Keittiötarvikkeet: Dve-kulhot, leikkuulauta, kaksi tai kolme kuppia, veitsi, valkosipulipuristin, teelusikallinen ja ruokalusikallinen, lihamylly / tehosekoitin, lastan, folion, leivinlaatan / korkealuokkaisen astian, uunin ja tarjoiluastian kanssa.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Pekingin kaali pääkaali | alkaen 1200 g |
| Täyte (sianlihaa) | 400 g |
| Täyte (naudanliha) | 200 g |
| Pyöreä riisi | 100 - 110 g |
| sipulit | 1 kpl |
| porkkanat | 1 kpl |
| Makea värillinen paprika | 1 kpl |
| Tomaattipasta | 2 rkl. l. |
| valkosipuli | 3-4 kynsiä |
| Kuivattu valkosipuli (jauhettu) | 1 tl |
| Laakerinlehti | 2-3 kpl |
| Kasviöljy | 5-6 Art. l. |
| Suodatettu vesi | 0,5 l |
| Jauhettu suola ja mustapippuri | 1 tl. |
| paprika | ½ tl |
| Tuore persilja tai tilli | ½ palkki |
Vaihe ruoanlaitto
Valmistelemme komponentit täytettyä kaalia
- Leikkaa pohja paksilta lehtipäät suurelta, vähintään 1200 gramman painoisella Pekingin päästä.
- Pura kaali erillisiksi lehtiä, laita vain suuret kaali lehdet kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä 8-10 minuutin ajan. ja peitä kansi.
- Kaada erilliseen kuppiin 100-110 g riisijauhoa kiehuvalla vedellä. 10 minuuttia myöhemmin tyhjennä vesi kaalilehdistä, kierrä jokainen esite putkeen kasvua pitkin ja purista ylimääräinen vesi käsin.
- Ohita lihamyllyssä (tai jauhaa tehosekoittimella) 200 g rasvaista sianlihaa ja 400 g naudanlihaa.
Paista vihannekset
- Leikkaa keskikokoinen sipulipää ohuilla puolirenkaisilla. Kaada 5-6 rkl esilämmitettyyn astiaan. l. kasviöljy ja aja hienonnettu sipuli.
- Liuota porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Voit käyttää näihin tarkoituksiin veistä tai erityistä silppuria, mikä on paljon yksinkertaisempaa.
- 3-4 minuutin kuluttua sipulien paistamisen alusta, anna porkkana olki siihen.
- Hauduttaessa porkkanaa sipulilla (4–5 min.), Leikkaa nauhoiksi värillinen paprika. Tämä on valinnainen komponentti, ja joka ei pidä tämän vihannesten mausta, se ei välttämättä lisää sitä keitetylle ruoalle.
- Hioma 3-4 valkosipulinkynsiä. Tämä voidaan tehdä veitsellä tai valkosipulin puristimella. Kenelle se on kätevä.
- Muutaman minuutin kuluttua paprikan lisäämisestä tai 3-4 minuuttia myöhemmin. Lisää porkkanoiden jälkeen hienonnettu valkosipuli ja 2 rkl vihanneksille pannulla l. tomaattipasta.
- Sekoita pannun sisältö huolellisesti, pidä tulella vielä muutama minuutti, jotta tomaatti paistuu.
- Poista pannu polttimelta, jaa paistetut vihannekset kahteen osaan ja lähetä niistä yksi jauhelihan kanssa suoraan kulhoon. Kaada 0,5 l vettä pannun jäljellä olevaan osaan, aseta se uudelleen polttimeen ja keitä. Kaada ½ tl kiehuvaan kastikkeeseen. suola, jauhettu mustapippuri, paprika, jauhettu valkosipuli ja kaksi laakerinlehteä. Anna kastikkeen kiehua hyvin ja poista se lämmöltä.
Täytteen valmistus
- Kaada höyrytetty riisi jauhelihaan haudutettujen vihannesten kanssa. Hienonna ½ nippu persiljaa (tai tilliä) ja lähetä sinne.
- Kaada ½ tl kulhoon, jossa on jauhelihaa. suola, mustapippuri, kuivattu valkosipuli ja sekoita huolellisesti kaikki ainekset.
- Jaa täyte osiin, jotka vastaavat Pekingin lehtien lukumäärää.
Keräämme kaali-rullina
- Kytke uuni päälle lämmitystä varten asettamalla lämpötila 200 ° C: seen.Levitä pekingin kaalin raa'at lehdet työtasolle. Laita täyte, joka on muodostunut leivän muodossa, jokaiselle lehdelle lähempänä paksua reunaa. Kääri täyte kaalilehden kanssa kuten rulla. Kääri reunat molemmin puolin täytetyn kaalin sisälle.
- Aseta riviin muodostetut kaali-rullit leivän päälle tai muotoon ja ompele varmasti!
- Kaada kastikkeeseen täytetty kaali.
- Pakkaa paistolevy / muotti tiiviisti folion sisällöllä tekemällä pariin leikkauksia siihen, jotta höyry tulee ulos.
- Hauduta uunissa asetetussa lämpötilassa 60 minuutin ajan. 40 minuuttia myöhemmin alenna lämpötila 170-180 ° C: seen ja pidä uunissa vielä 20 minuutin ajan. Tunnin kuluttua sammutuksen alkamisesta, poista folio leivinpeltiltä / muotista, nosta lämpötila 250 ° C: seen (maksimiin). Viisi minuuttia myöhemmin, poista leivinkerros / muotti uunista, laita kaali-rullit tarjoilulevylle, koristele vihreillä ja tarjoile.
Tärkeää!Jos ruokalaji ei ole kypsennetty muotissa tai leivänpäällä, vaan kattilassa tai vuoka ja kaali-rullit on asetettu kerroksittain, on tarpeen laittaa hiukan kastike jokaiselle kerrokselle, älä täytä sitä kokonaan päällä.
Video resepti
Katseltaviksi tarjotaan hämmästyttävä mestarikurssi Pekingin lehtien kaali-rullien valmistamiseksi. Koko videon ajan jokaiseen toimintaan liittyy kommentteja ja neuvoja - kuinka tehdä kaikesta yksinkertaisempaa, helpompaa, nopeampaa kuluttamatta paljon vaivaa ruoanlaittoon. Katso tämä video!
Kiitos kiinnostuksestasi Pekingissä haudutetun naudanlihan reseptiä kohtaan. Mitä hyötyä olet saanut läpi esittelystä, ja mistä tiedoista on tullut todellinen löytö? Saatat jo olla perehtynyt kiinalaisen kaaliruokien valmistukseen ja voit jakaa tapoja valmistaa ruokia siitä.
Ladataan ...