Kuinka oppia keittämään herkullisia täytettyjä kaloja

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• leikkuulauta;
• terävät veitset: suuret ja pienet;
• suuret syvät kulhot (2 kpl.);
• iso lusikka sekoittamiseen;
• tl ja ruokalusikallinen;
• iso pannu paksu pohja;
• reikäkauhalla;
• kauha;
• seula;
• keittiöpyyhe;
• ruokailuvälineet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Vihannesten ja leivän valmistus

1. Huuhtele sipulit (3 päätä) ja kuori. Leikkaa yksi sipuli renkaiksi ja muut kaksi pieniksi paloiksi, jotta ne voidaan kuljettaa lihahiomakoneen läpi. Älä hävitä kuorta, sitä tarvitaan jatkokeittämiseen.
   
2. Leikkaa pitkä leipä (250-300 g) viipaleiksi, laita syvään kulhoon ja liota vedessä (tarvitaan noin 1 lasillinen juomavettä).
   
3. Kuori porkkanat (4 kpl.) Ja punajuuret (2 kpl.), Huuhtele hyvin vedellä ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
   

Kalan valmistelu

1. 2 suurta karpia (kokonaispaino noin 4 kg) pese hyvin vedellä ja poista vaa'at. Hienoja voi myös poistaa tarpeen mukaan. Seuraavaksi leikataan pää ja leikataan ruho 2,5-3 cm paksuisiksi paloiksi.
   
2. Leikkaa liha jokaisesta kappaleesta ja päästä pienellä ja erittäin terävällä veitsellä. Taita massa yhteen kulhoon, ja luun iho toiseen, tarvitsemme sitä edelleen.
   

Jauheliha

1. Vedä kalamassa, 2 sipulipäitä ja veteen liotettu leipä lihamyllyssä, joka on esipuristettava.
   
2. Lisää suola (2 tl), jauhettu pippuri (1 tl), sekoita hyvin.
   
3. Lisää seuraavaksi raaka kananmunat (4 kpl.).
   
4. Sekoita kaikki aineosat hyvin, jotta jauheliha on tasalaatuista.
   

Kalan täyttö ja ruuan muotoilu

1. Täytä seuraavaksi jokainen kalapala ja pää jauhelihalla.
   
2. Nyt sinun on otettava suuri paksu pohjainen pannu, laita kuori pohjalle, päälle kerros punajuuria ja sitten porkkanoiden ympyrät.
   
3. Laita pyrstöt ja jäljellä olevat luut porkkanoiden päälle ja laita sipulirenkaat päälle.
   
4. Seuraavaksi aseta ensimmäinen kerros kaloja (laita ensin täytetyt päät ja sitten palat).
   
5. Aseta punajuuret, porkkanat ja sipulit päälle ja viipaleiden väliin. Sitten taas kerros kaloja.
   
6. Jäljelle jäävästä jauhelihasta voidaan muodostaa kotletit ja laittaa ne kalan päälle. Ripottele päälle loput vihannekset. Juurikkaat voidaan laittaa paistinpanon ja kalan väliin niin, että keittämisen aikana se ei tarttu toisiinsa eikä tartu reunoihin.
   

Keittäminen kalaa

1. Kaada kiehuvaa vettä pannuun ura-lusikan läpi niin, että vesi peittää kalan kokonaan.
   
2. Laita tuleen, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia.
   
3. Lisää sitten suola maun mukaan, sokeri (2 tl) ja keitä vielä 1 tunti, kunnes kypsennetty.
   
4. Laita valmis kala astiaan, kaada suodatettu yushka päälle ja anna jäähtyä.Kun kala on jäähtynyt, lähetä se jääkaappiin, ja kun yushka kovettuu, ruokalaji voidaan tarjoilla.
   

Video resepti

Tuomme huomioihisi videon, jossa on yksityiskohtaiset ja vaiheittaiset ohjeet herkullisten, tuoksuvien ja ravitsevien täytettyjen kalojen valmistamiseksi.

Muut kalareseptit