvata tämän aineosan lämpimällä maidolla) ja aloita taikinan vaivaaminen.
   
5. Lisää sitten 40 g esisulatettua voita ja jatka taikinan vaivaamista.
   
6. Kun se tulee yhdeksi palaksi, laita taikina työtasolle ja jatka vaivaamista käsilläsi vielä noin 10 minuuttia. Se on silti tahmea ja voi tarttua pöydän pintaan, mutta sinun ei tarvitse lisätä lisää jauhoja.
   
7. Pääsiäiskalojen valmiin pohjan tulisi olla joustava ja pehmeä, koska taikina on venytettävä.
   
8. Kulho, jossa taikina vaivattiin, voideltiin voilla tai kasviöljyllä, aseta pääsiäiskakkujen perusta, peitä kulho päälle kiinnityskalvolla ja jätä se lämpimään paikkaan noin 60 minuutiksi, jotta taikina voi kaksinkertaistua.
   
9. Ennen pääsiäiskakkujen muodostamista on valmisteltava lomakkeet. Tarvitset pienet 3 lomaketta, joiden halkaisija on noin 10–12 cm ja joiden pohja ja reunat on vuorattu pergamenttipaperilla. Jos muotit ovat pieniä, sitä voidaan jatkaa myös paperilla.
   
10. Jaa taikina 3 osaan lomakkeiden koosta riippuen, jos ne ovat samat sinulle, sinun on jaettava 3 identtiseen osaan. Peitä suojakalvolla ja anna 10 minuutin.
    
11. Ripottele työpinta jauhoilla ja rullaa jokainen pala ohueksi pitkäksi kerrokseksi kääntötapilla.
    
12. Levitä pehmennettyä voita päälle (noin 30–40 g kerrosta kohti) ja levitä tasaisesti taikinan koko pinta-alalle.
    
13. Aromia varten raasta muskottipähkinä ja jaa se koko taikinaan.
    
14. Ripottele sitten karpaloita, mustikoita, rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja mantelilevyjä, kuten haluat. Kolme pääsiäiskakkua varten riittää 100 g kuivattuja marjoja ja 50 g mantelia.
    
15. Kierrä jokainen taikinakerros varovasti tiukkaan rullaan, peitä tarttuvalla kalvolla ja anna 10 minuutin levätä taikinaa.
    
16. Laita rulla taululle, leikkaa kahteen yhtä suureen osaan, mutta ei kokonaan.
    
17. Rullaa niin, että kerrokset ovat ulkopuolella.
    
18. Pane muodostuneet kakut muotoon ja lähetä uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen, 10 minuutiksi. Peitä sitten muotit päällä kalvolla ja jatka leivontaa 180 asteen lämpötilassa 20-25 minuuttia. Jokaisen kotirouvan tulisi suuntautua tietäen uuninsa vivahteet.
    
19. Aseta valmis leipä varovasti puhtaalle pyyhelle ja anna jäähtyä useita minuutteja.
    
20. Voit halutessasi ripottaa pääsiäiskakkuja päälle tuhkerilla.
    

Video resepti

Suosittelemme, että luet myös tämän videon, jotta näet jokaisen Kraffin-kakkujen keittovaiheen.

Muut pääsiäiskalojen reseptit