Korean silakkaresepti - herkullinen mausteinen alkuruoka

Keittiökoneet ja -välineet:

• paistinpannu;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• raastin korealaisille porkkanoille;
• 2 syvää kulhoa, joiden tilavuus on 3-4 litraa;
• siivilä.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Kalan valmistelu

1. Poista silakan (2 kpl) pää, sisäsivut, iho, pese. Leikkaa kala fileiksi.
   
2. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, joiden paksuus on noin 1 cm. Jos silli on maidon kanssa, voit käyttää sitä keittämisessä (jos syöt niitä). Maito leikataan noin 3-4 cm pitkiksi paloiksi.
   
3. Pane hienonnettu kala syvään kulhoon.
   
4. Kaada silli kylmällä juomavedellä niin, että vesi peittää kokonaan palat (noin 300–400 ml vettä).
   
5. Lisää etikka 70% essentsia (1 rkl), sekoita. Aseta kulho sivuun 15-20 minuutiksi sillin marinoimiseksi.
   

Vihannesvalmisteet

1. Pese ja kuori porkkanat (4 kpl), kuori sipulit (1 kpl), kuori valkosipuli (3 kynsiä). Leikkaa sipuli puolirenkaisiin 3-4 mm paksuisiksi.
   
2. Raasta porkkanat korealaisille salaateille. Hiero vihannesta juuria pitkin pitkillä oljilla.
   
3. Kuumenna pannu hyvin kasviöljyllä (120 - 150 ml).
   
4. Lisää lämmitettyyn öljyyn punaisia ​​pippurihiutaleita (1 tl), sekoita. Paista kevyesti (2-3 minuuttia). Paistaessasi älä hengitä pannulta tulevaa höyryä, jotta hengityselimet eivät polttaisi.
   
5. Kaada sipulipuolirenkaat pannulle paistettua pippuria. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
   
6. Lisää raastettu porkkana pannuun, kypsennä alhaisella lämmöllä sekoittaen koko ajan, noin 2–3 minuuttia. Porkkanan tulee pehmentyä hiukan. Poista astia lämmöltä.
   

Lautasen kokoonpano

1. Tarkista sillipalan valmius. Leikkaa pala - sen sisällä olevan lihan pitäisi olla samanväristä kuin kappaleen pinnalla. Valkoinen käyristyneen kalaproteiinin kalvo on näkyvissä vedessä. Jos et ole varma kalan valmiudesta, pidä sitä marinaadissa vielä 5 minuutin ajan. Heitä kalat siivilään, anna nesteen valua kokonaan. Laita kalapalat syvään kulhoon.
   
2. Lisää porkkanat ja sipulit pannulla oleviin kaloihin.
   
3. Kuutioi valkosipuli (3 neilikkaa) pieniksi kuutioiksi. Lisää valkosipuli kulhoon.
   
4. Kaada sokeri kulhoon kulhoon (1 rkl.).
   
5. Kaada kulhoon kevyt soijakastike (2 rkl.), Teriyaki-kastike. Teriyaki-kastikkeen sijasta voit ottaa osteri- tai kalakastiketta.
   
6. Lisää seesamiöljyä (0,5 tl) massaan, lisää musta jauhettua pippuria (ripaus), jauhettua korianteria (2 ripausta).
   
7. Kaada massaan Veidzin-mausteita (0,5 tl), malasialaisia ​​mausteita (0,5 tl), seesaminsiemeniä (1 tl).
   
8. Sekoita hyvin kahdella haarukalla. Kokeile massaa suolaa ja sokeria. Lisää tarvittaessa lisää sokeria tai soijakastike (Weijin-mauste).
   
9. Jätä sillinhehe 2 tunniksi. Tämän ajan kuluttua ruokalaji on valmis syömään.
   

Suolainen alkupala sopii hyvin kaikkiin peruna- ja riisiruokaan.

Video resepti

Videossa on esitetty hyvin yksityiskohtainen ja selkeä kuvaus kalansillin valmistuksesta sillistä. Taitava emäntä valmistelee Korean heh-askel askeleelta:

Muut kalareseptit