Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- tl;
- puinen lusikka;
- kulhot;
- vispilä;
- seula;
- takertuva elokuva;
- pyyhe;
- veitsi;
- hieno raastin;
- pergamentille;
- keittolevy;
- uuni.
Ainesosat
| tuote | numero |
| jauhot | 0,65 - 0,7 kg |
| Muna | 2 kpl |
| Tuore hiiva | 10 - 12 g |
| sokeri | 1 rkl. l. |
| Auringonkukkaöljy | 100 - 120 g |
| suolaa | 1 tl + maun mukaan |
| Sulguni-juusto | 0,6 kg |
| mozzarellaa | 0,1 kg |
| vesi | 120 ml |
| maito | 250 ml |
| voi | 100 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Murskaamme kulhoon 10-12 g elävää hiivaa. Kaada siellä 1 rkl. l. sokeri.
- Kaada 120 ml lämmintä vettä, sekoita puulusikalla.
- Lisää 250 ml lämmintä maitoa, sekoita uudelleen.
- Kaada 2 rkl. l. jauhot, sekoita seos vispilällä.
- Jätä taikina 10 minuutiksi - hattu nousee.
- Siivilä jauhot toiseen kulhoon (yhteensä 0,65–0,7 kg jauhoja tarvitaan). Lisää jauhoihin 1 tl. suola, sekoita, tee suppilo siihen.
- Kaada taikina suppiloon.
- Sekoitamme muna erillisessä kulhoon ja kaadetaan yleiseen seokseen.
- Lisää myös 50 ml auringonkukkaöljyä.
- Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan.
- Kaada sitten taas 50 ml auringonkukkaöljyä, sekoita uudelleen.
- Voitele työpinta auringonkukkaöljyllä ja levitä taikina siihen. Kerää taikina varovasti kulhoon ja siirrä kulhoon, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä.
- Voitele taikinan pinta öljyllä, sulje kulho kiinnittyvällä kalvolla ja anna kestää 40 minuuttia lämpimässä paikassa peittämällä pyyhkeellä.
- Tämän ajan kuluttua vaivaamme taikinan, peitä se jälleen kalvolla ja pyyhellä. Odotamme vielä puoli tuntia.
- Ripottele työtaso kevyesti jauhoilla ja levitä korotettu taikina, pörröinen ja pehmeä.
- Kun olet voideltu kädet öljyllä, taikina taikina ja jaa se neljään osaan.
- Keräämme jokaisen osan palloksi, rullaa jauhoina, laita peräkkäin, rasvaa öljyllä ja peitä kalvolla.
- Hienolla raastimella hieromme 0,6 kg sulgunia. Aja muna juustoon.
- Lisää 0,1 kg mozzarellaa, murskattu sormilla. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää haluttaessa suolaa.
- Muodostamme juustoseoksesta 4 palloa.
- Jokaisesta taikinan osasta muodostamme kakun.
- Levitämme juustoa tähän kakkuun, vaivaa keskiosaan.
- Nosta tortillojen reunat ja sulje juusto kiinnittämällä reunat päälle.
- Vaivaa kakku käyttämällä sormiasi erittäin huolellisesti, jotta siitä tulee muutama senttimetri paksu.
- Keskustassa teemme pienen reiän avaamalla juusto.
- Kuumenna uuni lämpötilaan 220ºС. Peitämme leivinkerroksen pergamentilla, laita valmis khachapuri siihen. Aseta leivinkerros uuniin 15-20 minuutiksi.
- Kuuma khachapuri koko pinnalla rasvaa voilla (100 g).
Video resepti
Videossa voit harkita huolellisesti kaikkia taikinan vaivaamisen, täytteen valmistamisen, khachapurin muodostamisen ja niiden paistamisen vaiheita. Tämä on yksi helpoimmista ja edullisimmista resepteistä.
Hyvät Georgian keittiön ystävät, piditkö khachapurista uunissa, keitetyt Georgian reseptin mukaan? Vai käytätkö muita reseptejä? Mitkä niistä?
Muut Khachapuri-reseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...