Keittiökoneet ja -välineet: liesi tai liesi, mittalasi tai keittiövaaka, leikkuulauta, hilloallas, ruokalusikallinen, veitsi, purkit ja kannet.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Tuoreet viikunat | 1,2 kg |
| sokeri | 1 kg |
| vesi | 1 pino |
| sitruuna | 50 g |
Vaihe ruoanlaitto
Siirapivalmisteet
- Sekoita rauta-kulhoon 1 kg sokeria ja 1 kuppi vettä. Sekoita.
- Pane siirappi pienelle tulelle. Kiehauta ja keitä 1 minuutti. Vaahtoa muodostuu pinnalle ja se on kerättävä huolellisesti.
- Sammuta lämpö ja anna siirapin jäähtyä 3–5 minuuttia - sen tulee muuttua läpinäkyväksi. Poista vaahto siirapista.
Tiedätkö Keskeiset vaatimukset hillojen keittovälineille: sen tulisi olla melko leveä ja matala. Lantio sopii parhaiten. Sen tulisi olla messinkiä tai kuparia; ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita käytetään myös usein. Jos aiot käyttää emaloitua kulhoa, varmista, että siinä ei ole halkeamia. Melko usein hillojen valmistamiseksi he ottavat alumiiniruokaa.
Viikunen valmistelu
- Huuhtele viikunat huolellisesti juoksevan veden alla. Se tarvitsee noin 1,2 kiloa. Poista poninhäntä - ne ovat liian kovat ja putoavat tukokseen.
- Lävistä jokainen marja vartaalla tai hammastikulla useassa paikassa. Tämän avulla sokerisiirappi imee marjat perusteellisesti.
Ensimmäinen lämpökäsittely
- Laita siirappi tuleen ja kiehauta. Lisää ennalta valmistetut viikunat siirappiin.
- Sekoita ajoittain lämmittääksesi kaikki marjat tasaisesti. Keitä kunnes siirappi kiehuu uudelleen. Anna hillan kiehua 1-2 minuuttia, poista se sitten lämmöltä.
- Anna siirappin jäähtyä kokonaan yön yli tai 5-6 tunnin ajan.
Tiedätkö Jos haluat antaa itämaisia hillo-muistiinpanoja, lisää muskottipähkinää, neilikkaa, kardemummaa, inkivääriä, rosmariinia tai kanelia. Sinun on lisättävä hieman veitsen kärkeen, jotta itse viikunan maku ei keskeydy.
Toinen lämpökäsittely
- Huuhtele sitruuna. Leikkaa 50 grammaa sitruunaa ensin ohuiksi renkaiksi ja sitten neljänneksiksi.
- Laita kulho hilloa tuleen. Kiehauta. Keitä hilloa keittämisen jälkeen 10–12 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Siirappin tulisi sakeutua hieman.
- Lisää hienonnettu sitruuna hilloon 7-8 minuutin kuluttua.
- Keitä hilloa vielä 3 minuuttia, poista se sitten lämmöltä. Anna hillan jäähtyä.
Kolmas lämpökäsittely
- Laita kulho hitaalle tulelle ja kiehauta. Keitä 5-7 minuuttia (ei enää tarvita, muuten hillo osoittautuu erittäin viskoosiseksi).
- Poista kulho lämmöltä. Kaada hillo esisteriloituihin kuumiin purkkeihin ja peitä kansi. Anna tölkkien jäähtyä kokonaan.
- Tämän jälkeen hillopurkit voidaan puhdistaa viileässä paikassa, jossa ne varastoidaan. Astia on valmis. Bon ruokahalua!
Video resepti
Katso vaiheittaiset videot viikunan hillojen valmistamisesta. Sen avulla voit ymmärtää tarkemmin valmistusvaiheet ja nähdä visuaalisesti, minkä konsistenssisiirapin tulisi olla kussakin lämpökäsittelyvaiheessa.
Hyvät lukijat, oletko tehnyt viikunahilloa aiemmin? Ehkä sinulla on suosituksia tai vinkkejä, jotka voisivat täydentää tätä reseptiä? Jaa ne alla kommentteihin.
Ladataan ...