Keittiökoneet ja välineet
- grilli;
- veitsi;
- keittiön hallitus;
- lautaset / kulhot tuotteille;
- pergamenttipaperi;
- tehosekoitin.
Ainesosat
- Dorado - 1 kpl.
- Kalkki - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Tarragon, rosmariini, korianteri - 2-3 haaraa
- Oliiviöljy - 200 ml
- Suola ja pippuri - maun mukaan
- Tuore basilika - 1 nippu
- Pine nuts - 40 g
- Parmesan - 40 g
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkaa 1 kalkki puolirenkaisiin.
- Puhdista kala ja leikkaa siihen. Aseta kalkkiviivut niihin.
- Suolaa ja pippuri kalaa molemmilta puolilta sekä sisäpuolelta.
- Ripottele kalat limemehulla ja kaada se yli 3 rkl. l. oliiviöljyä ja pippuria uudelleen.
- Täytä kalavatsa tarragonilla, rosmariinilla, korianterolla ja parilla valkosipulinkynsiä.
- Anna kala marinoida 1 tunti.
- Kun kala suolaa, valmista Pesta-kastike. Aseta tämä tehosekoittimen kulhoon arkkeja, joissa on 1 nippu tuoretta basilikaa, 40 g pinjansiemeniä, suolaa maun mukaan, 40 g parmesania, 2 valkosipulin kynsiä ja 150 ml oliiviöljyä. Sekoita seos tasaiseksi.
- Kääri marinoidut kalat pergamenttipaperiin.
- Aseta “Fish” -tila grillille ja lämmitä grilli äänimerkillä.
- Pane kala grillille ja paista kypsennettynä.
- Koristele valmis kala kastikkeella ja tarjoile.
Video resepti
Tutustu kalan keittämisen monimutkaisuuksiin grillillä, tutustu kokeneiden käsityöläisten neuvoihin. Laajalle yleisölle esitetään video, jossa asiantuntijat antavat suoria ohjeita doradon keittämisestä.