Tarjouskani sinappikermakastikkeessa

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, lusikka, valurautainen pannu, keittiölevy, veitsi, lautasen tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese ensin kanin ruho ja kuivaa se paperipyyhkeellä. On parempi ottaa suurempi kani, niin se on lihavampaa. Kuten kaiken lihan, kanin on oltava huoneenlämpöinen ennen keittämistä. Leikkaa se suuriksi paloiksi vapauttaen ylimääräisistä kalvoista.
   
2. Seuraavaksi käsittelemme vihanneksia. Leikkaa puoli purjoa ohuiksi puolirenkaiksi. Voit käyttää tavallisia sipulia, mutta purjo on hellämpi ja sopii hyvin tähän ruokaan.
   
3. Valmistele sitten kimppu garniä. Tämä on klassinen ranskalainen yrtti, joka antaa rikkaan maun lautaselle. Yhden purjolehden päälle lameroimme 2 laakerinlehteä, päälle 2 oksa rosmariinia ja 2 oksa timjamia.
   
4. Kääri ja sido paksu lanka. Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, mutta haluat todella keittää tämän ruuan, lisää vain kuivia.
   
5. Murskaa 4-5 valkosipulinkynsiä veitsen litteällä puolella ja kuori, ei tarvitse leikata.
   
6. Lämmitämme syvässä valurautaisessa kulhossa tai paksuisella pohjalla olevaa pannua 15 - 20 ml oliiviöljyä ja 20 g voita.
   
7. Laitamme kanin palat yhdeksi kerrokseksi ja paistamme korkealla kuumuudella, kunnes molemmille puolille muodostuu kultainen kuori.
   
8. Paistamisen aikana suolaamme lihaa maun mukaan.
   
9. Kun liha on kypsynyt, lisää purjo ja valkosipulinkynsi, sekoita ja paista 2-3 minuuttia.
   
10. Pippuria sitten maun mukaan, kaada 200 ml kuivaa valkoviiniä, kiehauta korkealla kuumuudella niin, että alkoholi haihtuu.
    
11. Kaada 250 ml vihannes- tai kananliemettä, 200 g kermaa. Mitä paksumpi kerma, sitä maukkaampi on liha ja kastike.
    
12. Lisää 2 - 3 rkl. l. Kahden tyyppisiä sinappeja - jyvien kanssa ja ilman, mutta yhdestä lajista voidaan luopua.
    
13. Sekoitamme kaiken niin, että kaikki aineosat yhdistyvät, laita koristekimppu kattilan keskelle, sulje kansi ja hauduta 2 tuntia alhaisella lämmöllä.
    
14. Lihan tulisi tulla hyvin pehmeää ja hellävaraista, ja kastikkeen tulisi kiehua vähän ja paksuuntua.
    
15. Valmiit ruoat sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta parhaiten ne tarjoillaan perunamuusilla, jotetaan runsaasti kermaisella sinappikastikkeella ja ripustetaan tuoreilla timjamilehdillä. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Voit katsoa videoreseptin, jossa näet kuinka helppoa on keittää hellä kani kermakastikkeessa, mitä ainesosia tarvitset, miten tehdä tuoksuva garni-kimppu ja hauduttaa kani niin, että se on terveellistä ja maukasta. Hyvä näkymä!

Muut kanin reseptit